Tag: phuongskitchen

🥩 BÒ VIÊN DAI GIÒN (Không phụ gia)

Cách làm chi tiết mời bạn bấm vào xem video

📌 Nguyên liệu (1kg thịt):

  • 1kg thịt bò xay (lạnh)
  • 4g bột nổi (tuỳ chọn – không bắt buộc)
  • 50g bột khoai tây
  • 1 lòng trắng trứng
  • 100g nước đá lạnh
  • 20g tỏi xay
  • 60g dầu ăn
  • 10g dầu mè
  • 40g nước mắm
  • 10g hạt nêm bò
  • 40g đường
  • 5g bột ngọt (tuỳ chọn, P thì thấy nên dùng)
  • 1 muỗng cà phê tiêu

⚠️ Lưu ý để bò viên dai giòn chuẩn

👉 Giữ nguyên liệu luôn lạnh 2-5 độ c

  • Thịt phải lạnh sâu, dùng nước đá lạnh khi xay
  • Nhiệt độ tăng → protein mất khả năng tạo dai

👉 Lòng trắng trứng giúp kết dính tự nhiên

  • Tăng độ dai, đàn hồi
  • Không nên cho quá nhiều → dễ bị bở

👉 Nhiệt độ luộc quyết định chất lượng

  • Không luộc nước sôi mạnh
  • Giữ khoảng 80–90°C
    → giúp bò viên không bở, không lạt

👉 Xã nước lạnh sau khi luộc

  • Vớt ra cho ngay vào nước lạnh
    → tăng độ giòn, giúp viên săn chắc hơn

👉 Tinh bột & bột nổi (tuỳ chọn)

  • Bột khoai giúp định hình, giữ nước
  • Bột nổi giúp xốp nhẹ (không bắt buộc)
  • Không dùng muối nở

👉 Bảo quản

  • Chia phần, cấp đông
  • Dùng trong 2–3 tháng không ảnh hưởng độ dai

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

🌸 BÁNH BAO CỦ DỀN GIỮ MÀU TỰ NHIÊN

Bánh bao củ dền...cách khắc phục màu bị tái sau khi hấp.

🌸 BÁNH BAO CỦ DỀN GIỮ MÀU TỰ NHIÊN

1 . Xử lý củ dền (quan trọng nhất, phần này cần xem video )

🍞 2. Bột cái (pre-ferment)

* 80g nước
* 3g men khô
* 120g bột

🥯 3. Bột chính

* 140g bột (protein thấp 9–11%)
* 80g củ dền cô đặc
* 3g men nở (bạn nào có men nở tươi như P thì dùng 9)
* 40g đường
* 2g muối
* 7g dầu

👉 Tuỳ chọn:
* 5g bột sữa (có thể bỏ để giữ màu đậm hơn)

❌ **Không dùng bột nở (baking powder)**
→ vì có tính kiềm, dễ làm đổi màu củ dền


😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 11 giờ sáng Đức. Theo giờ VN là 5 giờ chiều thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN:
https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc.
https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: https://www.youtube.com/c/PHUONGSKITCHENẨmthựcHànQuốc?sub_confirmation=1

❤️Ngoài ra P còn có một kênh Youtube chuyên ẩm thực Hàn quốc:
https://www.youtube.com/channel/UCBr9DNUoprDwjTOJ2pFGK1A

🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:

