Có thể nhiều bạn đã làm món bánh mì mè Hàn Quốc thành công ngay lần đầu tiên, ít nhất là về ngoại hình. Nhưng vị bánh, kết cấu bánh thì có đúng chưa? Trên mạng hướng dẫn rất nhiều, nhưng bạn có hiểu mục đích vì sao phải khuấy trùng bột? Vì sao bột pha sẵn mua về thì chỉ cần trộn đơn giản, vo viên rồi nướng ? Xử lý tình trạng bột vữa lỏng le. Tinh bột biến tính là gì? Phụ gia cmc dùng có mục đích gì?
Các món bánh dùng tinh bột nói chung , tinh bột bắp / bột năng/ tinh bột khoai tây đều cùng đặc điểm chai cứng khi nguội , nếu bạn không biết cách xử lý bột đúng . Vì vậy việc khuấy trùng bột là việc giúp bột ngậm no nước , giảm glutenin , tăng độ ẩm dai dẻo … Các loại bột pha sẵn đều sử dụng bột biến tính tức bột đã qua quá trình xử lý hoá học , ngậm no nước và được sấy trở về dạng bột (tiếng anh gọi là modified starch ) . Khi làm tại gia , không có bột pha sẵn, bắt buộc bạn phải thực hành bước khuấy trùng.
Ct làm được 15 bánh tuỳ độ to nhỏ . Mỗi viên trung bình chừng 20gr
Mời các bạn xem video hướng dẫn, lưu ý nhiệt độ khuấy trùng, trình tự nguyên liệu . P chỉ tóm tắt thành phần nguyên liệu.
BÁNH MÌ MÈ HÀN QUỐC- Vì sao bánh chai, Bột biến tính, phụ gia cmc là gì?
Khi gõ từ khoá kiếm bánh Patê so thì 99% toàn dùng bột ngàn lớp mua ở siêu thị. P cũng từng như vậy vì tiện lợi. Nhưng bột ngàn lớp không hẳn đúng 100% là vị của bánh Patê-so. Khác với kiểu giòn rụm, cắn một phát vụn bánh rơi tùm lùm thì Bánh Patê so phải có độ giòn bên ngoài, nhưng bên trong mềm mềm nhẹ tách lớp, thơm bơ. Khá cực thao tác cán bột nhưng bạn thành quả thì đáng cái công. Công thức cách làm (bấm vào hình)
PATÊ SO hương vị ngày xưa - Cách tự làm vỏ bánh và nhân thịt ngon chuẩn vị
Công thức làm được 8-10 bánh (thường chỉ 8 thôi, còn nếu bạn cán bánh tốt , có kinh nghiệm thì mới được 10 )
P chỉ tóm tắt nguyên liêu, bạn cần xem video để hiểu rõ trình tự cho nguyên liệu và cách cán bột , tạo hình nha.
vỏ bánh Patê so:
Bột bơ: 200gr bơ có muối, 30gr bột làm bánh mì, 20gr đường bột
Bột chính : chất lỏng 140gr gồm nước đá lạnh và 1 trứng lạnh , 2gr muối, 1/4 mcf bột nổi baking powder, 300gr bột mì đa dụng (số 11 ở VN, ở Đức số 405), 1 mcf giấm táo/ giấm gạo.
Nhân bánh :
200gr đạm rồi thịt heo xay hoặc kết hợp 150gr thịt heo+ 25gr thịt jambong+ 25gr thịt hun khói bacon
40gr pate gan
60gr củ sắn cần được cắt thật nhỏ và ngâm 1 mcf đường, vắt ráo nước
50gr củ hành tây hạt lựu (sơ chế rang trên chảo như trong video trước khi cho vào bột )
1 mcf hạt nêm
1/2-1 mc dầu hào (tuỳ là bạn có dùng thịt jambong thịt hun khói hay không thì nó có độ mặn )
1 mcf đường hoặc 1/4 mcf bột ngọt
1 mc hành phi bóp nhuyễn
2 cọng gốc hành cắt nhỏ
1/2 mcf tiêu
5gr bột bắp
Thời gian nướng bánh 15-17 phút tuỳ bánh to nhỏ và độ vàng giòn bạn muốn . 180 độ c có quạt hoặc 200 độ không quạt.
Bột sau khi cán chuẩn có thể cấp đông .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Món này có chút lỉnh kỉnh về nguyên liệu nhưng rất dễ. Bánh mì bơ tơi Hàn Quốc thật ra được ra đời từ những ổ bánh mì cũ của ngày hôm trước của các tiệm bánh. Khi biết cách chế biến lại thì bánh được nướng thơm giòn, mắm mặn ngòn ngọt béo béo từ sốt bơ tỏi . Bạn nào thích bươm thêm bốt cream cheese vào trong cũng được luôn .
