P đã từng hướng dẫn bánh mì dùng phương pháp Tangzong . Vậy bánh bò dùng Tangzong thì bạn có nghe qua chưa ? chắc chắn là chưa vì P mới phát minh mà 🙂 Hiểu nghĩa đen thì Tangzong là kĩ thuật hồ hoá giúp bột ngậm no nước , vì vậy bánh vẫn mềm lâu khi để qua ngày mà không bị chai cứng như cách truyền thống.
Công thức sẽ làm được 1 ổ khuôn tròn đường kính 20cm hoặc 2 ổ khuôn oval. Lưu ý là bánh không nên được đổ quá dày, rễ tre khó hình thành vì khí khó được thổi thẳng từ dưới lên trên .
Cách làm chi tiết mời bạn xem kĩ video .
Tangzong cần được nguội về nhiệt độ phòng trước khi dùng.
- 10gr bột mì số 8 / hoặc bột mì đa dụng
- 50gr nước lá dứa (lấy phần cô đặc lắng trong của nước lá dứa xay, sẽ thơm ngon hơn) Tangzong cần được nguội về nhiệt độ phòng trước khi dùng.
- Đường 160-170gr (nếu bạn thích ăn ngọt thì 180gr nhưng không nên giảm ít hơn, bánh sẽ bị khô)
- 1/2 mcf muối (3gr)
- 130- 140gr nước cốt dừa (phân lượng dao động vì có loại nước cốt dừa cô đặc, có loại chứa nước nhiều hơn)
- 4 trứng (sau khi tách vỏ 200gr )
- 1 mcf tinh chất vani
- 7gr bột nổi / baking powder (không dùng muối nở, bánh sẽ bị ố vàng, át màu lá dứa)
- 1/2 mcf tinh chất lá dứa cô đặc
- 1 mcf tinh chất vani
- 200gr bột năng
- 35gr bơ làm tan chảy để nguội
Thời gian nướng :
- Làm nóng lò 170 độ . Nướng chế độ không quạt.
- khuôn oval : 160 độ 15 phút , hạ xuống 150 độ thêm 20 phút . Tắt lò , lật úp khuôn , đóng cửa để yên thêm 10 phút . Đợi nguội mới lấy bánh khỏi khuôn .
- Khuôn tròn 20cm : 160 độ 30 phút. Hạ xuống 150 độ thêm 15- 20 phút. Tắt lò , lật úp khuôn , đóng cửa để yên thêm 10 phút . Đợi nguội mới lấy bánh khỏi khuôn .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.