Một loại bánh truyền thống từ Ý nhưng mang hương vị rất Việt Nam 🙂 Bạn nào là tín đồ của sầu riêng nhất định phải thử . Bánh không cần lò, nhưng bạn có thể nướng cốt bánh bông lan tuỳ thích.
Mời bạn xem video hương dẫn: P chỉ tóm tắt nguyên liệu dưới đây
SẦU RIÊNG TIRAMISU
Khuôn trong video 17x22cm nhưng có dư ra nửa chén kem. Bạn có thẻ dùng khuôn to hơn miễn làm sao mình có đủ 2 lớp bánh và 2 lớp kem.
300gr cơm sầu riêng
40gr sữa
30-40gr đường tuỳ độ ngọt của sầu riềng có thể gia giảm
7-9gr gelatin đều được , ngâm nở với nước tỉ lên 1:5
2 lòng đỏ trứng
2 giọt màu vàng thực phẩm nếu muốn
150gr kem phô mai mascapone của Ý Theo đúng kiểu Tiramisu , nhưng có thể thay bằng kem Cream cheese Philadelphia
200gr kem tươi Whipping cream có hàm lượng béo ít nhất 30% Schlagsahne (tiếng đức)
20gr đường (đánh bông cùng với kem tươi )
Lưu ý
Chọn lòng đỏ trứng gà ta tươi.
trước khi cho kem tươi đã đánh bông thì hổn hợp kem sầu riêng cần phải lạnh 1 h trong ngăn mát . Tránh cho kem bị vữa . Cũng đừng để kem đông đặc quá lâu khi việc trộn kem tươi bị lổn nhổn vì Gelatin đã tạo độ đông đặc quá chặt.
Nên ăn bánh trong vòng 2-3 ngày .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
P sợ nhất là Cookies giòn quá khô , hoặc cookies mềm lại quá bết , ẩm ăn dễ nghẹn. Đáng lẽ bánh này hợp với dịp giáng sinh hơn nhưng mãi đến giờ thử nghiệm, chỉnh sửa vài lần mới thật ưng ý. Vị bánh vừa có độ giòn bên ngoài, ẩm bên trong, vị chua , béo hài hoà từ việt quất và phô mai. Chỉ trong vòng 30 phút là xong. Có thể làm ngay mang tặng người thân dịp lễ tình yêu sắp đến.
COOKIES VIẾT QUẤT PHÔ MAI tặng người thân yêu dịp lễ tình nhân
Ct tuỳ theo độ to , vừa trung bình 16-18 bánh.
Mứt Việt quất: Chỉ cần 85-90gr mứt sau khi hoàn tất cho công thức bánh . uống mứt còn lại cho thể trữ tủ lạnh ngăn mát . Để dành ăn kèm bánh mì bơ hoặc làm bánh.
200gr Việt quất Blueberries
65gr đường (1/3 lượng Việt quất)
1 mcf nước cốt chanh
tí ti muối (có thể cho qua)
Nhân bánh cookies: 110gr phô mai cream cheese + 85-90gr mứt việt quất
Bột cookies :
210-220gr Bơ lạt, mềm (lấy ra khỏi tủ lạnh trước đó 30 phút)
150gr đường nâu hoặc trắng. hoặc kết hợp cả hai
1 trứng
2gr muối
1 mcf nước cốt chanh (dằn lại mùi muối nở và giúp tạo độ nở tốt hơn )
Vo viên cho nhân mút và phô mai không cần vo láng. Viên bột cần giữ độ sần sùi để có độ nứt nhẹ tự nhiên sau khi nướng.
Mỗi viên bột 40-50gr+ 10gr nhân mứt phô mai. Lưu ý nếu cho nhiều nhân mứt phô mai hơn thì bánh ẩm bên trong và mau mềm hơn . Tuỳ khẩu vị gia giảm nha.
180độ c trong 16-17 phút tuỳ độ vàng giòn bạn muốn. hai lửa trên dưới, nếu mở được quạt thì chỉ mở trong 4-5 phút cuối.
Bánh sau khi nướng còn khá mềm, nên để yên trên mâm 5 phút cho bánh định hình trước khi lấy bánh ra vĩ cho khô đế.