Trong video P không hướng dẫn làm bánh mì. Bạn có thể dùng tất cả các loại bánh mì nào , bánh mì Việt Nam, baguette, bánh mì vỏ giòn, bánh mì lát sandwich…
Cách làm như trong video sau, Mời các bạn xem ở đây :
BÁNH MÌ BƠ TỎI HÀN QUỐC, rất đơn giản, ai cũng làm được
Sốt bơ tỏi: lưu ý nấu tan bơ và dừng đúng thời điểm, giữ đúng trình tự cho nguyên liệu nha.
160gr bơ có muối (nếu bơ lạt thì cho thêm 2gr muối)
45-50gr đường
30gr sốt mayonaisse
30gr tỏi băm
2 mc ngò tây khô hoặc tươi
1 lòng đỏ trứng
Kem cream cheese:
150gr cream cheese philadelphia
10-20gr kem tươi whipping cream
20gr sữa đặc hoặc đường (có thể cho nhiều hơn nếu thích ngọt )
1 lòng đỏ trứng
5-10gr tinh bột bắp
Thời gian nướng tuỳ độ to nhỏ của bánh , trung bình 200 độ c 8-10 phút đối với bánh mì cóc ổ nhỏ hoặc baguette. ổ bánh mì vỏ giòn thì 15 phút.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Nhà P thường nấu sữa hạt đậu uống cho bữa sáng bận rộn. Nay mình sẽ dùng sữa làm bánh bao nhe. P có suy nghĩ là mỗi nhà có cách nấu sữa khác nhau, máy nấu hoặc cách nấu cũng khác nhau nữa. Máy P dùng là hiệu rẻ tiền của Trung Quốc , P mua trên mạng amazon mà xài rất tốt. Máy nấu xong và tự xay rất rất mịn các loại đậu hạt . Vệ sinh máy cũng đơn giản. Chỉ cần 1-2 chiếc bánh như vầy cho bữa sáng là đủ chất .
cách làm chi tiết mời các bạn xem video hướng dẫn, đừng vội chỉ đọc công thức rồi bắt tay làm liền nghen.
BÁNH BAO DINH DƯỠNG VỚI SỮA HẠT ĐẬU tự nấu
Ct làm được 6-8 cái tuỳ to nhỏ
Nấu sữa hạt :
1-3 trái táo tàu khô
15 hạt kỷ tử (bổ mắt đẹp da, kháng viêm rất tốt )
10gr hạt mắc-ca
20gr hạt điều
10gr đậu nành
10gr đậu đỏ
1/8mcf muối (ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập sinh sôi nếu thời tiết quá nóng. Nơi thời tiết lạnh thì không nhất thiết)
Ngâm qua đêm . Sáng bật nút nấu chế độ sojamilk . Máy hoàn tất sữa trong 20 phút . Sữa cần để nguội về nhiệt độ phòng mới làm bánh được nha . Nếu sữa để tủ lạnh thì làm ấm lại nhẹ nhẹ cho bột mau dậy .
200gr bột mì (P dùng bột hiệu cây cải chuyên cho bánh bao, hặc bột mì số 8 , bột mì đa dụng đều được Protein 8-9,5%. Có thể thay 25% bằng bột nguyên cám , tức 150gr bột mì+ 50gr bột nguyên cám )
120gr sữa hạt
30-40gr đường
3gr muối
3gr bột nổi hoặc bột khai tuỳ thích nếu muốn tăng thêm hương vị bánh bao , độ xốp (trong video thì P không có dùng)
10gr dầu ăn
Ủ bột lần 1 và ủ sau tạo hình rồi hấp 10 phút.
Bánh có thể cấp đông để dành ăn sáng . Chỉ cần rã đông, hấp lại bằng lò vi sóng 1 phút là bánh ngon tươi như mới ra khỏi lò hấp.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Bánh kem khoai lang là hương vị bánh không thể thiếu trong hầu hết tất cả các tiệm bánh dù to hay nhỏ ở Hàn Quốc. Mỗi lần về Hàn Quốc chơi là P đều phải ăn ít nhất 1 lần. Kem không dùng chất kết đông bằng Gelatin , bột mì bột bắp, hay bơ nên vị thanh mát mềm mại, không ngọt , không béo ngấy như bánh kem bơ. Có thể nói kem là chính, bánh gatô chỉ là hương vị phụ .
