100gr Bột mì số 13, (ở đức số 550) , Protein nên 12% trở lên. Trong video P dùng bột caputo 00, Protein 13%
Bước làm poolish
100nước
0.5 gr men khô
Maindough bột chính:
Tổng lượng Poolish
200gr bột mì
Đường 5% 12- 15gr
Muối 1,5% 4,5gr
Bơ lạt 4% 12gr
Men 2,5gr (1%, và 0,5gr đã dùng vào bột cái)
Nước ổi ép +Trứng = 95gr
Lưu ý cách nhồi bột đạt , luôn giữ cho bột mát nhất có thể . Mọi nguyên liệu chất lỏng cần phải lạnh. Bột cái được ủ nhiệt độ phòng thì nên cất ngăn mát 30 phút trước khi dùng vào bột chính. Khi bột nóng, công đoạn cho bột nghỉ thì cất bột vào ngăn mát 5 phút.
Làm nóng lò 230 độ . Nướng 220 độ 10 phút đầu, lấy độ ẩm ra . Giảm nhiệt còn 200 độ thêm 12-15 phút nữa .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.