Tag: phuongskitchen

BÁNH VIỆT QUỐC PHỦ BƠ GIÒN SỐT CREAM CHEESE

Đế bánh bông lan được làm với phương pháp dùng men nở chứ không dùng bột nở hoặc đánh bông trứng. Trong món bánh tây nói chung hoặc bánh Đức nói riêng thì phương pháp này dùng rất nhiều. Về hình thức bánh hao hao giống muffin việt quất mà P từng chia sẻ. Nhưng về vị thì khác nhiều. Bánh kết hợp được các vị ngọt mềm của đế bánh, béo béo của sốt kem cream cheese, chua chua của Việt quốc, giòn giòn của bơ …

Cách làm chi tiết mời bạn bấm vào xem video hướng dẫn. P tóm tắt nguyên liệu ở đây. Tuy rất cẩn thận nhưng luôn có sai sót khi ghi chép công thức, bạn lưu ý so sánh giữa công thức và video . Nếu có gì sai thì báo P biết nghen.

BÁNH VIỆT QUẤT PHỦ BƠ GIÒN SỐT KEM PHÔ MAI- Bánh bông lan dùng men nở , bạn biết chưa?

Khuôn bánh đường kính 26cm, đế rời .

Bước làm sốt kem và bơ giòn có thể chuẩn bị trước , để tủ lạnh.

Thời gian nướng 180 độ , 35-40 phút . Lưu ý chỉ cho sốt và phủ bơ giòn lên bánh khi lò nướng đã được làm nóng sẵn sàng.

Đế bánh :

  • 75gr sữa tươi ấm
  • 1 trứng gà, sau tách vỏ 50-55gr
  • 30gr đường
  • 2gr muối
  • 4gr men nở khô (trong clip P dùng men nở tươi , thì lượng luôn gấp 3 , tức 12gr)
  • 70gr bơ lạt , làm nóng tan chảy và để nguội bớt trước khi dùng.
  • 190gr bột mì đa dụng (ở đức sô 405), ở vn bột số 11

Sốt kem cream cheese:

  • 200gr cream cheese (trong clip P nói nhầm là 250gr, bạn nào ở đức có thể dùng schmand hàm lượng béo 24%)
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 50gr đường bột
  • 10gr bột bắp
  • 1/2 mcf hương vani (trong clip P dùng hương cam orange paste)
  • 1 mcf nước cốt chanh

Bơ giòn:

  • 90gr bơ lạnh
  • 150gr bột mì đa dụng
  • 70gr đường
  • 2gr muối ( nếu dùng bơ có muối thì cho qua bước này )

150gr Blueberries, việt quất

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH BÒ NƯỚNG TANGZONG

P đã từng hướng dẫn bánh mì dùng phương pháp Tangzong . Vậy bánh bò dùng Tangzong thì bạn có nghe qua chưa ? chắc chắn là chưa vì P mới phát minh mà 🙂 Hiểu nghĩa đen thì Tangzong là kĩ thuật hồ hoá giúp bột ngậm no nước , vì vậy bánh vẫn mềm lâu khi để qua ngày mà không bị chai cứng như cách truyền thống.

Công thức sẽ làm được 1 ổ khuôn tròn đường kính 20cm hoặc 2 ổ khuôn oval. Lưu ý là bánh không nên được đổ quá dày, rễ tre khó hình thành vì khí khó được thổi thẳng từ dưới lên trên .

Cách làm chi tiết mời bạn xem kĩ video .

BÁNH BÒ NƯỚNG RỄ TRE phương pháp Tangzong

Tangzong cần được nguội về nhiệt độ phòng trước khi dùng.

  • 10gr bột mì số 8 / hoặc bột mì đa dụng
  • 50gr nước lá dứa (lấy phần cô đặc lắng trong của nước lá dứa xay, sẽ thơm ngon hơn) Tangzong cần được nguội về nhiệt độ phòng trước khi dùng.
  • Đường 160-170gr (nếu bạn thích ăn ngọt thì 180gr nhưng không nên giảm ít hơn, bánh sẽ bị khô)
  • 1/2 mcf muối (3gr)
  • 130- 140gr nước cốt dừa (phân lượng dao động vì có loại nước cốt dừa cô đặc, có loại chứa nước nhiều hơn)
  • 4 trứng (sau khi tách vỏ 200gr )
  • 1 mcf tinh chất vani
  • 7gr bột nổi / baking powder (không dùng muối nở, bánh sẽ bị ố vàng, át màu lá dứa)
  • 1/2 mcf tinh chất lá dứa cô đặc
  • 1 mcf tinh chất vani
  • 200gr bột năng
  • 35gr bơ làm tan chảy để nguội