P dùng cốt bánh gatô 4 trứng khuôn 17cm. Hoặc bạn có thể làm nhỏ hơn chứ dòng bánh này thường không làm với kích thước to hay cao dày hơn.
Bạn có thể dùng bất kì cốt bánh bông lan hay chiffon nào bạn từng làm thành công hoặc P cũng có video hướng dẫn .
Phần kem tuy có nhiều bước nhưng bạn cứ từ từ làm theo từng P hướng dẫn nhé .
BÁNH KEM KHOAI LANG HÀN QUỐC- 고구마케이크
P tóm tắt nguyên liệu ở đây: P thường làm bước cốt bánh và bước A+ B tối hôm trước.
1/3 cốt bánh để riêng , mình sẽ xay nhuyễn thành bột và dùng sau. 2/3 cốt bánh cắt làm 3 lát mỏng.
Bước A : 330-350gr khoai lang (trọng lượng sau khi đã nướng, hoặc hấp chín, lột vỏ )
Bước B: Hổn hợp kem dưới đây trong từ chuyên dụng ngành bánh gọi là Creme Anglaise , cần được khuấy sệt cách thuỷ để đạt nhiệt 83-85 độ c
1 lòng đỏ (phần lòng trắng sẽ dùng sau)
30gr đường hoặc 40gr mật ong , hoặc sữa đặc
1/4 mcf muối
50gr cream cheese hoặc mascarpone
100gr kem tươi whipping cream
Sau khi trộn hổn hợp kem Anglaise vào khoai lang thì hổn hợp cần thật lạnh trước khi làm bước đánh lòng trắng trứng
Bước C
1 lòng trắng trứng
25gr đường
Sau khi hoàn thành bước C , mình có thể bắt đầu cho kem lên cốt bánh. Gồm 2 lớp kem, 3 lớp bánh gatô. Dùng khuôn vòng tròn , đế rời để cho kem vào . Bánh cần được tiếp tục làm lạnh ít nhất 2 h trước khi lấy khỏi vòng tròn khuôn.
Bước D :
250-300gr kem tươi whipping cream (schlagsahne)
25-30gr đường
Có 2 cách phủ kem tươi sau khi đánh bông lên bánh , không cần chà láng hoàn hảo, mà chỉ cần lớp kem mỏng để bột bánh bông lan gatô có độ bám dính .
Có thể chừa lại 1/2 chén kem khoai lang sau khi hoàn thành xong phần C , trộn vào bước D .
Nếu bạn hỏi rằng , phủ kem khoai lang luôn , khỏi làm bước D được không. Vẫn được nhưng vị bánh sẽ tròn hơn nếu kết hợp 2 loại kem với nhau trong một bánh . Không bị ngán.
Tốt nhất là trữ bánh sau khi hoàn tất ít nhất 3 giờ trong tủ lạnh trước khi ăn . Kem sẽ có độ sệt hơn nhưng sẽ không phải dạng kem đông cứng nha .
P nghĩ rằng các bạn thế hệ U40 trở lên sẽ rất thích vị kem này . Các bạn tuổi tên thì P không chắc nhưng tụi nhóc nhà P rất mê.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Không phải cứ quăng đủ thứ hạt vào bột là bạn có món banh mì dinh dưỡng. Cách bạn xử lý hạt ngũ cốc thế nào để hấp thụ hưởng lợi 100% vào cơ thể ? Có nên rang hạt hay không? Nếu bạn chưa từng là fan hâm mộ món bánh 5 hạt ngũ cốc vì sợ cảm giác chai xạm miệng thì nên thử công thức này
SANDWICH HẠT NGŨ CỐC DINH DƯỠNG với mật ong, thuần chay , 50% Hạt
Các loại hạt mỗi loại 30gr, tổng lượng hạt 150gr
Hoa hướng dương
Hạt bí
hạt lanh flaxseeds
Hạt yến mạch lát
Hạt diêm mạch và hạt mè mỗi thứ 15gr
Gelling với nước sôi với lượng nước gấp đôi hạt tức là 300gr
để qua đêm trong tủ lạnh
maindough- bột chính _ :
Malt 5gr hoặc mật ong Men tươi 12gr Bột sữa 7gr Muối 5gr Đường 40gr Bơ 40gr Bột nguyên cám 30gr Bột mì 310gr
Thời gian nướng cần lâu hơn công thức bánh sandwich truyền thống 10 phút . Vì hạt hút và giữ nước nên bánh sẽ có độ ẩm cao .
Đối với lò nhà P thì 170 độ trong 50 phút . Hoặc 165 độ 30 phút và 180 độ c 20 phút sau. Nhà P có 2 lò nướng. Ư tiên nướng lâu hơn là lấy ra quá sớm .
