‘Không có gì là khó, chịu khó là có ăn’
Đây là căn bếp nhỏ của Phương – nơi mình gửi gắm tâm huyết, thử nghiệm, sáng tạo và chia sẻ những công thức món ăn, món bánh ngon cùng các bạn.
Điền email của bạn vào đây để nhận thông báo khi có bài mới:
CÁC BÀI ĐĂNG MỚI NHẤT
Kĩ thuật nhồi máy với bột hàm lượng nước cao
Cách nhồi máy bột Hydration cao: https://youtu.be/vNCwmmr5xzk?si=AhhL68CMXsWUq0bk 400gr nước500gr bộtAutolyse 3 h tủ lạnh Men LM 100gr5gr mật ong nếu muốn25gr nướcNhồi 5 phút tốc độ 3 25gr nước Bassinate cho mỗi lần 1 tsp( cho khoảng . Chừa lần 1 tsp để cho sữa khi cho muối10gr muối10gr dầu olive 1 h ủ 21-22…
CẢI CHUA LÊN MEN TỰ NHIÊN
Lên men cải chua cách truyền thống, tự nhiên và không dùng giấm , đường, và rất ít muối . Cách này dựa vào hệ vi sinh vật có lợi trong nước gạo (chủ yếu là vi khuẩn lactic) để tạo môi trường chua nhẹ, giúp rau cải lên men. Nhiều bạn làm cải chua theo…
Bánh mì ‘núi tuyết’ Mont Blanc
Bánh mì Mont blanc là một biến thể từ bánh mì bột cán bơ của Pháp mà các bạn hay quan gọi là bột ngàn lớp. Nhưng với dòng bánh này mình dùng cốt bánh brioche cán dùng các lớp bơ. Tuy không phải quá nhiều lớp bơ như bánh croissant nhưng về nguyên tắc…
2 CÁCH ĂN CÁ BƠN CỦA NGƯỜI HÀN QUỐC
P rất ít khi chia sẻ về món cá trong ẩm thực Hàn. Có bạn cũng than phiền;) Đơn giản vì nó quá đơn giản . Người Hàn cũng có các món cá chiên , cá hấp, cá kho còn ít cầu kì hơn món Việt. Gia vị thì chỉ đơn giản là thay vì…
Bánh ngói hạnh nhân
Bánh ngói hạnh nhân là cách P thấy các bạn ở VN hay gọi. Thật ra đây là món bánh xuất xứ từ Pháp, Ý, hay Áo … luôn có tranh cãi. Theo đúng gốc chỉ đuỗn thuần là hanh nhân kèm các loại hạt được kết dính nhờ hổn hợp nước đường caramel không…
Cách ngâm rượu làm lạp xưởng ngon/ Mai quế lộ/ rượu ấp xanh
Rượu mai quế lộ là loại rượu gia vị cổ truyền, nổi tiếng với mùi thơm ấm của quế, hồi và thảo mộc. Chỉ cần dùng một lượng rất nhỏ, rượu đã giúp món ăn như lạp xưởng, xá xíu, vịt quay dậy mùi đặc trưng, khử mùi tanh và tạo chiều sâu hương vị…
Bánh bao sữa/ bánh bao chiên
Bạn sẽ hỏi bánh bao sữa khác gì với vỏ bánh bao truyền thống? Có khác, đơn giản hơn nhiều, không cần bí quyết hay nguyên liệu gì bí mật, hàm lượng nước thấp hơn. Cách làm chi tiết mời bạn bấm vào video bên dưới : Công thức làm được khoảng 10 cái bánh…
VỊt quay da giòn- Cách pha bột giòn da
Cách phết hổn hợp bột giòn da sẽ giúp quy trình làm vịt quay được rút ngắn. Da vịt giòn rụm. Trong video P chia sẻ cách pha gia vị vịt quay cũng như heo quay số lương nhiều trữ dùng dần . Bạn bấm vào link bên dưới xem kĩ video . Cách sơ…
P đã nhiều lần chia sẻ món kimchi cải thảo Hàn quốc nhưng hôm nay với lượng 10kg cải thảo mình sẽ chia sẻ cách làm sốt ướp chuẩn vị Hàn , Kimchi giữ được giòn ngon lâu . Công thức này không dành cho các bạn mới bắt đầu , vì nguyên liệu sẽ…
Xá xíu- mọng nước-màu đẹp-thơm lừng
Xá xíu nướng lò vẫn thơm lừng và bóng đẹp! Trong video này mình chia sẻ bí quyết giúp thịt lên màu đỏ bóng mượt nhờ kỹ thuật nướng chứ không phải chỉ dựa vào phẩm màu. P đưa phân lượng thịt ướp dựa trên 1 kg thịt nạc vai. Bước sơ chế thịt giúp…