Thời gian nướng :

  • Làm nóng lò 170 độ . Nướng chế độ không quạt.
  • khuôn oval : 160 độ 15 phút , hạ xuống 150 độ thêm 20 phút . Tắt lò , lật úp khuôn , đóng cửa để yên thêm 10 phút . Đợi nguội mới lấy bánh khỏi khuôn .
  • Khuôn tròn 20cm : 160 độ 30 phút. Hạ xuống 150 độ thêm 15- 20 phút. Tắt lò , lật úp khuôn , đóng cửa để yên thêm 10 phút . Đợi nguội mới lấy bánh khỏi khuôn .

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH MÌ MÈ HÀN QUỐC

Có thể nhiều bạn đã làm món bánh mì mè Hàn Quốc thành công ngay lần đầu tiên, ít nhất là về ngoại hình. Nhưng vị bánh, kết cấu bánh thì có đúng chưa? Trên mạng hướng dẫn rất nhiều, nhưng bạn có hiểu mục đích vì sao phải khuấy trùng bột? Vì sao bột pha sẵn mua về thì chỉ cần trộn đơn giản, vo viên rồi nướng ? Xử lý tình trạng bột vữa lỏng le. Tinh bột biến tính là gì? Phụ gia cmc dùng có mục đích gì?

Các món bánh dùng tinh bột nói chung , tinh bột bắp / bột năng/ tinh bột khoai tây đều cùng đặc điểm chai cứng khi nguội , nếu bạn không biết cách xử lý bột đúng . Vì vậy việc khuấy trùng bột là việc giúp bột ngậm no nước , giảm glutenin , tăng độ ẩm dai dẻo … Các loại bột pha sẵn đều sử dụng bột biến tính tức bột đã qua quá trình xử lý hoá học , ngậm no nước và được sấy trở về dạng bột (tiếng anh gọi là modified starch ) . Khi làm tại gia , không có bột pha sẵn, bắt buộc bạn phải thực hành bước khuấy trùng.

Ct làm được 15 bánh tuỳ độ to nhỏ . Mỗi viên trung bình chừng 20gr

Mời các bạn xem video hướng dẫn, lưu ý nhiệt độ khuấy trùng, trình tự nguyên liệu . P chỉ tóm tắt thành phần nguyên liệu.

BÁNH MÌ MÈ HÀN QUỐC- Vì sao bánh chai, Bột biến tính, phụ gia cmc là gì?

Công thức không phụ gia :

  • 30gr bột mì đa dụng
  • 30gr bơ
  • 30-35gr đường
  • 2 gr muối
  • 120gr sữa
  • 130gr bột năng (hoặc 120gr bột năng+ 10gr bột khoai tây)
  • 2 trứng (90-100gr) nguội nhiệt độ phòng (không dùng trứng lạnh)
  • 1/2 mcf hương va ni
  • 1/2 mcf nước tương
  • 10gr bột sữa
  • 10gr bột phô mai

Công thức có phụ gia: 3gr cmc

Mọi nguyên liêu y như trên chỉ khác là tăng 120 thành 130gr sữa. Trứng 100-110gr

Thời gian nướng 22-24 phút trong 180 độ c .

PATE SO- Cách tự làm vỏ bánh và nhân thật ngon

Khi gõ từ khoá kiếm bánh Patê so thì 99% toàn dùng bột ngàn lớp mua ở siêu thị. P cũng từng như vậy vì tiện lợi. Nhưng bột ngàn lớp không hẳn đúng 100% là vị của bánh Patê-so. Khác với kiểu giòn rụm, cắn một phát vụn bánh rơi tùm lùm thì Bánh Patê so phải có độ giòn bên ngoài, nhưng bên trong mềm mềm nhẹ tách lớp, thơm bơ. Khá cực thao tác cán bột nhưng bạn thành quả thì đáng cái công. Công thức cách làm (bấm vào hình)

