P cực kì thích các dòng bánh mì ngọt nhân mặn . Cách đây đã lâu P đã có clip hướng dẫn khá giống vầy vơi phiên bản chà bông trứng muối lạp xưởng. Hôm nay mình dùng thịt nguội và phô mai tan chảy nha .
Cách làm chi tiết cũng như cách nhồi bột mời các bạn xem clip .
P chỉ tóm tắt nguyên liệu ở đây
Bột bánh mì 4 ổ nhỏ hoặc 2 ổ to. Bánh nên ăn lúc nóng , phô mai mềm nên làm ổ nhỏ sẽ dễ ăn hơn .
- 350g bột làm bánh mì (bột số 13 ở vn, ở Đức số 550)
- 245g chất lỏng (bao gồm 1 trứng, sữa , nước )
- 15g đường (4%)
- 4g muối (1%)
- 30g bơ (8%)
Ủ lần một cho bột nở gấp đôi hoặc 2,5 là vừa phải . Trong clip P ủ nở gấp 3 là không cần thiết. Do bận việc nên để quên 🙂 Nhiệt độ lý tưởng 28-30 độ c.
Chia bột thành 4 phần bằng nhau (khuôn 10cm)
Hổn hợp bơ tỏi :
- 50g bơ mềm, 1/8 mcf muối, 1/2 mcf đường, 1 mcf ngò tây, 1 mcf tỏi xay (ở Đức P dùng loại tươi đông đá, hoặc tươi, khô. Không có cho qua )
Tạo hình bánh : phết bơ tỏi xếp phô mai cheddar, hoặc mozzarela , thịt nguội xen kẽ, cuộn lại. Có thể tạo hình len cuộn như trong clip.
Hổn hợp phết mặt bánh : 1 lòng đỏ trứng, 2 mc sữa, tí xíu muối
Nướng bánh 170 độ c 15 phút đầu có độ ẩm (khay nước ), 10 phút không có độ ẩm .
Lấy bánh khỏi lò , trút bánh ra ray, để nguội bớt là ăn liền được nha. Bánh này ăn nóng ngon hơn nhưng coi chừng phỏng miệng vì phô mai rất nóng.
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
