Ở Hàn Quốc có món Gà hầm sâm, Tiếng Hàn gọi là SamGaeTang nhưng bạn nào qua Hàn đặt ăn món này thì cũng đừng ngạc nhiên tại sao có nhà hàng bưng ra mời thực khách không thấy củ sâm nghen :). Cách người Hàn nấu cực đơn giản so với người hoa . Hầu như không nêm nếm gì để thưởng thức trọn vị ngọt của gà và sâm.
Clip hôm nay mang tính giải trí vì P quay khá nhanh , edit clip không có gì cầu kì mà cần đến nhiều ngày như các clip bánh như thường lệ . Tuần sau P sẽ làm clip bánh mì hoa cúc men tự nhiên như đã hứa nha.
P tóm tắt thành phần nguyên liệu P dùng trong clip :
1 con gà (người Hàn dùng loại gà nhỏ 600-700g cho một khẩu phần ăn )
sâm tươi 1 củ
1/2 chén nếp cái hoa vàng ngâm 1 tiếng + 1/2 mcf muối
4 táo đỏ
gói gia vị hầm sâm Hàn Quốc (gồm hoàng kì, táo đỏ, đương quy. chứ không có sâm trong này đâu nha )
hạt sen
bạch quả hoặc hạt dể nếu thích
6 củ tỏi
hành lá
1,5-1,7 lit nước
Người Hàn ăn món này đơn giản với Kimchi phải cực ngon và cay, nóng . Thịt gà chấm muối tiêu . Nước luộc chỉ nêm muối , bạn có thể thêm hạt nêm gà chứ không nêm thêm bất kì nguyên liệu gia vị nào khác .
Bạn đã từng làm bánh mì hoa cúc nhưng bánh vẫn mau khô, không tách bím , và xốp mịn như bánh bông lan mà không có xớ dai thì nên thử công thức này với phương pháp dùng Tongzong và ủ bột cái .
Tuy nhiên để bánh được đúng nghĩa là Brioche thì lượng bơ trứng hơi cao. Có thể đối với các bạn mới bắt đầu và không có máy nhồi thì khá vất vả. Điều kiện tiên quyết là loại bột mì bạn dùng phải có độ đạm protein trên 13g/100g bột mi (tốt nhất là 14g, giống bột dùng trong bánh Panettone )
Ở Đức , P phải đặt mua bôt mì của người Ý trên amazon . CAPUTO type 00 màu đỏ hoặc xanh dương . Bột mì của Đức type 550 tuy là bột làm bánh mì (tương đương bột số 13 của bên vn mình )nhưng protein chất lượng thấp . Protein chỉ dao động từ 11-12%
Bột mì protein 13,14 của ÝMình có thể tăng độ đạm của bột bằng cách cho thêm bột mì căn. Tên tiếng anh Vital Wheatgluten . Bột này có protein 70g/100g bột- Tức 7g protein/10g bột. Bếu bạn có bột mì protein 11g thì cho thêm 5g bột mì căn sẽ tăng được độ đạm lên 14,5g.
BÁNH MÌ HOA CÚC TANGZONG - Khắc phục bánh bị khô, xốp như bánh bông lan
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN :
1. Bột cái. (4-5h nhiệt độ phòng , hoặc 12-14h Tủ lạnh)
2. Hồ hoá bột Tangzong. (ít nhất 4-5 tủ lạnh)
3. Nhồi bột chính
4. Ủ lạnh, cho bột nghỉ ngăn đá 40-45 phút trước khi tạo hình .
5. Tạo hình
6. Ủ lạnh
7. Nhiệt độ phòng. Đợi bột nở chuẩn
8. Nướng bánh
A. Bột cái: Nhiệt độ phòng 4 h ( 25 độ c ) . Không để nhiệt cao ủ thời gian ngắn hơn. 1 h cuối sau khi bột nở gấp đôi có thể cất tủ lạnh .
90g bột mì
1g men khô ( 1/4 mcf )
90g sữa ( nhiệt độ phòng )
B. Tangzong ( cách khuấy trùng tangzong mời bạn xem hướng dẫn video clip )
Tỉ lệ bột nước 1:5 . (trong công thức mình dùng sữa )
10g bột mì : 50g sữa ( tổng công 60g. Tangzong chiếm 20% )
A,B có thể làm trước để tủ lạnh qua đêm
C. Bột chính :
A+B
90g đường ( 30%)
105g trứng gà ( tầm 2 trứng , nếu trứng nhỏ thì châm thêm sữa , trứng to thì lấy bớt ra cho đủ 105g )
2g men khô , khoảng 1/2 mcf ( tổng lượng men cho công thức là 3g. Mình đã dùng 1g cho bột cái. )
5g bột trứng custard ( không bắt buộc )
200g bột mì số 13 ( nếu kết hợp bột mì căn tăng độ đạm thì dùng 5g , bớt lại 5g bột mì của công thức còn 195g)
6g muối ( 1 mcf lưng lưng ) . Cho vào sau khi trộn mọi nguyên liệu ( trừ bơ ) tầm 2-3 phút . Muốn Autolyse 1 h thì cho muối vào sau.