– Men Tự nhiên:
https://youtube.com/playlist?list=PLojtNEQXmkLXbghNSfRqkuDuTH_YsJWYi
– Các món chính
https://www.youtube.com/watch?v=lWYidi9ghSI&list=PLojtNEQXmkLWHD5G1AUFGsOBLO60VN24h
– Các món canh :
https://www.youtube.com/watch?v=P2H-YhjRRG4&list=PLojtNEQXmkLWHJ9Xs23NxELggAo6zfpCH
– Các món Bánh của mình
https://www.youtube.com/watch?v=l5df-VTkwFM&list=PLojtNEQXmkLVF5LQ4azLOgjcGKYjh_MHj
– Video clip các món Bún, Mì, cơm
https://www.youtube.com/watch?v=oGqoGSpjuyI&list=PLojtNEQXmkLVLxaQ95RBaEuqNweuOYV7i
– Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
https://www.youtube.com/watch?v=ADdXxqKp64M&list=PLojtNEQXmkLX3P6kRTDaOrSW5JYRCs1x0
– Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
https://www.youtube.com/watch?v=lxZDgvtfFcA&list=PLojtNEQXmkLUfVXt2c9oJ7w4Q8Vlu_pp_
– Các món Kimchi
https://www.youtube.com/watch?v=QO6TzVB_ukg&list=PLojtNEQXmkLX7mu1IwhGcMHnSaP5cNOHe

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
Email: business@phuongskitchen.com
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Bánh cuốn tráng hơi đơn giản tại nhà

Phuongskitchen

Xem cách làm chi tiết ở đây, cùng với cách chọn vải thích hợp , nhà nào cũng có :

🌾 Phần bột bánh cuốn

Nguyên liệu

  • 400g bột gạo
  • 40g tinh bột khoai tây

Bước 1: Ngâm bột

  • Trộn bột gạo và tinh bột khoai tây với 5 lần nước
  • Ngâm bột trong 3 giờ, sau đó:
    • Thay nước
    • Lặp lại 2–3 lần (mỗi lần cách nhau 3 giờ)

👉 Cách khác:

  • Ngâm 1 lần 3 giờ → thay nước 1 lần → để tủ lạnh qua đêm

Bước 2: Lắng bột

  • Sau khi ngâm xong, để bột lắng qua đêm
  • Thêm 1 muỗng cà phê muối để tránh lên men chua

Bước 3: Lọc và pha bột

  • Sáng hôm sau:
    • Gạn bỏ phần nước trong phía trên
  • Thêm 1 lít nước sôi, vừa đổ vừa khuấy liên tục

👉 Lưu ý:

  • Việc dùng nước sôi giúp bột nở và ổn định cấu trúc

Bước 4: Lắng lần cuối

  • Để bột lắng lại hoàn toàn
  • Sau đó điều chỉnh lượng nước sao cho:
    • Tổng bột nước cuối cùng đạt 1300 – 1320g
    • (Tương đương tỷ lệ khoảng 3 phần nước : 1 phần bột khô)

🍖 Phần nhân bánh cuốn

Nguyên liệu

  • 500g thịt xay
  • 30g nấm mèo khô (ngâm nở, cắt nhỏ ~200g)
  • 600g su hào (gọt vỏ, cắt hạt lựu)
  • 300g hành tây (cắt hạt lựu)
  • 3 mc hành phi, 2 mc ruốc tép (theo khẩu vị nhà P )

Gia vị

  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1/2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng canh nước tương ngọt
  • 1 mc tiêu (nhiều tiêu mới ngon )

📌 Ghi chú quan trọng

  • Ngâm và thay nước đúng cách giúp bánh trong, mềm và không chua
  • Nước sôi là bước quyết định giúp bánh dẻo – không rách
  • Tỷ lệ bột cuối cùng cần chuẩn để bánh mỏng nhưng không rách. Tỉ lệ hổn hợp bột sau cùng có trọng lượng gấp 3 lần bột khô mình đã dùng .

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Nấu dầu điều không khó, nhưng không phải ai cũng làm đúng

Dầu điều tưởng là một bước rất nhỏ, nhưng thật ra lại quyết định món ăn có đẹp, thơm ngon hay không.

Nếu nấu đúng cách, dầu điều sẽ lên màu đỏ đẹp, trong, bóng và thơm rất nhẹ.
Nhưng nếu làm sai, dầu rất dễ bị hôi, bị gắt, màu đục hoặc nhanh bị đắng.

Trong video này, Phương sẽ chia sẻ với mọi người cách nấu dầu điều đúng kỹ thuật, để mình có một hũ dầu điều đẹp màu, thơm và dùng được cho rất nhiều món ăn ngon.

