BÁNH MÌ HOA CÚC MEN TỰ NHIÊN

https://youtu.be/301wMpM4zPU Bánh mì hoa cúc men khô đã khó, thời gian ủ lâu thì với men tự nhiên thì càng đòi hỏi ở bạn sự kiên nhẫn . Từ khâu kích hoạt men phải kiên trì cho ăn đều đặn vài ba lần trước khi dùng vào bước ủ Sweet Levain. Autolyse là cần thiết … Continue reading BÁNH MÌ HOA CÚC MEN TỰ NHIÊN

NẤU MỨT TRÁI CÂY CHO BÁNH PANETTONE

https://youtu.be/c0WN27ghEto Trong clip tuần. trước về bánh Panettone , P đã có đề cập về món Mứt sinh tố trái cây người Ý thường dùng cho vào bánh . Mỗi gia đinh , mỗi người sẽ có cách nấu riêng để tạo nên hương vị riêng cho món bánh của mình. Mứt trái cây không … Continue reading NẤU MỨT TRÁI CÂY CHO BÁNH PANETTONE

PANETTONE – BÁNH GIÁNG SINH CỦA NGƯỜI Ý

https://youtu.be/YUoMv7jT21c Panettone là món bánh truyền thống của người Ý dịp giáng sinh . Bánh có độ khó cao về kĩ năng, đầu tư thời gian và nguyên liệu. Tuy nhiên thành quả thu được thì thật tuyệt vời . Bánh mềm dai nhẹ tơi chứ không dai nhách . P chỉ tóm tắt nguyên … Continue reading PANETTONE – BÁNH GIÁNG SINH CỦA NGƯỜI Ý

Cách cấy men Lievito làm bánh Panettone từ men lỏng

https://youtu.be/gv8JJHydUzE Lievito Madre là phương pháp ủ men truyền thống của người Ý, được nuôi duy trì ở trạng thái đặc hàm lượng nước 35-50% . Men có vị chua dịu hơn do quá trình nuôi dưỡng cho ăn , kiểm tra nồng độ pH nghiêm ngặt. Môi trường axit cân bằng lý tưởng cho … Continue reading Cách cấy men Lievito làm bánh Panettone từ men lỏng

BÁNH MÌ VIỆT NAM MEN TỰ NHIÊN 100%

https://youtu.be/mAnaUtKeiT4 Cách đây không lâu P đã có clip hướng dẫn làm bmvn men tự nhiên kết hợp cùng men khô instant yeast để giảm thời gian ủ. Kì này P hướng dẫn các bạn làm hoàn toàn bằng men tự nhiên , bánh không hề chua . Tính thời gian nhồi cho men đến … Continue reading BÁNH MÌ VIỆT NAM MEN TỰ NHIÊN 100%

BÁNH MÌ VỎ GIÒN MEN TỰ NHIÊN- SOURDOUGH BREAD

https://youtu.be/zImoXydTjYc Món bánh vỏ giòn này là món đã đưa đẩy P tìm đến với men tự nhiên . Thấm thoát đã gần 10 tháng . Hôm nay P đút kết và chia sẻ tất tần tật về trãi nghiệm và cách làm, cách tạo hình, set lò . Đến với món bánh này thì … Continue reading BÁNH MÌ VỎ GIÒN MEN TỰ NHIÊN- SOURDOUGH BREAD

BÁNH BÒ HẤP Ủ BẰNG MEN TỰ NHIÊN

https://youtu.be/hMCaCCiMtnk P đã có video clip cách làm bánh bò hấp men cơm rươụ rồi nha. Kì này cho dịch lệ nhiều bạn khó mua được cơm rượu hoặc men khô . P cũng mày mò thử nghiệm với men tự nhiên - Thành phẩm rất thơm ngon, và không hề bị chua . Quy … Continue reading BÁNH BÒ HẤP Ủ BẰNG MEN TỰ NHIÊN