PATÊ SO hương vị ngày xưa - Cách tự làm vỏ bánh và nhân thịt ngon chuẩn vị

Công thức làm được 8-10 bánh (thường chỉ 8 thôi, còn nếu bạn cán bánh tốt , có kinh nghiệm thì mới được 10 )

P chỉ tóm tắt nguyên liêu, bạn cần xem video để hiểu rõ trình tự cho nguyên liệu và cách cán bột , tạo hình nha.

vỏ bánh Patê so:

  • Bột bơ: 200gr bơ có muối, 30gr bột làm bánh mì, 20gr đường bột
  • Bột chính : chất lỏng 140gr gồm nước đá lạnh và 1 trứng lạnh , 2gr muối, 1/4 mcf bột nổi baking powder, 300gr bột mì đa dụng (số 11 ở VN, ở Đức số 405), 1 mcf giấm táo/ giấm gạo.

Nhân bánh :

  • 200gr đạm rồi thịt heo xay hoặc kết hợp 150gr thịt heo+ 25gr thịt jambong+ 25gr thịt hun khói bacon
  • 40gr pate gan
  • 60gr củ sắn cần được cắt thật nhỏ và ngâm 1 mcf đường, vắt ráo nước
  • 50gr củ hành tây hạt lựu (sơ chế rang trên chảo như trong video trước khi cho vào bột )
  • 1 mcf hạt nêm
  • 1/2-1 mc dầu hào (tuỳ là bạn có dùng thịt jambong thịt hun khói hay không thì nó có độ mặn )
  • 1 mcf đường hoặc 1/4 mcf bột ngọt
  • 1 mc hành phi bóp nhuyễn
  • 2 cọng gốc hành cắt nhỏ
  • 1/2 mcf tiêu
  • 5gr bột bắp

Thời gian nướng bánh 15-17 phút tuỳ bánh to nhỏ và độ vàng giòn bạn muốn . 180 độ c có quạt hoặc 200 độ không quạt.

Bột sau khi cán chuẩn có thể cấp đông .

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Bánh mì bơ tỏi Hàn Quốc

Món này có chút lỉnh kỉnh về nguyên liệu nhưng rất dễ. Bánh mì bơ tơi Hàn Quốc thật ra được ra đời từ những ổ bánh mì cũ của ngày hôm trước của các tiệm bánh. Khi biết cách chế biến lại thì bánh được nướng thơm giòn, mắm mặn ngòn ngọt béo béo từ sốt bơ tỏi . Bạn nào thích bươm thêm bốt cream cheese vào trong cũng được luôn .

Trong video P không hướng dẫn làm bánh mì. Bạn có thể dùng tất cả các loại bánh mì nào , bánh mì Việt Nam, baguette, bánh mì vỏ giòn, bánh mì lát sandwich…

Cách làm như trong video sau, Mời các bạn xem ở đây :

BÁNH MÌ BƠ TỎI HÀN QUỐC, rất đơn giản, ai cũng làm được

Sốt bơ tỏi: lưu ý nấu tan bơ và dừng đúng thời điểm, giữ đúng trình tự cho nguyên liệu nha.

  • 160gr bơ có muối (nếu bơ lạt thì cho thêm 2gr muối)
  • 45-50gr đường
  • 30gr sốt mayonaisse
  • 30gr tỏi băm
  • 2 mc ngò tây khô hoặc tươi
  • 1 lòng đỏ trứng

Kem cream cheese:

  • 150gr cream cheese philadelphia
  • 10-20gr kem tươi whipping cream
  • 20gr sữa đặc hoặc đường (có thể cho nhiều hơn nếu thích ngọt )
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 5-10gr tinh bột bắp

Thời gian nướng tuỳ độ to nhỏ của bánh , trung bình 200 độ c 8-10 phút đối với bánh mì cóc ổ nhỏ hoặc baguette. ổ bánh mì vỏ giòn thì 15 phút.

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Công thức tự pha bột bánh xèo Hàn quốc

Bên P thì bột bánh xèo Hàn Quốc nhập khẩu nên cũng khá mắc và khó mua . Ở Hàn Quốc thì chỉ còn các bà , các cô lớn tuổi tự pha bột bánh xèo chứ thường sẽ dùng bột pha sẵn. Bột pha sẵn tất nhiên có nhiều thành phần phụ gia không cần thiết .