Bánh cookies cần để nguội qua đêm nhiệt độ phòng, không đậy nắp. Sau đó hay cho vào hộp. Cho bánh vào hộp đậy kín sớm quá sẽ khiến bánh bị mềm do bị ẩm .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Rễ tre tua tủa chưa hẳn đã là bánh ngon. Với Phương thì bánh bò đường thốt nốt phải còn giữ được hương vị đặc trưng, màu sắc tự nhiên của đường, để sang ngày vẫn mềm mại, độ dai mềm chứ không dai chai , cứng. Phải nói đây là công thức đơn giản nhất, không ủ, không pha thêm bột gạo hay bột mì, chỉ dùng vỏn vẹn 3gr chất tạo nở và ngon nhất trong các công thức P từng có trước đây. Nói như vậy không có nghiã là bạn chạy vô xem phần công thức rồi bắt tay làm liền được đâu nha. Độ thành công còn phụ thuộc rất nhiều các bước o bế, trình tự cho từng nguyên liệu, nhiệt nướng.
Bạn có bao giờ tự hỏi sao bánh bò và bánh mì mè Hàn quốc cùng dùng bột năng, cũng nướng mà sao cái có rễ tre , cái thì không. Sao bánh mì mè HQ không có chất kích nở mà vẫn tròn ủm. Nguyên tắc tạo độ nở, để chín bánh của hai dòng bánh khác nhau. Trong khi bánh mì mè thì bánh nở nhờ sự trương phồng của bột ngậm nước, nhả độ ẩm. Còn bánh bò thì muối nở làm nhiệm vụ tạo khí từ nhiệt dưới đẩy lên, hình thành trụ khí/ rễ tre. Khi hiểu được nguyên tắc này thì bạn sẽ tránh được các lỗi trong bánh bò.
Các bạn cần xem video để hiểu và làm theo trình tự cho nguyên liệu, P không tiếc nguyên liệu thử nghiệm để làm ra công thức nên bạn không cần tiếc vài phút xem clip cho kĩ. P nói như vậy không có nghĩa là mình kiếm views, mà vì P muốn các bạn tránh làm hư, lãng phí nguyên liệu bột đường trứng . P từng quăng liên tục 3, 4 cái bánh lấy từ lò thẳng vô sọt rác nên P rất hiểu cảm giác thất bại.
BÁNH BÒ NƯỚNG ĐƯỜNG THỐT NỐT- đơn giản , mềm mại sang hôm sau
P tóm tắt nguyên liệu ở đây : Khuôn đường kính 20cm tròn hoặc như trong video thì 10x20cm chữ nhật
170gr đường thốt nốt, loại đường sệt như trong video. Còn đường thỏi/đường tán thì P không chắc các bạn có làm ra y chẳng P không, có thể phải tăng 20gr chất lỏng của công thức .
250gr nước cốt dừa. Độ béo 17%
1 cọng lá dứa
35gr bơ
1/4 mcf muối
180gr bột năng
Trứng (cho phép P không ghi phân lượng trứng , bạn cần xem Video nhé :))
3gr muối nở baking soda.
Các lưu ý:
không ủ bột
không thay đổi trình tự cho nguyên liệu
không nhồi bột, nước đường cần nguội hẳn để tránh hiện tượng bột được ngâm nước khiến chai bánh, nhưng cũng không để lạnh làm bột trộn bị tách nước . Khi này bánh nướng xong dễ bị chia làm 2 lớp dai và xốp .
Làm nóng lò 15 phút cùng với khay nướng. Lưu ý dùng khay truyền nhiệt tốt thường có đi kèm khi mua lò . Cho khuôn vào làm nóng 5-8 phút tuỳ kích cỡ khuôn.
Không cần rây bột qua rỗ đổ vào khuôn.
Rễ tre li ti là nhiệt yếu.
Rễ tre không có là bạn đã âm thầm thêm chất kích nở , nhiệt cao … bóng khí nổi lên và vỡ hết trên bề mặt bánh mà không được giữ lại trong ruột bánh .
Nhiệt nướng 160-170 độ c trong 45 phút. rãnh dưới cùng. Đối với lò to trên 70 lít thì sau 30 phút nên nâng tầng để bánh được nướng vàng mặt. Lò nhỏ thì cứ để yên.
Tắt nhiệt, lật úp bánh lên vĩ nướng đạt trong lò.
Lấy bánh ra để úp cho đến khi nguội hẳn mới lấy bánh khỏi khuôn.
Chúc các bạn thành công với dòng bánh đỏng đảnh này.
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Có thể nhiều bạn đã làm món bánh mì mè Hàn Quốc thành công ngay lần đầu tiên, ít nhất là về ngoại hình. Nhưng vị bánh, kết cấu bánh thì có đúng chưa? Trên mạng hướng dẫn rất nhiều, nhưng bạn có hiểu mục đích vì sao phải khuấy trùng bột? Vì sao bột pha sẵn mua về thì chỉ cần trộn đơn giản, vo viên rồi nướng ? Xử lý tình trạng bột vữa lỏng le. Tinh bột biến tính là gì? Phụ gia cmc dùng có mục đích gì?
