THỊT MỀM MỌNG NƯỚC, KHÔNG KHÔ, KHÔNG BONG BỘT
Hôm nay mình chia sẻ công thức gà chiên mà gia đình mình đã làm rất nhiều lần. Mình thích công thức này vì đơn giản, dễ nhớ và chỉ cần một công thức bột ướt là có thể làm được lớp vỏ giòn rụm, vàng đẹp.
Điều mình tâm đắc nhất là thịt gà sau khi chiên vẫn mềm, mọng nước, không bị khô, kể cả phần ức hay đùi lớn. Lớp bột bám rất chắc vào da và thịt, không bị tách hay rớt khi chiên, đồng thời cũng không hút nhiều dầu, nên ăn giòn mà không bị ngấy.
Nếu bạn đang tìm một công thức gà chiên vừa đơn giản vừa cho thành phẩm đẹp như ngoài hàng thì hãy thử công thức này nhé!
Phần 1: Ướp gà
- 1 kg đùi gà hoặc cánh gà
- 5 g muối (1 muỗng cà phê)
- 8 g hạt nêm (1 muỗng cà phê đầy)
- 5 g bột paprika
- 5 g bột tỏi (hoặc tỏi tươi giã thật nhuyễn)
- 2 g tiêu trắng (1/2 muỗng cà phê)
- 100 g sữa tươi không đường
- 1 quả trứng gà (khoảng 50 g)
Ướp gà ít nhất 1 giờ. Nếu có thời gian, để trong ngăn mát tủ lạnh 4–8 giờ hoặc qua đêm sẽ ngon hơn.
Phần 2: Bột nhúng (Bột ướt)
- 180 g bột mì đa dụng
- 120 g tinh bột bắp
- Gia vị giống phần ướp nhưng chỉ dùng 1/2 lượng của phần ướp gà :
- Muối
- Hạt nêm
- Paprika
- Bột tỏi
- Tiêu trắng
- 5 g bột nổi (Baking Powder)
- 320 g nước lạnh (chia làm 2 đợt nhồi như trong video P hướng dẫn, không đổ vào cùng lúc)
- 1 lòng trắng trứng
Cách chiên
- Không cần phủ thêm bột khô.
- Nhúng gà trực tiếp vào bột ướt và cho liền vào dầu, không ngâm gà trong hổn hợp bột quá lâu
Bạn có thể điều chỉnh độ dày của lớp bột theo sở thích:
- Cho vào dầu ngay sau khi nhúng → lớp bột dày và xù hơn.
- Đợi bột chảy bớt vài giây rồi mới chiên → lớp bột mỏng, giòn nhẹ hơn.
Điểm mình thích ở công thức này là bột bám rất chắc, không bị bong ra khỏi da hay thịt trong quá trình chiên.
Chiên 2 lần
Lần 1
- 160°C
- 7–8 phút
Lấy gà ra, để nghỉ khoảng 5 phút.
Lần 2
- 180°C
- 3 phút
Gà sẽ có màu vàng đẹp, lớp vỏ giòn lâu, còn bên trong vẫn mềm và mọng nước.
Một vài lưu ý để gà ngon hơn
✔️ Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc để nhiệt độ dầu luôn ổn định.
✔️ Dầu phải đủ ngập gà để lớp vỏ chín đều.
✔️ Chiên hai lần là bí quyết giúp lớp vỏ giòn lâu nhưng thịt bên trong vẫn giữ được độ mọng nước.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