Mời bạn bấm vào xem video YouTube bên dưới :

Bánh Bò Nướng Rễ Tre Lá Dứa (Dùng Men)

Phuongskitchen

Phuongskitchen

Một phiên bản bánh bò nướng lá dứa dùng men cho thành phẩm rễ tre rõ, ruột thoáng, dai nhẹ và thơm cốt dừa.
Công thức này không dùng bột nở hay muối nở, cấu trúc bánh được hình thành chủ yếu nhờ men, nhiệt nướng và cách xử lý bột đúng kỹ thuật.

Cách làm chi tiết mời bạn bấm vào xem video hướng dẫn, khuyến cáo đừng chỉ đọc công thức qua loa rồi bắt tay vào làm. Món bánh này nhìn đơn giản, dễ nhưng phải đạt yếu tố rễ tre đẹp , chuẩn nhất, hương bánh thơm lá dứa , không gắt dầu .

Nguyên liệu , khuôn đường kính 20cm

Phần men cái

  • 20g nước ấm nhẹ, 30-40 độ hoặc nhiệt độ phòng . KHông dùng nước nóng, làm chết men
  • 3g men khô instant (Ở vn mọi người hay gọi là men ngọt, bên P chỉ có 1 loại cho tất cả loại bánh)
  • 20g bột mì protein thấp, cake flour, không có luôn thì dùng bột mì đa dụng. Không dùng bột mì protein cao

Phần bột bánh

  • 4 quả trứng + 1 lòng đỏ (tổng khoảng 220g không tính vỏ, múc lòng trắng ra bỏ bớt. Bạn nào chưa từng làm bánh bò, chưa quen với lò thì nên chỉ dùng 210gr trứng tổng)
  • 170g bột năng
  • 180g cốt dừa
  • 150g đường
    (140g cho vị ngọt tối thiểu (rất lạt, vị rất chán), 150g cho vị ngọt vừa và kết cấu đẹp hơn, 160gr chuẩn vị đủ độ nhớt kéo rễ tre )
  • 15g bơ lạt
  • 1 nhúm muối
  • 30g tinh chất lá dứa lắng (lưu ý khi xem video công đoạn nào cho nước lá dứa, để màu và mùi thơm nhất, quan trọng nha )

Lưu ý:

  • Làm nóng lò ở 160°C, thời gian nướng khuôn 20cm là 40-45 phút. Tắt lò, Lật úp để yên trong lò thèm 5-10 phút
  • Nước đường dừa chỉ cần ấm nhẹ, không nấu sôi
  • Thoa một lớp bơ mỏng vào khuôn
  • Cho khuôn vào lò làm nóng khoảng 5 phút
  • Công đoạn ủ 1 cần dài hơn công đoạn 2. Thời gian P đưa trong video chỉ mang tính tham khảo, còn tuỳ thuộc khí hậu nơi bạn sinh sống. Không mang bột /trứng ra nắng phơi để kích bột mau dậy. Dưới ánh nắng nhiệt có thể cao trên 45 độ, men chết, bột hôi.
  • Để khuôn lật úp đến khi nguội hoàn toàn, giúp rễ tre thẳng thóm ổn định . P khuyên thật lòng , nếu có thời gian, chỉ nên lấy bánh và cắt bánh khi bánh nguội hoàn toàn. ít nhất sau khi ra khỏi lò 3 tiếng .
  • Bánh đẹp không phải chỉ là nở nhiều, mà là nở đúng cách để tạo được cấu trúc rễ tre rõ và ruột thoáng đẹp
  • Đế bánh , mặt bánh dày, thì nên giảm thời gian nướng.

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Làm nem nướng đúng cách: dai nhẹ, không bở, không khô

Nem nướng không khô, không bở, không giống xúc xích –
Từng cây nem là sự kết hợp của tỷ lệ thịt chuẩn, kỹ thuật quết đúng và cách nướng tinh tế.

cách làm chi tiết mời bạn xem video hướng dẫn , P chỉ tóm tắt nguyên liệu .