Các món bánh dùng tinh bột nói chung , tinh bột bắp / bột năng/ tinh bột khoai tây đều cùng đặc điểm chai cứng khi nguội , nếu bạn không biết cách xử lý bột đúng . Vì vậy việc khuấy trùng bột là việc giúp bột ngậm no nước , giảm glutenin , tăng độ ẩm dai dẻo … Các loại bột pha sẵn đều sử dụng bột biến tính tức bột đã qua quá trình xử lý hoá học , ngậm no nước và được sấy trở về dạng bột (tiếng anh gọi là modified starch ) . Khi làm tại gia , không có bột pha sẵn, bắt buộc bạn phải thực hành bước khuấy trùng.
Ct làm được 15 bánh tuỳ độ to nhỏ . Mỗi viên trung bình chừng 20gr
Mời các bạn xem video hướng dẫn, lưu ý nhiệt độ khuấy trùng, trình tự nguyên liệu . P chỉ tóm tắt thành phần nguyên liệu.
BÁNH MÌ MÈ HÀN QUỐC- Vì sao bánh chai, Bột biến tính, phụ gia cmc là gì?
Khi gõ từ khoá kiếm bánh Patê so thì 99% toàn dùng bột ngàn lớp mua ở siêu thị. P cũng từng như vậy vì tiện lợi. Nhưng bột ngàn lớp không hẳn đúng 100% là vị của bánh Patê-so. Khác với kiểu giòn rụm, cắn một phát vụn bánh rơi tùm lùm thì Bánh Patê so phải có độ giòn bên ngoài, nhưng bên trong mềm mềm nhẹ tách lớp, thơm bơ. Khá cực thao tác cán bột nhưng bạn thành quả thì đáng cái công. Công thức cách làm (bấm vào hình)
PATÊ SO hương vị ngày xưa - Cách tự làm vỏ bánh và nhân thịt ngon chuẩn vị
Công thức làm được 8-10 bánh (thường chỉ 8 thôi, còn nếu bạn cán bánh tốt , có kinh nghiệm thì mới được 10 )
P chỉ tóm tắt nguyên liêu, bạn cần xem video để hiểu rõ trình tự cho nguyên liệu và cách cán bột , tạo hình nha.
vỏ bánh Patê so:
Bột bơ: 200gr bơ có muối, 30gr bột làm bánh mì, 20gr đường bột
Bột chính : chất lỏng 140gr gồm nước đá lạnh và 1 trứng lạnh , 2gr muối, 1/4 mcf bột nổi baking powder, 300gr bột mì đa dụng (số 11 ở VN, ở Đức số 405), 1 mcf giấm táo/ giấm gạo.
Nhân bánh :
200gr đạm rồi thịt heo xay hoặc kết hợp 150gr thịt heo+ 25gr thịt jambong+ 25gr thịt hun khói bacon
40gr pate gan
60gr củ sắn cần được cắt thật nhỏ và ngâm 1 mcf đường, vắt ráo nước
50gr củ hành tây hạt lựu (sơ chế rang trên chảo như trong video trước khi cho vào bột )
1 mcf hạt nêm
1/2-1 mc dầu hào (tuỳ là bạn có dùng thịt jambong thịt hun khói hay không thì nó có độ mặn )
1 mcf đường hoặc 1/4 mcf bột ngọt
1 mc hành phi bóp nhuyễn
2 cọng gốc hành cắt nhỏ
1/2 mcf tiêu
5gr bột bắp
Thời gian nướng bánh 15-17 phút tuỳ bánh to nhỏ và độ vàng giòn bạn muốn . 180 độ c có quạt hoặc 200 độ không quạt.
Bột sau khi cán chuẩn có thể cấp đông .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
P định là làm xúc xích Đức theo yêu cầu . Nhưng cách thức và phương pháp làm loại xúc xích chiên của Đức rất giống cách làm dồi sã , nên P chuyển hướng sang làm Dôi sã trước nghen. Vì P không rõ các bạn ở vn có kiếm mua được loại gia vị rau thơm đức hay không nữa. Dồi sã không cần xay mịn, không cần dai giòn như chả lụa nhưng cũng không được bở rệt.
Phân lượng P chia sẻ dựa trên 1 kg thịt. Nếu bạn làm số lượng nhiều cứ tăng lên.