150g bơ lạt ( 50% ) Đặc điểm của BMHC Brioche là lượng bơ phải cao trên 45-50%, ít bơ hơn thì bánh chỉ thuộc dòng BM ngọt đơn giản. Bơ cho vào làm 3 đợt, chỉ cho bơ vào khi khối bột đã dẻo dai, bột róc khỏi thau nhồi, quấn trục. Cho bơ vào sớm nhồi vẫn kéo màng, bánh vẫn nở tốt nhưng xốp mịn chứ không dẻo dai , xé sợi.
Công thức này làm được 2 ổ khuôn Oval chiều dài 20cm .
Sau khi nhồi đạt thì có nhiều cách ủ.
🌺Đối với bạn nào ở khí hậu lạnh mùa đông.
Để nguyên khối bột nghỉ nhiệt độ phòng 1h .
Chia phần . ( khi này bột khá mềm )
Cất tủ đông 30 phút cho bột cứng . Tạo hình , thắt bím. Cho bột vào khuôn .
Ủ lạnh qua đêm 12h
Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh. Để ở nhiệt độ phòng bên ngoài đến khi nở chuẩn thì nướng. ( tuỳ khí hậu , 3-4h . Không ủ nóng hơn 28 độ c )
🌺Đối với bạn nào ở khí hậu nóng, mùa hè.
Bột nhồi đạt. Cất nguyên khối bột vào tủ lạnh ủ qua đêm 12 h.
Chia bột . Cất tủ đá 30 phút .
Cán bột , tạo hình thắt bím. Cho vào khuôn .
Ủ bên ngoài , ( nhiệt độ phòng , tốt nhất không nóng hơn 28 độ C ) mùa hè oi bức thì ôm vô phòng máy lạnh ủ nhiệt 24-25 độ c bánh thơm ngon, không bị tách bơ .
Nếu không có thời gian nướng, bột có thể để đến 24 h cũng không sao. Lấy khỏi tủ lạnh cho bớt lạnh , về nhiệt độ phòng chừng 30 phút thì nướng liền.
Thời gian nướng : tổng thời gian dao động 30-35 phút lửa trên dưới . Tuỳ tính năng lò.
Nửa thời gian đầu có hơi nước ( chén nước sôi ) 170 độ c (P thường làm nóng lò trừ hao 10 độ bị thoát nhiệt khi mở của lò )
Nửa thời gian cuối , lấy hơi nước ra , hạ 10-20 độ so với nhiệt ban đầu .
Bánh không tách bím rất khả năng nhiều lỗi nằm ở khâu nhiệt nướng, nhiệt cao thiếu độ ẩm làm bánh ‘bị khoá mặt’ khó bung nở. Hoặc bánh nhồi, ủ không đạt bị chai. Kế đến có thể lỗi nằm ở công thức quá khô, thiếu chất béo.
Còn khả năng do bím thắt quá chặt khiến không tách thì thật ra là rất rất thấp .
Các lỗi vì sao bánh không nở tách bím thì mời bạn xem clip cũ của tuần trước ở đây.
10 LỖI KHIẾN BÁNH KHÔNG NỞ TÁCH BÍM, cách khắc phục .
P thì không có cúng kiến nhưng theo quan niệm của người Hoa thì đây là loại bánh mang lại tài lộc, sự may mắn dịp năm mới ,lễ khai trương. Có thể nhiều bạn nghĩ rằng giống bánh thuẩn miền trung hoặc miền tây cũng có bánh kiểu này. P thử nhiều công thức thấy không ưng và quá khô đến mắc nghẹn . Bản thân P chưa từng ăn bánh thuẩn nên P không dám gọi đây là bánh thuẩn.
Mời các bạn cùng làm thử món bánh này với P nha. P đã chỉnh sửa chút cho bớt độ thô và khô, tuy nhiên bánh này đặc trưng là đặc ruột, nhưng vẫn mềm bông chứ không đến nổi ăn mắc nghẹn. Bánh sẽ dùng khá nhiều đường, bột trên phân lượng trứng. (So với bánh bông lan truyền thống ) Vì vậy có những lưu ý khi bạn đánh trứng để tránh trường hợp trứng không bông mà càng đánh càng chảy re re.