Làm NEM NƯỚNG đúng cách: thơm lừng, dai nhẹ, không bở, không khô

Nguyên liệu

  • 1.000g thịt heo (nên dùng thịt vai hoặc nạc có chút mỡ để nem mềm)
  • 200g mỡ heo
  • 40g tỏi tươi
  • 70g hành tím
  • 45g đường
  • 5g tiêu xay
  • 5g bột ngọt
  • 50g nước mắm
  • 50g sốt xá xíu
  • 30gr thính gạo xay
  • 1 muỗng canh gia vị nem (nếu có , không có cho qua)
  • 1g muối diêm (tùy chọn – giúp thịt lên màu hồng hào đẹp hơn)
    • 2gr chất tạo liên kết /phụ gia (cho qua vẫn được)
  • 100g nước đá lạnh
  • 1 mc rượu (mai quế lộ hoặc rượu trắng giúp thơm thịt hơn , P quên quay và quên nói trong clip )

Luu ý: Tỏi hành nên giã nhuyễn sẽ ngon hơn là xay bằng máy.

Quết đến khi hỗn hợp thịt dẻo, kết dính, có độ dai nhẹ và bề mặt mịn.

Nướng than

  • Nướng trên than hồng, trở đều tay.
  • Quét thêm lớp sốt bóng, P có chia sẻ trong video hướng dẫn

👉 Nướng than luôn cho mùi thơm ngon nhất.

Nướng lò

  • Làm nóng lò trước ở 180–200°C
  • Xếp nem lên khay có vỉ, 15 phút. Phết sốt bóng nướng tiếp 4-5 phút
  • Nướng đến khi nem chín vàng đều, nhớ trở mặt

Bảo quản nếu làm nhiều

Bảo quản ngăn đá

Sau khi tạo hình, nướng chín, xếp nem vào khay hoặc hộp. Khi ăn chỉ rã đông, nướng lại bằng NCKD 5-6 phút cho nóng.

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Hamburger Bun mềm xốp (không dùng trứng)

Hamburger Bun KHÔNG TRỨNG nhưng mềm xốp như Burger King, Mc Donald ? Bí quyết ở đây!

Cách làm hamburger bun KHÔNG cần trứng, nhưng bánh vẫn mềm – xốp – lên màu vàng đẹp, phần cốt bánh ăn rất giống kiểu Burger King hay McDonald’s.

Điều thú vị là: mình không dùng khuôn bánh chuyên dụng. Chỉ cần một cách tạo hình rất đơn giản bằng giấy bạc, bánh sau khi nướng vẫn tròn đẹp, mặt bánh láng mịn như bánh tiệm.

Công thức làm cho 7 bánh 80gr hoặc 6 bánh 90-95gr

  • 320 g bột mì số 13
  • 2 g bột mạch nha (Malt)
    (có thể thay bằng 5 g mật ong nguyên chất)
  • 3 g muối
  • 20-30 g đường
  • 10 g glucose
  • 25-30 g sữa chua không đường
  • 160 g nước
  • 30 g bơ lạt mềm

Khối lượng bột và khuôn

  • Chia bột 80–85 g → dùng khuôn đường kính 9–10 cm
  • Chia bột 100 g → dùng khuôn đường kính 11–12 cm

Nhiệt độ và thời gian nướng

  • 170°C – 17 phút đối với bánh 80–85 g, 170°C – 20–22 phút Nếu làm bánh 100 g
  • 2 phút cuối bật quạt để mặt bánh lên màu đẹp

Kết quả bánh sau khi nướng sẽ có mặt bánh láng mịn, màu vàng nâu đẹp, ruột bánh mềm xốp, rất thích hợp để làm hamburger bun chuẩn kiểu tiệm.