CÔNG THỨC TỰ PHA BỘT BÁNH XÈO HÀN QUỐC

Công thức pha bột này làm được tuỳ độ to nhỏ , như trong video là 2 cái. Người Hàn thường ăn dạng khai vị 1-2 cái vầy cho 4 người . 1 cái giá bán trong nhà hàng phải trên 20 euro.

  • 130gr bột mì đa dụng
  • 10gr bột nếp
  • 20gr bột bắp hoặc tinh bột khoai tây
  • 1 mcf hạt nêm từ thịt
  • 1/4 mcf muối
  • 1/4 mcf bột ngọt
  • 1/4 mcf baking soda muối nở
  • 1/2 mcf bột tỏi
  • 1/2 mcf bột hành

Cứ 170gr bột pha như vầy cho vào .

  • 1 trứng
  • 200-210gr nước lạnh (dùng nước có ga càng tốt và giòn ngon)

Để bột nghỉ ít nhất 10-15 phút hãy cho rau củ hải sản vào trộn và chiên . Chừng nào ăn hãy trộn nhé. Rau củ ra nước sẽ làm bột nhão.

P không đưa liều lượng rau củ chính xác. Nhưng lượng rau củ phải đủ , không quá ít (đây là lỗi thường nhiều người mới bắt đầu mắc phải, khiến bánh xèo dày cùi, ít nhân, ăn ngán) Thường rau củ thường dùng trong bánh xèo hải sản là :bí ngòi zucchini, củ hành, hành lá, hẹ , ớt sừng cắt lát, nấm kim châm hoặc nấm đông cô cắt lát, (ít khi dùng cà rốt) . Hải sản như tôm cắt hạt lựu, mực , hoặc sang hơn nữa là nghêu…

Bạn muốn vàng giòn thì chiên với nhiều dầu, nhiệt trên trung bình và thời gian lâu hơn chút . Thường thì chiên tới đâu ăn tới đó .

Pha nước tương chua ngọt kiểu Hàn ăn kèm:

  • 3 mc nước tương Hàn Quốc
  • 1 mc nước lọc
  • 1 mc giấm nồng độ chua 5%
  • 1 mcf đường
  • 1 mc nước mơ ngâm (không có thì tăng đường lên 2 mcf )
  • 1 mcf đường si rô bắp Hàn Quốc (không có cho qua)
  • 1 mc hành, hẹ
  • 1 mc ớt bằm.
  • 1 mc mè rang vàng

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

DỒI SÃ

P định là làm xúc xích Đức theo yêu cầu . Nhưng cách thức và phương pháp làm loại xúc xích chiên của Đức rất giống cách làm dồi sã , nên P chuyển hướng sang làm Dôi sã trước nghen. Vì P không rõ các bạn ở vn có kiếm mua được loại gia vị rau thơm đức hay không nữa. Dồi sã không cần xay mịn, không cần dai giòn như chả lụa nhưng cũng không được bở rệt.

Video hướng dẫn :

https://youtu.be/dyPRFBJdiKc?si=A7qRXuTL-6BKr7Ia

Phân lượng P chia sẻ dựa trên 1 kg thịt. Nếu bạn làm số lượng nhiều cứ tăng lên.

Mình có thể dùng thịt ba rọi , và phải có phần xử lý da heo như trong video hướng dẫn. Nếu dùng nạc vai thì cần kết hợp tỉ lệ nạc 70%, mỡ 30% nha. KHông thì thì rất khô xạm.

  • 80gr sã băm (1/2 cho vào ướp với thịt, 1/2 phi vàng)
  • 30-50gr tỏi (1/2 cho vào thịt, 1/2 phi vàng )
  • 2 gốc hành lá
  • 50gr củ hành tây hoặc kết hợp hành tím
  • 20gr bột bắp- bột khoai tây đều được
  • 2 mc hành phi vàng
  • 1 trứng
  • 1 mc tiêu sọ nguyên hạt
  • 2 trái ớt hiểm bằm nếu thích cay

Gia vị gồm có :

  • 10-15gr hạt nêm
  • 5gr muối
  • 5gr tiêu xay
  • 15gr đường
  • 20gr nước mắm
  • 7gr bột ngọt (nếu chỉ dùng đường thì khi chiên dễ khét)
  • 5gr ngũ vị hương
  • 10-15gr rượu trắng

Bạn có thể chọn phương pháp luộc hoặc hấp. Lưu ý nhiệt hấp hoặc nhiệt nước luộc cần chính xác để không làm dồi sã bị bung tét nha.

