Món này chính xác tên gọi tiếng Hàn là 닭강정. Phương làm theo cách riêng mình hay làm, hợp khẩu vị người Việt cho gia đình và ai cũng khen ngon.
Đây chỉ là món mà người Hàn thường ăn chơi uống bia, chứ ít khi dùng với cơm.
500g Cánh gà
sơ chế khử mùi bằng cách rửa nước ấm với giâm , muối
giã 5g gừng với 1 mcf rươụ , ướp vào gà 10 phút thì rửa sạch lại để ráo
Ướp gà
với 1/2 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, tiêu xay . 15 phút
cho 100ml sữa tươi vào ngâm gà 30 phút trong tủ lạnh.
Pha bột ướt
Pha 50g bột bắp+ 50g bột chiên giòn vào hổn hợp sữa, gà
Pha nước sốt để lát nữa ngào:
- 2mc nước tương hq
- 1/2 mc dầu hào
- 2 mc đường nâu
- 2mc nước cốt chua ngọt chicken
- 2mc đường si rô bắp ( hoặc mật ong)
- 1mc nướng ấm
- 1mcf giấm trắng
- 1mc rượu trắng
Chiên gà:
Lăn gà qua bột bắp hay bột khoai tây làm bột áo rồi chiên trên lửa cao hơn trung bình một chút
chú ý chiên vàng, cho chín kĩ bên trong
Chú ý khi lăn bột áo là cho ngay vào chảo chiên liền
Ngào gà với nước sốt:
Bắc chảo cho dầu nóng, đảo sơ một ít hành tây, ớt chuông đã xắt hạt lựu, 1mc toỉ băm
Cho hổn hợp nước sốt , đợi sôi bùng thì cho gà đã chiên giòn khi nãy vào đảo đều
cho tiếp đậu phộng rang, hạt điều, hạt óc chó tuỳ thích . Đảo nhanh tay, nước sốt sẽ rút dần và ngấm vào gà
Cuối cùng cho hành lá. Tắt bếp.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Xin để lai bình luận khi có câu hỏi hay thắc mắc. Nếu thích các bạn có thể subscribe theo dõi kênh channel Youtube nhà P và web nhà mình.
Tú Phương