BURGER MEAT PATTY – KOREAN BULGOGI STYLE

Vị thịt kẹp trong Hamburger vị Bulgogi Hàn quốc . Đúng ra thì thịt Patties burger có ngon hay không nằm ở chất lượng thịt được dùng để xay hoặc bằm, thịt được ướp đơn giản và quan trọng là phần nướng bếp than hoa nức mùi thơm. Thêm gia vị kiểu Hàn chỉ tạo thêm vị ngòn ngọt mà đa số khẩu vị người Việt đều thích. P chia sẻ cách ướp , tạo hình , trữ đông dùng dần . Kỹ thuật chiên thịt cũng như thứ tự trình bày nguyên liệu cho Burger cũng rất quan trọng .

Bí quyết làm thịt Hamburger bò vị Hàn Quốc Bulgogi

Khối lượng 8-10 miếng Patties

  • 1 patty: 120–130g

Nguyên liệu

Phần rau nền (xào trước)

  • 120–130g hành tây (cắt hạt lựu nhỏ)
  • 30g hành lá gốc trắng (băm nhuyễn)
  • ½ muỗng canh dầu ăn hoặc bơ

Gia vị

  • 3g muối
  • 3g bột ngọt
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng cà phê bột ớt hun khói
  • ½ muỗng cà phê tiêu xay
  • 8g bột bắp
  • 1g bột gừng
  • ½ muỗng cà phê bột tỏi
  • 1 muỗng canh rượu mirin
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1/2 gia vị lá khô thơm Ý ( có thể cho qua )
  • 2 muỗng canh sốt Bulgogi

Thịt Nêm không nên mặn, vì khi ăn cần sốt rưới lên nữa .

Cách làm (mời bạn xem video hướng dẫn chi tiết )

1. Xào rau

  • Làm nóng chảo, cho dầu/bơ vào.
  • Phi hành tây + hành lá gốc trắng ở lửa nhỏ cho mềm, thơm, không xém.
  • Để nguội hoàn toàn trước khi trộn thịt.

2. Trộn thịt

  • Trộn đều thịt xay với toàn bộ gia vị.
  • Cho phần hành đã xào nguội vào, trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp kết dính.
  • Nghỉ lạnh 15–20 phút để thịt thấm và dễ tạo hình.

3. Tạo hình & áp chảo

  • Chia thịt 120–130g/miếng, ép tròn dẹt.
  • Áp chảo lửa vừa hoặc nướng grill đến khi vàng nâu, thơm mùi Bulgogi, chín đều hai mặt. Mỗi mặt 2 phút. KHông lật thịt tới lui nhiều lần. Thịt sau chín có thể phết thèm 1 lớp sốt Bulgogie cho bóng bẩy …
  • Dùng đũa, đầu dao nhọn xăm miếng thịt để khi chiên/nướng không bị cong vành.

Ghi chú bếp

  • Có thể dùng thịt bò 80/20 hoặc heo–bò mix để patty mềm và mọng.
  • Mirin + dầu mè tạo mùi Hàn rất rõ → không nên giảm.
  • Phù hợp làm burger, rice burger, hoặc kẹp bánh mì brioche.

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Pizza đế mềm/Pizza bơ đường

🍕 Khác với pizza truyền thống thường cần đá nướng, bột mì protein cao và thời gian ủ lâu để tạo cấu trúc dai – giòn, công thức pizza bơ đường này được thiết kế theo hướng đơn giản, dễ làm tại nhà. Đế bánh mềm, xốp nhẹ, vị ngọt dịu, không quá khô hay dai, rất hợp khẩu vị người Việt.

Với nguyên liệu quen thuộc, cách làm không cầu kỳ và thời gian nướng ngắn, đây là công thức lý tưởng cho cả pizza mặn lẫn pizza ngọt, đặc biệt là phiên bản pizza bơ đường thơm béo – ngọt vừa – ăn là ghiền.