Video clip mời các bạn tham khảo ở đây , nhất định các bạn nên xem kĩ clip. P chỉ tóm tắt nguyên liêu ở đây.
BÁNH BÔNG LAN CƯỜI - Món bánh tượng trưng cho tài lộc may mắn trong năm mới, lễ khai trương
2 trứng size M (trọng lượng có vỏ là 60-63g)nhiệt độ phòng
80g đường bột (hoặc 70g đường cát trắng)
150g bột mì số 8+ 50g bột tàn mì (wheatstarch)( nếu dùng bột mì đa dụng thì dùng 100g+ 100g bột tàn mì )
1 mcf bột custard trứng lion (không bắt buộc)
1/4 mcf muối
1/2 mcf bột nổi baking powder (1,5-2g) (nhiều công thức tăng độ nở bằng cách tăng gấp đôi lượng bột nổi này và thêm bột baking soda nhưng P không thích bánh quá nặng mùi này )
120g nước cốt dừa (nếu bạn ở xứ lạnh thì nên cho vào lò vi sóng vài giây cho lỏng ra , để nguội )
Trong clip P dùng khuôn đường kính 12cm , thời gian hấp 40-45 phút lửa thật to . Khuôn muffin cupcake thì tầm 20 phút
BÁNH KHÚC CÂY GIÁNG SINH (VIET/ENG Subs) Buch de noel kem bơ Chocolate Ganache
Bánh khúc cây (tiếng Pháp Buche de noel) là loại bánh theo truyền thống của người Pháp trong bữa ăn tráng miệng ngày lễ giáng sinh . Không phải chỉ về hình dáng mà đặc thù của loại bánh này sẽ dùng cốt bánh gatô cuộn kem bơ chocolate ganache . Tất nhiên các bạn thích kem tươi hay kem sữa gì đó có thể dùng. Nhưng clip này P hướng dẫn các bạn làm đúng kiểu của Buche de noel, đậm vị chocolate nguyên chất, vị béo của kem bơ, mềm xốp của cốt bánh. Hy vọng sau clip này các bạn sẽ lấy động lực bắt tay vào làm cho gia đình vào dịp giáng sinh sắp đến .
🌺Cốt bánh bông lan cuộn : khuôn chữ nhật 25x35cm
6 trứng (tách lòng) mỗi trứng tính cả vỏ 60-63g
60g dầu ăn
60g sữa nhiệt độ phòng
75g bột làm bánh bông lan số 8
35g tinh bột bắp cornstarch
10g bột cacao (loại để làm bánh)
1/4 mcf muối
1/4 mcf cream of tartar hoặc 1/2 mcf giấm hoặc chanh
100g đường
🌺 Nhiệt nướng tuỳ lò 150 độ c , 25-28 phút , rãnh giữa của lò
🌺Chocolate ganache:
200g chocolate nguyên chất (P dùng chocolate hàm lượng cacao 60%)
220g kem tươi whipping cream
(chuẩn bị trước cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm) Nếu để qua đêm thì trước khi dùng nên để 30 phút ra nhiệt độ phòng để bớt độ cứng .
🌺 Kem bơ (500g)
Bạn tham khảo cách làm kem bơ ở đây : (phân lượng kem bơ từ 4 lòng trắng trứng)
KEM BƠ LÒNG TRẮNG TRỨNG- Cho người mới bắt đầu, cách chữa kem bơ tách nước
Kẹo lòng trắng trứng, tạo hình trang trí bánh kem
Video clip kẹo lòng trắng trứng trang trí bánh :
CÁCH TỰ LÀM KẸO TRANG TRÍ BÁNH KEM GIÁNG SINH TỪ LÒNG TRẮNG TRỨNG
10 LỖI KHIẾN BÁNH KHÔNG NỞ TÁCH BÍM, cách khắc phục .
P tóm gọn lại vài lỗi thường gặp trong quy trình làm bánh mì hoa cúc, khiến bánh khó nở bung bím. Bạn dùng công thức nào của ai cũng được, phần trăm nguyên liệu cũng na ná nhau . Chỉ cần bạn lưu ý 10 điều này sẽ là bảo đảm bạn sẽ thành công.
Thời gian tới P sẽ ra clip hương dẫn các bạn làm BMHC với phương pháp ủ bột cái và dùng thêm Yudane giúp sớ bánh mềm dai.
