Cách làm chi tiết, mời bạn xem video hướng dẫn.
Phần bánh mì
Nguyên liệu
- 320g bột mì Type 550 (Đức) – loại bột có hàm lượng protein cao từ 12–13%
- 1 quả trứng + sữa tươi đủ tổng cộng 220g (khoảng 170g sữa) – tương đương 70% độ ẩm
- 12g bột sữa
- 35–40g đường (độ ngọt cơ bản; có thể tăng lên 50g nếu thích ngọt hơn)
- 3g men khô (trong video mình dùng men tươi; tại các siêu thị ở Đức có bán, dùng khoảng 9–10g)
- 3g muối
- 45g bơ lạt
Thành phẩm
- Tổng khối lượng bột: khoảng 640g
- Chia thành 8 bánh, mỗi bánh khoảng 80g
Kem Custard Trứng Muối
Nguyên liệu
- 6 lòng đỏ trứng muối hấp chín, tán nhuyễn (giữ lại 2 muỗng canh để làm phần bơ giòn phủ mặt)
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 20g đường
- 10g bột bắp
- 130g sữa tươi
- 15g bơ lạt
Lưu ý
Khuấy hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đạt khoảng 85°C. Không đun sôi mạnh vì kem sẽ bị lợn cợn và đặc cứng thành khối.
Thành phẩm
- Tổng lượng custard: khoảng 240g
- Mỗi bánh dùng khoảng 30g nhân kem
Bơ Giòn Phủ Mặt
Nguyên liệu
- 25g bột số 8 hoặc bột mì đa dụng
- 10g đường bột
- 15g bơ mềm
- 2 muỗng canh lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn (phần đã chừa lại từ công thức custard)
Trộn đều tất cả nguyên liệu đến khi hòa quyện để tạo lớp bơ giòn phủ mặt bánh.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