Bột có kết cấu cực kì mềm , nên bạn cần lưu ý thao tác nhồi, trình tự cho nguyên liêu và bước autolyse .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
BÁNH MÌ- BAGUETTE BIG C NƯỚC ÉP ỔI- Không phụ gia.
100gr Bột mì số 13, (ở đức số 550) , Protein nên 12% trở lên. Trong video P dùng bột caputo 00, Protein 13%
Bước làm poolish
100nước
0.5 gr men khô
Maindough bột chính:
Tổng lượng Poolish
200gr bột mì
Đường 5% 12- 15gr
Muối 1,5% 4,5gr
Bơ lạt 4% 12gr
Men 2,5gr (1%, và 0,5gr đã dùng vào bột cái)
Nước ổi ép +Trứng = 95gr
Lưu ý cách nhồi bột đạt , luôn giữ cho bột mát nhất có thể . Mọi nguyên liệu chất lỏng cần phải lạnh. Bột cái được ủ nhiệt độ phòng thì nên cất ngăn mát 30 phút trước khi dùng vào bột chính. Khi bột nóng, công đoạn cho bột nghỉ thì cất bột vào ngăn mát 5 phút.
Làm nóng lò 230 độ . Nướng 220 độ 10 phút đầu, lấy độ ẩm ra . Giảm nhiệt còn 200 độ thêm 12-15 phút nữa .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Món bánh mặn, không ngán… thích hợp cho tiệc buffet, liên hoan trong gia đình, Brunch, sinh nhật mấy em nhỏ… Mình có thể làm để đông đá. Khi cần ăn sáng , rã đông rồi nướng lại bằng nồi chiên không dầu là có ngay bữa sáng đầy đủ dưỡng chất nhanh gọn.
BÁNH MÌ RAU CỦ MỀM NHƯ TƠ phiên bản Pizza mini
Công thức làm được 24-25 bánh nhỏ , 30-35gr. Dòng bánh này thường chỉ vê tròn thật nhỏ. Nếu làm biếng vê, bạn có thể ép bột mỏng 1cm cho vào khay ủ và nướng. Thời gian tuỳ độ to của khuôn.
Rau củ: cần theo đúng phân lượng để không làm bột quá mềm nhão , vì rau củ có nhiều nước
-Củ hành 100gr
-Bắp lon 50gr
-Cà rốt 50gr
-Tép sấy 30gr
-Hành lá/ hẹ 50gr (35)
Xào không dầu, 1/2 mcf hạt nêm+ 1 tsp đường , để nguội .
Bột nhồi :
-200gr bột mì bread flour
-130gr bột mì đa dụng 10% protein
-4gr muối
-30-320gr đường (10%)
-12gr men tươi ( 3-4 gr men khô)
-120gr ( sữa+ nước )
-1 trứng 50gr
-65gr Mayonnaise (20%)
Ủ công đoạn 1 cần gấp 2,5-3 lần
Ủ sau tạo hình khoảng 1 giờ , đến khi bột nở gấp đôi thì phết trứng, cho topping nha.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Đôi lúc thèm bánh bò cơm rượu mà nhà không có cơm rượu. Dùng men khô thì bánh bò không có vị thơm đặc trưng. Vậy P sẽ hướng dẫn cho các bạn giải pháp ủ cấp tốc giả làm cơm rượu để làm bánh bò rất thơm ngon.
CÁCH Ủ LÀM GIẢ MEN CƠM RƯỢU cấp tốc, Bánh bò thơm cực kì
50gr nếp
120 nước
Nấu thu được 140gr. Nếp chín
140gr nếp chín nhão ( nếu dùng cơm khô thì 80gr + 40gr nước )
1gr men khô (Trong clip P dùng men tươi 3 gr)
20gr sữa chua ( cung cấp axit lactic )
5gr đường
3gr malt , thường là Barley ( Enzyme Amylase, Enzym cũng là protein , chuyển hóa tinh bột thành đường đơn giản, men ăn đường tạo co2 và rượu)
U 18 h . Từ 12 giờ trưa – 8 giờ sáng (Khí hậu ấm như ở sai gon thì 12 giờ là có thể làm bánh được, ủ lố thêm vẫn không sao)
200gr bột gạo
160 gr nước dừa ấm ( Hydration 80%) . Dùng nước dừa ấm nhồi bột sẽ nhàn hơn
125-130gr men cơm rượu (không dùng hết lượng cơm rượu đã ủ, khả năng sẽ hôi rượu nhiều sẽ đắng . Phần dư nếu không muốn bỏ, mà muốn tuần sau làm bánh bò nữa thì cho 40gr cơm chín / nếp chín vào tiếp, khi này có thể cất tủ lạnh . Men lại tiếp tục có đường phân huỷ từ tinh bột để có thức ăn để sinh sôi ) : Nói thật là P chưa thử cách giữ men cơm rượu nuôi duy trì. Vì mình cũng không ăn bánh bò cơm rượu quá thường xuyên-
Ủ 12 h , xứ lạnh thì 18 giờ . Giữa hiệp ủ nếu được nên khuấy đều , phá vỡ bọt khí một lần)
110gr đường ( nhiều đường vì cơm rượu không có đường như cơm rượu truyền thống )
170 nước dừa ( lần khác thử giảm còn 170gr là vừa ) , nếu muốn vị béo cốt dừa thì có thể dùng nhưng chỉ khi nước cốt dừa tự vắt. Nước cốt dừa lon có chất bảo quản và chất làm đông nên bánh bò sẽ cứng khi nguội-
Ủ công đoạn 2 tuỳ thời tiết 1-3 giờ . Có thể canh khi mặt bột nổi đầy bọt khí dày 2cm là có thể hấp bánh được .
