Khi gõ từ khoá kiếm bánh Patê so thì 99% toàn dùng bột ngàn lớp mua ở siêu thị. P cũng từng như vậy vì tiện lợi. Nhưng bột ngàn lớp không hẳn đúng 100% là vị của bánh Patê-so. Khác với kiểu giòn rụm, cắn một phát vụn bánh rơi tùm lùm thì Bánh Patê so phải có độ giòn bên ngoài, nhưng bên trong mềm mềm nhẹ tách lớp, thơm bơ. Khá cực thao tác cán bột nhưng bạn thành quả thì đáng cái công. Công thức cách làm (bấm vào hình)
Công thức làm được 8-10 bánh (thường chỉ 8 thôi, còn nếu bạn cán bánh tốt , có kinh nghiệm thì mới được 10 )
P chỉ tóm tắt nguyên liêu, bạn cần xem video để hiểu rõ trình tự cho nguyên liệu và cách cán bột , tạo hình nha.
vỏ bánh Patê so:
- Bột bơ: 200gr bơ có muối, 30gr bột làm bánh mì, 20gr đường bột
- Bột chính : chất lỏng 140gr gồm nước đá lạnh và 1 trứng lạnh , 2gr muối, 1/4 mcf bột nổi baking powder, 300gr bột mì đa dụng (số 11 ở VN, ở Đức số 405), 1 mcf giấm táo/ giấm gạo.
Nhân bánh :
- 200gr đạm rồi thịt heo xay hoặc kết hợp 150gr thịt heo+ 25gr thịt jambong+ 25gr thịt hun khói bacon
- 40gr pate gan
- 60gr củ sắn cần được cắt thật nhỏ và ngâm 1 mcf đường, vắt ráo nước
- 50gr củ hành tây hạt lựu (sơ chế rang trên chảo như trong video trước khi cho vào bột )
- 1 mcf hạt nêm
- 1/2-1 mc dầu hào (tuỳ là bạn có dùng thịt jambong thịt hun khói hay không thì nó có độ mặn )
- 1 mcf đường hoặc 1/4 mcf bột ngọt
- 1 mc hành phi bóp nhuyễn
- 2 cọng gốc hành cắt nhỏ
- 1/2 mcf tiêu
- 5gr bột bắp
Thời gian nướng bánh 15-17 phút tuỳ bánh to nhỏ và độ vàng giòn bạn muốn . 180 độ c có quạt hoặc 200 độ không quạt.
Bột sau khi cán chuẩn có thể cấp đông .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.