Phần ruột heo P dùng là mua tươi trên amazon về đông đá dùng dần. Loại ruột có đường kính 28-30mm. Ruột đã được làm sạch nên rất tiện, chỉ cần ngâm nước 30 phút là nhồi thôi .

Khi làm số lượng nhiều , có thể dùng thêm bột phụ gia như trong video P có giới thiệu . Nhưng làm tại nhà thì không cần thiết nha.

Link mua máy xay thịt ở Amazon Đức https://amzn.eu/d/0iJkcng5

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH BAO SỮA HẠT DINH DƯỠNG

Nhà P thường nấu sữa hạt đậu uống cho bữa sáng bận rộn. Nay mình sẽ dùng sữa làm bánh bao nhe. P có suy nghĩ là mỗi nhà có cách nấu sữa khác nhau, máy nấu hoặc cách nấu cũng khác nhau nữa. Máy P dùng là hiệu rẻ tiền của Trung Quốc , P mua trên mạng amazon mà xài rất tốt. Máy nấu xong và tự xay rất rất mịn các loại đậu hạt . Vệ sinh máy cũng đơn giản. Chỉ cần 1-2 chiếc bánh như vầy cho bữa sáng là đủ chất .

cách làm chi tiết mời các bạn xem video hướng dẫn, đừng vội chỉ đọc công thức rồi bắt tay làm liền nghen.

BÁNH BAO DINH DƯỠNG VỚI SỮA HẠT ĐẬU tự nấu

Ct làm được 6-8 cái tuỳ to nhỏ

Nấu sữa hạt :

  • 1-3 trái táo tàu khô
  • 15 hạt kỷ tử (bổ mắt đẹp da, kháng viêm rất tốt )
  • 10gr hạt mắc-ca
  • 20gr hạt điều
  • 10gr đậu nành
  • 10gr đậu đỏ
  • 1/8mcf muối (ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập sinh sôi nếu thời tiết quá nóng. Nơi thời tiết lạnh thì không nhất thiết)

Ngâm qua đêm . Sáng bật nút nấu chế độ sojamilk . Máy hoàn tất sữa trong 20 phút . Sữa cần để nguội về nhiệt độ phòng mới làm bánh được nha . Nếu sữa để tủ lạnh thì làm ấm lại nhẹ nhẹ cho bột mau dậy .

  • 200gr bột mì (P dùng bột hiệu cây cải chuyên cho bánh bao, hặc bột mì số 8 , bột mì đa dụng đều được Protein 8-9,5%. Có thể thay 25% bằng bột nguyên cám , tức 150gr bột mì+ 50gr bột nguyên cám )
  • 120gr sữa hạt
  • 30-40gr đường
  • 3gr muối
  • 3gr bột nổi hoặc bột khai tuỳ thích nếu muốn tăng thêm hương vị bánh bao , độ xốp (trong video thì P không có dùng)
  • 10gr dầu ăn

Ủ bột lần 1 và ủ sau tạo hình rồi hấp 10 phút.

Bánh có thể cấp đông để dành ăn sáng . Chỉ cần rã đông, hấp lại bằng lò vi sóng 1 phút là bánh ngon tươi như mới ra khỏi lò hấp.

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH KEM KHOAI LANG HÀN QUỐC

Bánh kem khoai lang là hương vị bánh không thể thiếu trong hầu hết tất cả các tiệm bánh dù to hay nhỏ ở Hàn Quốc. Mỗi lần về Hàn Quốc chơi là P đều phải ăn ít nhất 1 lần. Kem không dùng chất kết đông bằng Gelatin , bột mì bột bắp, hay bơ nên vị thanh mát mềm mại, không ngọt , không béo ngấy như bánh kem bơ. Có thể nói kem là chính, bánh gatô chỉ là hương vị phụ .

P dùng cốt bánh gatô 4 trứng khuôn 17cm. Hoặc bạn có thể làm nhỏ hơn chứ dòng bánh này thường không làm với kích thước to hay cao dày hơn.