🍕 Pizza Bơ Đường – Đế Mềm Ngọt (Phong Cách Pizza Hut)

🧈 Nguyên liệu làm đế bánh

  • 1 trứng gà nguyên
  • 1 lòng đỏ trứng
  • Sữa tươi: thêm vào hỗn hợp trứng sao cho tổng khối lượng đạt 205 g
  • 300 g bột mì số 550
  • 4gr men nở khô ( như P dùng loại tươi trong video thì 12gr )
  • 30 g đường
  • 3 g muối
  • 5 g bột sữa
  • 30 g bơ lạt (để mềm)

👉 Công thức cho ra 2 đế pizza đường kính 28 cm

👩‍🍳 Chuẩn bị & tạo hình

  • Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn trước khi cho bột vào để chống dính và tăng mùi thơm.
  • Sau khi ủ và tạo hình, mỗi đế bánh mỏng có trọng lượng khoảng 280 g.

🔥 Nướng bánh

  • Nhiệt độ: 180°C
  • Chế độ: Có quạt
  • Thời gian: 15 phút

🍬 Phiên bản Pizza Bơ Đường

Với 1 đế bánh mỏng (~280 g):

  • 30 g bơ (phết đều mặt bánh)
  • 20 g đường (rắc đều)
  • Rắc thêm mè rang nếu thích để tăng độ bùi và thơm

👉 Phù hợp làm pizza ngọt tráng miệng, ăn ngon nhất khi bánh còn ấm.

🧀 Gợi ý phiên bản Pizza Mặn

  • 3 muỗng canh sốt cà chua
  • Salami hoặc thịt xông khói
  • Phô mai tùy thích
    • Gợi ý: ~150 g phô mai sợi cho 1 bánh để vị béo rõ và kéo sợi ngon hơn

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Làm xúc xích an toàn vệ sinh tại nhà

P tóm tắt nguyên liệu dưới đây , mời bạn xem video hướng dẫn chi tiết :

Cách làm xúc xích nướng đá tại nhà /xúc xích vị lạp xưởng tươi

Nguyên liệu

  • Thịt nạc: 1 kg
  • Mỡ heo: 250–300 g

Gia vị & phụ gia

  • Muối: 10 g
    (Nếu sử dụng thịt đã được ướp muối sẵn như P thì không cần thêm muối)
  • P dùng thịt ủ muối có hàm lượng muối diêm sẵn của tiệm thịt. Bạn ở vn dùng thịt bình thường thì bổ sung 2gr muối diêm ( loại làm lạp xưởng ) , có tác dụng giữ màu thịt hồng hào , không xám thịt và tránh vi khuẩn xấu xâm lấn.
  • Bột bắp: 30 g
  • Thính: 10 g
  • Bột tỏi: 5 g
  • Bột gừng: 1 g
  • Tiêu xay: 10 g
  • Đường: 40 g (Bạn thích ngọt ngọt kiểu miền nam thì dùng 50-60gr)
  • Bột ngọt: 5 g
  • Glucose: 20 g
  • Dextrose: 5 g đường nho (đúng đường nho chứ không phải loại đường làm tàu hủ)
  • Red rice yeast (men gạo đỏ): 1 g
  • Phụ gia chả xúc xích 2gr ( có thể cho qua )

Chất lỏng & gia vị tạo mùi

  • Nước: nước đá và nước lạnh 120 g
  • Rượu Mai Quế Lộ: 30 g
  • Dầu hào: 15 g
  • Vài giọt hương xúc xích hoặc hương xông khói

✨ Lưu ý nhỏ

  • Tỷ lệ mỡ có thể điều chỉnh trong khoảng 250–300 g tùy độ béo mong muốn.
  • Men gạo đỏ giúp tạo màu đẹp tự nhiên cho lạp xưởng. Không có cho qua
  • Rượu Mai Quế Lộ tạo mùi đặc trưng, có thể thay bằng rượu trắng thông thường nhưng hương vị sẽ mất dì nhiều. P có video cách ngâm rượu trong kênh .
  • Trong làm xúc xích thường phải có chút xíu muối diêm nhưng không hoàn toàn bắt buộc như lạp xưởng vì mình không có công đoạn phơi nhiều ngày. Trong video P sấy lò rồi tắt để yên qua đêm . Nếu bạn không dùng muối diêm thì phải cất thịt vào ngăn mát qua đêm cho khô da, không đậy bọc kín .

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.