CÁCH TỰ LÀM KẸO TRANG TRÍ BÁNH KEM GIÁNG SINH TỪ LÒNG TRẮNG TRỨNG
Kẹo lòng trắng trứng trang trí bánh kem . Cách làm đơn giản nhưng hơi lịch kích chút, đòi hỏi bạn phải có chút sự tỉ mỉ sáng tạo. Bạn có thể làm sẵn để tủ đông , khi nào cần chỉ việc lấy ra dùng. Tụi nhóc nhà P rất thích ăn kẹo này vì vị giòn giòn , ngọt ngọt.
Trong clip P dùng
2 lòng trắng trứng 60g
Tí xiu muối
Đường tỉ lệ 1,5 tức 90g
1/4 mcf nước cốt chanh
1/4 tinh chât vani
Nước sôi chỉ cần ngập 1 lóng tay.
Không cho thau trứng chạm vào nước sôi nhé.
Sau khi nước sôi hạ về lửa lăn tăn đánh tan đường với trứng , chỉ tầm 1 phút. Nhiệt độ trứng đạt 55-60 độ c
CÁch làm chi tiết và cách tạo hình mời các bạn xem video clip. Chúc các bạn thành công
P lấy ý tưởng cho món bánh trứng này từ món bánh trứng Gaeran Ppang .món bánh đường phố Hàn Quốc . Nhưng P không dám tự cho là Gaeran Ppang vì mình chưa từng ăn thử và không biết khẩu vị đúng là gì. Theo các công thức chia sẻ của người Hàn thì Bánh chưa có vẻ đúng vị (theo nhận xét của ox P ). Các công thức dùng rất nhiều bột nổi mới nâng nổi lượng trứng và topping đè lên . Vị bánh chan chát đầu lưỡi. Giảm bột nở thì bánh không nở và bị bết đặc .
P lên ý tưởng dùng men nở và cách đánh trứng tách lòng tạo độ mịn mềm (tuy nhiên không xốp như bánh bông lan đâu nghen, mà khá giống dòng bánh pound cake hơn)
Cách làm chi tiết mời các bạn xem clip . P chỉ tóm tắc Nguyên liệu.
Các bạn có thử nghiệm thì cho P xin phản hồi nhé
Bột men cái : (có thể trộn xong cất tủ lạnh , sáng dùng làm tiếp các bước tiếp theo)
50g bột mì đa dụng
0.8g men nở (tầm 1/4 mcf)
1/4 mcf đường
Để bột bánh nghỉ trong 1 h đến khi nở gấp 2,5 hoặc 3
Bột chính :
Tất cả phần bột men cái
2 trứng tách lòng đỏ , trắng để riêng
50-60g đường (1/3 dùng cho vào lòng đỏ, 2/3 cho vào đánh bông lòng trắng)
1/2 mcf bột nổi (2,5-3g)
1/2 mcf hương vani khử mùi tanh trứng
1/2 mcf muối
30g bơ làm nóng tan chảy
60ml sữa
70 g bột cake flour số 8 (có thể dùng bột mì đa dụng , nhưng bột bánh sẽ đặc hơn chút )
Bột chính sau khi trộn để nghỉ 30 phút . Chuẩn bị topping, làm nóng lò, đánh lòng trắng trứng –
2 lòng trắng đánh bông cùng 1/4 mcf muối , 1/4 mcf nước cốt chanh hoặc giấm+ 2/3 lượng đường chừa lại khi nãy.
Topping thì mình có thể dùng phô mai đâu bò, xúc xích , thịt ham , trứng cút, trứng gà, phô mai sợi, lạp xưởng hạt lựu, tuỳ thích nhé.
Lò phải làm nóng 180 độ c
Thoa bơ, Làm nóng khuôn – Mọi thứ sẵn sàng mới bắt đầu đánh lòng trắng nhé
KHuôn nhỏ dạng muffin thì đế bánh cần nướng chín trước 70 % trong 6-7. phút . Sau khi cho topping và trứng lên thì rác thêm tí muối tiêu. Dùng đũa đánh nhẹ cho lớp trứng và bột có phần hoà quyện thì ngon hơn là bánh bị tách thành 2 lớp rõ rệt.
Nướng tiếp 9- 10 phút tuỳ độ chín lòng đào của lòng đỏ trứng .
Bánh táo rất đa dạng và nhiều loại. Chỉ trong vùng nước Đức thôi mà mỗi tiểu bang sẽ có một dạng bánh táo riêng.
