Cách làm chi tiết mời bạn bấm vào xem video
📌 Nguyên liệu (1kg thịt):
- 1kg thịt bò xay (lạnh)
- 4g bột nổi (tuỳ chọn – không bắt buộc)
- 50g bột khoai tây
- 1 lòng trắng trứng
- 100g nước đá lạnh
- 20g tỏi xay
- 60g dầu ăn
- 10g dầu mè
- 40g nước mắm
- 10g hạt nêm bò
- 30g đường
- 5g bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1 muỗng cà phê tiêu
⚠️ Lưu ý để bò viên dai giòn chuẩn
👉 Giữ nguyên liệu luôn lạnh 2-5 độ c
- Thịt phải lạnh sâu, dùng nước đá lạnh khi xay
- Nhiệt độ tăng → protein mất khả năng tạo dai
👉 Lòng trắng trứng giúp kết dính tự nhiên
- Tăng độ dai, đàn hồi
- Không nên cho quá nhiều → dễ bị bở
👉 Nhiệt độ luộc quyết định chất lượng
- Không luộc nước sôi mạnh
- Giữ khoảng 80–90°C
→ giúp bò viên không bở, không lạt
👉 Xã nước lạnh sau khi luộc
- Vớt ra cho ngay vào nước lạnh
→ tăng độ giòn, giúp viên săn chắc hơn
👉 Tinh bột & bột nổi (tuỳ chọn)
- Bột khoai giúp định hình, giữ nước
- Bột nổi giúp xốp nhẹ (không bắt buộc)
- Không dùng muối nở
👉 Bảo quản
- Chia phần, cấp đông
- Dùng trong 2–3 tháng không ảnh hưởng độ dai
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.