BÁNH BAO DÙNG BỘT CÁI SPONGE

https://youtu.be/cJvehLXiWk0 Sponge (nói đúng hơn đầy đủ là Sponge&Dough) là phương pháp dùng bột cái (bột chua) trong công thức bánh . Tuỳ theo phần trăm lượng nước có trong bột cái mà bột cái sẽ được có tên khác nhau như Biga, hay Poolish . Phương pháp này giúp sản sinh nhiều axit lactic … Continue reading BÁNH BAO DÙNG BỘT CÁI SPONGE

BÁNH MÌ NGỌT PHÔ MAI TẠO HÌNH NƠ xinh xắn

https://youtu.be/VNnNLg4Ly4Y Đây chỉ là công thức bánh mì ngọt căn bản, P dùng thêm sữa chua tăng lượng axit lactic giúp bánh xốp và phô mai cream cheese . Ngoài ra cách tạo hình nơ xinh xắn cho các bé nhỏ. Clip này P hướng dẫn nhồi tay cũng rất dễ dàng vì hàm lượng … Continue reading BÁNH MÌ NGỌT PHÔ MAI TẠO HÌNH NƠ xinh xắn

KĨ THUẬT BẮT BÁNH BAO ĐẸP

https://youtu.be/b6bn-LoFtdY Bắt bánh bao thật ra không khó. Bạn chỉ sẽ cần luyện nhiều và có một công thức thật chuẩn về tỉ lệ bột , nước, ủ. Công thức về vỏ bánh P sẽ giới thiệu sau. Hôm nay P chỉ làm clip ngắn 5 phút hướng dẫn cách gói P thường áp dụng … Continue reading KĨ THUẬT BẮT BÁNH BAO ĐẸP

BÁNH KẸP TÀN ONG -BELGIAN WAFFLE

https://youtu.be/D13UitVf93I Bánh kẹp waffle có rất nhiều công thức phương pháp cho ra nhiều vị kết cấu bánh khác nhau. Bánh kẹp waffle kiểu Bỉ chuẩn vị có độ giòn bên ngoài nhưng bên trong lại xốp, dai thật nhẹ thôi và cực kì thơm bơ. Chứ vị bánh không như bánh bông lan đâu … Continue reading BÁNH KẸP TÀN ONG -BELGIAN WAFFLE

Thử nghiệm dùng phụ gia sp làm bánh bông lan

https://youtu.be/jT8-9a2AFc8 Trong clip P chia sẻ kinh nghiệm lần đầu mua phụ gia ( thường được gọi là SP) làm bánh bông lan . Không thể phủ nhận việc bánh công nghiệp cần dùng phụ gia. Còn ở nhà làm bánh tại gia thì sao? P cũng rất tò mò muốn biết . CLip không … Continue reading Thử nghiệm dùng phụ gia sp làm bánh bông lan

BÁNH MÌ SANDWICH SIÊU XỐP MỊN

https://youtu.be/z2_I3uc-Zf4 Bánh mì sandwich thì không có độ khó cao. Tuy nhiên để bánh thật sự xốp mịn, không mau bị khô thì cần có bí quyết . Trong Clip P chia sẻ phương pháp nâng cao so với công thức của 2 năm trước . Mình sẽ có bước ủ bột cái trước với … Continue reading BÁNH MÌ SANDWICH SIÊU XỐP MỊN

BÁNH BÔNG LAN CUỘN CHÀ BÔNG SỐT DẦU TRỨNG

https://youtu.be/gOQhQEAZzl0 Đây là dòng bánh có thể nói là ăn mãi không ngán vì bánh không bị quá ngọt, mà hài hoà với vị mặn mặn của chà bông và sốt trứng béo ngậy trong veo. P chia sẻ thêm cách làm sốt dầu trứng dùng thêm phụ gia dành cho các bạn nào muốn … Continue reading BÁNH BÔNG LAN CUỘN CHÀ BÔNG SỐT DẦU TRỨNG

BÁNH NẾP LÁ NGÃI CỨU INJEOLMI

INJEOLMI là một trong nhiều loại thuộc dòng bánh dẻo Hàn Quốc, không thể thiếu trong các ngày lễ tết, tiệc thôi nôi, đám cưới ... Bánh có độ dẻo dai nên tượng trưng là món bánh 'Chúc Phúc' cho các cặp đôi mới cưới , hoặc chúc sức khoẻ bền bỉ trong ngày sinh … Continue reading BÁNH NẾP LÁ NGÃI CỨU INJEOLMI

BÁNH MÌ HOA CÚC MEN TỰ NHIÊN

https://youtu.be/301wMpM4zPU Bánh mì hoa cúc men khô đã khó, thời gian ủ lâu thì với men tự nhiên thì càng đòi hỏi ở bạn sự kiên nhẫn . Từ khâu kích hoạt men phải kiên trì cho ăn đều đặn vài ba lần trước khi dùng vào bước ủ Sweet Levain. Autolyse là cần thiết … Continue reading BÁNH MÌ HOA CÚC MEN TỰ NHIÊN