Mình có thể dùng thịt ba rọi , và phải có phần xử lý da heo như trong video hướng dẫn. Nếu dùng nạc vai thì cần kết hợp tỉ lệ nạc 70%, mỡ 30% nha. KHông thì thì rất khô xạm.
80gr sã băm (1/2 cho vào ướp với thịt, 1/2 phi vàng)
30-50gr tỏi (1/2 cho vào thịt, 1/2 phi vàng )
2 gốc hành lá
50gr củ hành tây hoặc kết hợp hành tím
20gr bột bắp- bột khoai tây đều được
2 mc hành phi vàng
1 trứng
1 mc tiêu sọ nguyên hạt
2 trái ớt hiểm bằm nếu thích cay
Gia vị gồm có :
10-15gr hạt nêm
5gr muối
5gr tiêu xay
15gr đường
20gr nước mắm
7gr bột ngọt (nếu chỉ dùng đường thì khi chiên dễ khét)
5gr ngũ vị hương
10-15gr rượu trắng
Bạn có thể chọn phương pháp luộc hoặc hấp. Lưu ý nhiệt hấp hoặc nhiệt nước luộc cần chính xác để không làm dồi sã bị bung tét nha.
Phần ruột heo P dùng là mua tươi trên amazon về đông đá dùng dần. Loại ruột có đường kính 28-30mm. Ruột đã được làm sạch nên rất tiện, chỉ cần ngâm nước 30 phút là nhồi thôi .
Khi làm số lượng nhiều , có thể dùng thêm bột phụ gia như trong video P có giới thiệu . Nhưng làm tại nhà thì không cần thiết nha.
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Thịt nướng đúng cách sẽ không khô mà lên màu đỏ tự nhiên , mặc dù không cần bất cứ gia vị hay phẩm màu. Video hôm nay không phải chia sẻ về công thức ướp thịt mà P chia sẻ về phương pháp . P không rõ các bạn ở vn có thể áp dụng được hay không, nhưng P cũng làm clip thể theo yêu cầu một số bạn ở nước ngoài.
CÁCH NƯỚNG THỊT LÊN MÀU ĐỎ TỰ NHIÊN- Không phẩm màu
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Đôi lúc thèm bánh bò cơm rượu mà nhà không có cơm rượu. Dùng men khô thì bánh bò không có vị thơm đặc trưng. Vậy P sẽ hướng dẫn cho các bạn giải pháp ủ cấp tốc giả làm cơm rượu để làm bánh bò rất thơm ngon.
CÁCH Ủ LÀM GIẢ MEN CƠM RƯỢU cấp tốc, Bánh bò thơm cực kì
50gr nếp
120 nước
Nấu thu được 140gr. Nếp chín
140gr nếp chín nhão ( nếu dùng cơm khô thì 80gr + 40gr nước )
1gr men khô (Trong clip P dùng men tươi 3 gr)
20gr sữa chua ( cung cấp axit lactic )
5gr đường
3gr malt , thường là Barley ( Enzyme Amylase, Enzym cũng là protein , chuyển hóa tinh bột thành đường đơn giản, men ăn đường tạo co2 và rượu)
U 18 h . Từ 12 giờ trưa – 8 giờ sáng (Khí hậu ấm như ở sai gon thì 12 giờ là có thể làm bánh được, ủ lố thêm vẫn không sao)
200gr bột gạo
160 gr nước dừa ấm ( Hydration 80%) . Dùng nước dừa ấm nhồi bột sẽ nhàn hơn
125-130gr men cơm rượu (không dùng hết lượng cơm rượu đã ủ, khả năng sẽ hôi rượu nhiều sẽ đắng . Phần dư nếu không muốn bỏ, mà muốn tuần sau làm bánh bò nữa thì cho 40gr cơm chín / nếp chín vào tiếp, khi này có thể cất tủ lạnh . Men lại tiếp tục có đường phân huỷ từ tinh bột để có thức ăn để sinh sôi ) : Nói thật là P chưa thử cách giữ men cơm rượu nuôi duy trì. Vì mình cũng không ăn bánh bò cơm rượu quá thường xuyên-
Ủ 12 h , xứ lạnh thì 18 giờ . Giữa hiệp ủ nếu được nên khuấy đều , phá vỡ bọt khí một lần)
110gr đường ( nhiều đường vì cơm rượu không có đường như cơm rượu truyền thống )
170 nước dừa ( lần khác thử giảm còn 170gr là vừa ) , nếu muốn vị béo cốt dừa thì có thể dùng nhưng chỉ khi nước cốt dừa tự vắt. Nước cốt dừa lon có chất bảo quản và chất làm đông nên bánh bò sẽ cứng khi nguội-
Ủ công đoạn 2 tuỳ thời tiết 1-3 giờ . Có thể canh khi mặt bột nổi đầy bọt khí dày 2cm là có thể hấp bánh được .
