Công thức chuối chiên thì có hằng hà sa số tuỳ theo sở thích độ giòn . Hôm nay P xin chia sẻ cách pha bột/nguyên liệu khô mà bạn có thể pha số lượng nhiều để sẵn. Khi cần, bạn chỉ pha vào lượng nước tỉ lệ tương ứng với bột.
Bạn cần số lượng nhiều hơn thì cứ nhân 2,3 công thức lên thôi nhé. Với ct này mình sẽ chiên được 8 trái chuối, được 16 cái. Do chảo dầu nhà P nhỏ nên không thể làm dài hơn. Còn ép chuối không đủ mỏng thì chuối sẽ rất khó phồng.
Chuối mau đen khi tiếp xúc với gió, mình chiên đến đâu thì lột vỏ đến đó và ép mỏng nha.
1/2 trái chuối P ép với độ dài 15cm -17cm
Nguyên liệu khô:
- 130gr bột gạo hột7 bột gạo tẻ
- 60gr bột mì đa dụng
- 20gr bột nếp
- 40gr tinh bột bắp
- 10gr bột dừa béo (P không dùng nước cốt dừa vì không muốn khui lon nước cốt dừa mà không dùng hết)
- 5gr bột custard lion
- 5gr bột muối nở baking Soda ( có màu đẹp hơn ,nhưng bạn cũng có thể dùng bột nở baking powder)
- 2-3 mc đường 30-40gr
- 1/4 mcf muối
- 1/2 tsp mcf hương vani hoặc hương chuối
- 1 mc 10gr đậu xanh cà vỏ khô xay nhuyễn thành bột
Nguyên liệu ướt:
Tương ứng với tổng lượng nguyên liệu khô, mình sẽ pha vào lượng nước tỉ lệ 1:1, hoặc 1: 1,1 (với phân lượng nguyên liệu khô như trên thì cần 300-330gr nước mát)
- 1 tsp mcf nước cốt chanh
- Bạn có thể cho đậu xanh cà vỏ vào bước cuối cùng (vậy thì nên ngâm nở và xay với nước cho mịn)
- Bạn có thể dùng 100gr nước cốt dừa thay vì dùng 10gr bột dừa béo (nhưng chất lỏng cho vào bột tất nhiên phải giảm còn 200-230gr nước ) Nhưng dùng nước cốt dừa sẽ không cho ra thành phẩm giòn như dùng hoàn toàn nước lọc. (nước lọc có ga càng tốt nếu làm ăn trong gia đình , nhưng không thích hợp nếu bạn kinh doanh)
Cách chiên mời bạn tham khảo video . Hổn hợp bột cần được rây lại cho mịn, nghỉ 20-30 phút thì bắt đầu đi làm nóng dầu.
Lượng nước cho vào bột mang tính tương đối vì mối loại bột hút nước khác nhau. Nguyên tắc là loãng vẫn ngon , nhúng nhiều lần bột chiên sẽ giòn ngon hơn là nếu bạn pha bột quá đặc , khiến lớp bột dày , chai cứng.
Trước khi nhúng lớp bột tiếp theo thì cần để chuối ráo dầu vài phút thì hãy nhúng vào lớp bột tiếp theo.
Nhiệt chiên chuối nằm ở khoảng 160-170 độ c, thấp hơn so với chiên bánh tiêu. Bước nhúng bột lần 1, đừng chạm vào quá sớm khiến lớp bột bị dính , lủng lỗ. (nhỏ bột vào khoá lỗ lại nếu có bị rách nha, có như vây thì chuối mới phồng )
Chiên lần 2. dùng kẹp nhấp nhấp hai bên hông cho chuối phồng nở thành hình trụ.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.