Bạn có thể dùng bất kì cốt bánh bông lan hay chiffon nào bạn từng làm thành công hoặc P cũng có video hướng dẫn .

Phần kem tuy có nhiều bước nhưng bạn cứ từ từ làm theo từng P hướng dẫn nhé .

BÁNH KEM KHOAI LANG HÀN QUỐC- 고구마케이크

P tóm tắt nguyên liệu ở đây: P thường làm bước cốt bánh và bước A+ B tối hôm trước.

1/3 cốt bánh để riêng , mình sẽ xay nhuyễn thành bột và dùng sau. 2/3 cốt bánh cắt làm 3 lát mỏng.

  • Bước A : 330-350gr khoai lang (trọng lượng sau khi đã nướng, hoặc hấp chín, lột vỏ )
  • Bước B: Hổn hợp kem dưới đây trong từ chuyên dụng ngành bánh gọi là Creme Anglaise , cần được khuấy sệt cách thuỷ để đạt nhiệt 83-85 độ c
  • 1 lòng đỏ (phần lòng trắng sẽ dùng sau)
  • 30gr đường hoặc 40gr mật ong , hoặc sữa đặc
  • 1/4 mcf muối
  • 50gr cream cheese hoặc mascarpone
  • 100gr kem tươi whipping cream

Sau khi trộn hổn hợp kem Anglaise vào khoai lang thì hổn hợp cần thật lạnh trước khi làm bước đánh lòng trắng trứng

Bước C

  • 1 lòng trắng trứng
  • 25gr đường

Sau khi hoàn thành bước C , mình có thể bắt đầu cho kem lên cốt bánh. Gồm 2 lớp kem, 3 lớp bánh gatô. Dùng khuôn vòng tròn , đế rời để cho kem vào . Bánh cần được tiếp tục làm lạnh ít nhất 2 h trước khi lấy khỏi vòng tròn khuôn.

Bước D :

  • 250-300gr kem tươi whipping cream (schlagsahne)
  • 25-30gr đường

Có 2 cách phủ kem tươi sau khi đánh bông lên bánh , không cần chà láng hoàn hảo, mà chỉ cần lớp kem mỏng để bột bánh bông lan gatô có độ bám dính .

Có thể chừa lại 1/2 chén kem khoai lang sau khi hoàn thành xong phần C , trộn vào bước D .

Nếu bạn hỏi rằng , phủ kem khoai lang luôn , khỏi làm bước D được không. Vẫn được nhưng vị bánh sẽ tròn hơn nếu kết hợp 2 loại kem với nhau trong một bánh . Không bị ngán.

Tốt nhất là trữ bánh sau khi hoàn tất ít nhất 3 giờ trong tủ lạnh trước khi ăn . Kem sẽ có độ sệt hơn nhưng sẽ không phải dạng kem đông cứng nha .

P nghĩ rằng các bạn thế hệ U40 trở lên sẽ rất thích vị kem này . Các bạn tuổi tên thì P không chắc nhưng tụi nhóc nhà P rất mê.

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

CƠM TRỘN BIBIMBAP

Chủ đề kênh của cũng là món Hàn nhưng nhìn lại P chưa có video chia sẻ món nổi tiếng của Hàn Quốc . Mặc dù P đã có chia sẻ từng món phụ side dishes nhưng trong clip này P tóm tắt trong nội dung 1 clip . Vì món đơn giản không cần giải thích nhiều nên P xin phép không lồng tiếng . Cũng là một cách xem clip thư giãn. Thay video làm tiệc bbq nướng thì bạn thử làm bữa tiệc bibimbap xem , với các món rau đa dạng và các loại thị hải sản xào thì ý tưởng tiệc cơm trộn bạn thấy thế nào?

Video hướng dẫn :

CƠM TRỘN BIBIMBAP cho mùa hè oi bức, chuẩn vị Hàn Quốc

Gia vị nêm nếm có thể theo khẩu vị nên P xin phép không ghi chép công thức ở đây. các bạn đến với món hàn thì P tin rằng các bạn cũng đủ kinh nghiệm trong ẩm thực , chỉ cần xem sơ video thì bạn có thể bắt tay làm ngay và thành công mà không cần xem video lần 2 .

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.