1/2 mcf muối (P không cho muối vào công đoạn ủ 2 với nước dừa như trong video cũ)
2(3 mc dầu ăn hoặc dầu dừa –
Nước phải sôi, khuôn phải được làm thật nóng, thoa dầu mới có rễ tre.
Nếu ủ đợt hai bị lố , quá nhiều bọt khí thì khi hấp bánh xốp ngon, nhưng vì quá nhiều khí nên thoát hết, không thoát từ từ và được giữ lại tạo trụ khí hình thành rễ tre. Vậy thì không nên hấp lửa quá cao.
Tuỳ khuôn bánh to nhỏ, nên đổ bột dày tối đa 1,5cm P thấy ngon hơn là đổ dày.
Chúc các bạn thành công
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Chỉ cần có 3 trái chuối chín với nguyên liệu căn bản , không cần kĩ năng gì phức tạp như đánh trứng, trộn bột . Trong vòng 30 phút bạn chắc chắn sẽ làm được những chiếc bánh bông lan muffin thơm ngon . Muffin là tên dòng bánh/ cùng tên với kĩ năng được sử dụng trong món bánh. Đơn giản là nguyên liệu khô được trộn đều vào nguyên liệu ướt. rồi mang đi nướng . Đây là dòng bánh ẩm , mềm bên trong, không mắc nghẹn . Bánh cực kì thơm chuối, giòn giòn của cơm dừa, sàm sạm nhẹ bột nguyên cám , không hôi mùi muối nở , béo của bơ và ngọt vừa phải .
BÁNH BÔNG LAN MUFFIN CHUỐI bột nguyên cám , cách làm thật đơn giản
Mời các bạn xem video hướng dẫn . P tóm tắt nguyên liệu ở đây.
CT làm được 9-10 bánh muffin tuỳ độ vung cao của bột bánh mà bạn muốn.
Làm nóng lò 180 độ c . Thời gian nướng 16-17 phút .
200gr chuối dằm nhuyễn (tuỳ chuối to nhỏ , khoảng 2-3 trái)
1 mcf nước cốt chanh
30gr đường cát nâu + 80gr đường cát trắng. Tổng 110gr tuỳ độ ngọt của chuối , bạn thích ngọt thì tăng lượng đường nâu lên thành 40gr .
2 trứng (mỗi trứng trọng lượng chưa tách vỏ là trung bình 100-110gr)
65-70gr nước cốt dừa (có thể thay bằng sữa chua , sữa lạnh tùy thích )
3gr muối (1/2 mcf)
1 mcf bột nở baking powder (5gr)
1/2 mcf muối nở baking soda (3gr) nên dùng cả hai loại bột nở để kích độ nở tốt hơn .
200gr bột mì đa dụng + bột nguyên cám tỉ lệ 50/50
1 mcf hương dầu chuối hoặc vani
100gr bơ đun ngán chảy.
Optional tuỳ thích 1-2 mc cơm dừa sấy, 2 mc chocolate bào
Bánh chín lấy liền ra khỏi khuôn cho lên ray . Bạn có thể thường thức sau khi bánh nguội xuống ít nhất 30 phút . Khi còn nóng bánh sẽ còn độ bết ẩm hơn . Bánh ăn không hết thì P để nhiệt độ phòng, cho vào túi gói kín . Dùng được trong 3 ngày vẫn ngon, hoặc trữ tủ lạnh thì Muốn bánh ấm nóng mềm mại lại nên làm nóng lại trong lò vi sóng.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
Một công thức với hai vị bánh kẹp tàn ong. Trong công thức có dùng men tự nhiên, bạn có thể dùng men dư trong quá trình nuôi cấy men. Chứ không phải nuôi men chỉ để làm bánh này nha.
CT làm được 12 cái với máy của P . Mỗi mẻ nướng cần 4 phút , tuỳ độ giòn mềm bạn muốn.
100gr bơ mềm
70gr đường bột (dùng đường cát thì nên giảm lại còn khoảng 60gr )
2 trứng gà
1/4 mcf muối
124gr bột mì đa dụng+ 25gr bột baking cacao . Nếu làm vị vani thì dùng 25gr tinh bột bắp thay thế bột ca cao.
1/2 mcf muối nở baking soda
80gr men tự nhiên (P nuôi tỉ lệ nước /bột bằng nhau)
Bánh kẹp tàn ong men tự nhiên, men dư - Sourdough Waffle
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