1/2 mcf muối (P không cho muối vào công đoạn ủ 2 với nước dừa như trong video cũ)
2(3 mc dầu ăn hoặc dầu dừa –
Nước phải sôi, khuôn phải được làm thật nóng, thoa dầu mới có rễ tre.
Nếu ủ đợt hai bị lố , quá nhiều bọt khí thì khi hấp bánh xốp ngon, nhưng vì quá nhiều khí nên thoát hết, không thoát từ từ và được giữ lại tạo trụ khí hình thành rễ tre. Vậy thì không nên hấp lửa quá cao.
Tuỳ khuôn bánh to nhỏ, nên đổ bột dày tối đa 1,5cm P thấy ngon hơn là đổ dày.
Chúc các bạn thành công
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Chỉ cần có 3 trái chuối chín với nguyên liệu căn bản , không cần kĩ năng gì phức tạp như đánh trứng, trộn bột . Trong vòng 30 phút bạn chắc chắn sẽ làm được những chiếc bánh bông lan muffin thơm ngon . Muffin là tên dòng bánh/ cùng tên với kĩ năng được sử dụng trong món bánh. Đơn giản là nguyên liệu khô được trộn đều vào nguyên liệu ướt. rồi mang đi nướng . Đây là dòng bánh ẩm , mềm bên trong, không mắc nghẹn . Bánh cực kì thơm chuối, giòn giòn của cơm dừa, sàm sạm nhẹ bột nguyên cám , không hôi mùi muối nở , béo của bơ và ngọt vừa phải .
BÁNH BÔNG LAN MUFFIN CHUỐI bột nguyên cám , cách làm thật đơn giản
Mời các bạn xem video hướng dẫn . P tóm tắt nguyên liệu ở đây.
CT làm được 9-10 bánh muffin tuỳ độ vung cao của bột bánh mà bạn muốn.
Làm nóng lò 180 độ c . Thời gian nướng 16-17 phút .
200gr chuối dằm nhuyễn (tuỳ chuối to nhỏ , khoảng 2-3 trái)
1 mcf nước cốt chanh
30gr đường cát nâu + 80gr đường cát trắng. Tổng 110gr tuỳ độ ngọt của chuối , bạn thích ngọt thì tăng lượng đường nâu lên thành 40gr .
2 trứng (mỗi trứng trọng lượng chưa tách vỏ là trung bình 100-110gr)
65-70gr nước cốt dừa (có thể thay bằng sữa chua , sữa lạnh tùy thích )
3gr muối (1/2 mcf)
1 mcf bột nở baking powder (5gr)
1/2 mcf muối nở baking soda (3gr) nên dùng cả hai loại bột nở để kích độ nở tốt hơn .
200gr bột mì đa dụng + bột nguyên cám tỉ lệ 50/50
1 mcf hương dầu chuối hoặc vani
100gr bơ đun ngán chảy.
Optional tuỳ thích 1-2 mc cơm dừa sấy, 2 mc chocolate bào
Bánh chín lấy liền ra khỏi khuôn cho lên ray . Bạn có thể thường thức sau khi bánh nguội xuống ít nhất 30 phút . Khi còn nóng bánh sẽ còn độ bết ẩm hơn . Bánh ăn không hết thì P để nhiệt độ phòng, cho vào túi gói kín . Dùng được trong 3 ngày vẫn ngon, hoặc trữ tủ lạnh thì Muốn bánh ấm nóng mềm mại lại nên làm nóng lại trong lò vi sóng.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