Mùa thu thay lá là mùa thu hoạch táo . Mỗi năm cứ mùa này là nhà P làm đủ loại bánh với táo, nước ép. Đối với nhiều bạn ở Việt Nam có thể còn khá xa lạ với món bánh đế giòn kiểu này. Vì người Việt mình thích kiểu bánh bông lan tơi xốp hơn . Nhưng mỗi kiểu có vị ngon riêng của nó. Tiếng Đức gọi đây là bánh Apfelrahmkuchen, tuy nhiên P có biến tấu chút cho hợp khẩu vị hơn. Bánh có phần đế bánh giòn của bánh quy. Nhưng không phải là bánh Tart táo nha. Nhân táo chua chua ngọt ngọt, cùng nho khô, hạnh nhân . Bên trên là lớp kem cream cheese béo béo .
Món bánh này khá đơn giản , P hay làm cùng các con .
Khuôn đế 26cm đế rời
4-5 trái táo to
Phần đế bánh quy lót khuôn:
250g bột mì đa dụng (1 tsp bột nở , trong video clip P quên quay )
1 trứng gà size M
125g đường cát
125g bơ mềm lạnh
vỏ chanh bào
1/2 mcf chiết xuất vani
Bột này có thể làm trước để tủ lạnh 3,4 ngày ngăn mát. Nếu dùng liền thì cho vào ngăn đá 10 phút . Cán mỏng 3mm , lót khuôn .
Ướp táo vơi :
2 mc đường
1/8 mcf bột quế
Một ít kho khô hoặc hạnh nhân lát
Cream cheese sauce
2 lòng đỏ
250g cream cheese
60g đường (1/2 lượng đường giữ lại để đánh bông lòng trắng )
1/2 mcf vỏ cam bào
30g nước ép táo (có thể thay thế bằng sưã hoặc nước ướp táo khi nãy)
20g bột pudding (ở vn bạn có thể dùng bột custard line sư tử)
2 lòng trắng đánh đến chóp nhọn với 1/8 mcf muói , + 1/2 lượng đường còn lại
trộn đều lòng trắng đã đánh bông vào hổn hợp lòng đỏ
Nướng rãnh thấp nhất 20 phút đầu 160 độ (làm nóng lò 170 độ )
nâng lên tầng giữa lò nướng đến khi mặt bánh vàng đều .
Vào tháng 11 là bắt đầu mùa KIMJANG, tức mùa làm kimchi. Người Hàn thường ăn món thịt luộc thảo mộc ăn kèm với Kimchi tươi vừa làm xong. Vào nhà hàng thì đây là món ăn chơi hặc ăn kèm cơm, củ cải muối xổi chấm mắm tép , sốt đậu tương.
Nguyên liệu có chút cầu kì, không có nguyên liệu nào thì ban cứ cho qua . Nhưng đủ nguyên liệu tất nhiên sẽ ngon rồi.
Món này ngon ở chỗ ăn kèm Side dishes và sốt. Chứ bản thân thịt luộc không thì sẽ không có gì đáng phải bàn. Tuy nguyên liêu có cầu kì , nhưng túm lại để khử mùi hôi của heo công nghiệp và giư nguyên vị thơm ngon của thịt . Hương vị thảo mộc không có nổi trội gì đâu nha. Thịt được luộc trong nước luộc ướp gia vị cho không nhạt nhẽo, chứ nó không phải thịt phá lấu hay kho nhé.
Mờ các bạn xem video clip.
P tóm tắt các nguyên liệu ở đây .
Nước luộc trong ct này luộc được đến 1,5kg thịt ba rọi
1,5 l nước
2 củ hành tây trắng
10 tép tỏi tươi
2 lát gừng
1 trái táo
3 hoàng kì khô
3 tai nấm đông cô khô
1 mcf tiêu hạt
1 mc hạt cà phê (không bắt buộc )
2 trái ớt hiểm
2-4 trái ớt xanh pepperoni (quan trọng )
Gia vị ướp nước luộc :
1 mcf muối
2 mcf hạt. nêm từ thịt
3 mc rượu nấu ăn
120-150ml Sprite hoặc 7 Up, hoặc Coca Cola
2 mc vung đậu tương 50g
1 mc đường si rô
Hầm đậy nắp lửa trung bình 40 phút. 20 phút sau để lửa cao hơn , mở nắp cho nước luộc gia vị rút vào thịt .
PHA MẮM TÉP HÀN QUỐC
1 mc vung mập tép, không lấy nước
2 mcf bột ớt
1 mcf tỏi băm
Nước mơ ngâm Maesil 1/2 mc
1 mcf mè rang vàng
1 mc nước mắm.
2 mc sprite hoặc 7 up
Không nêm giấm hoặc dâu mè nhé
SỐT TRỘN KIM CHI CỦ CẢI MUỐI XỔI
500G củ cải trắng xắt cọng dày ngâm 30 phút với 2 mcf muối, 1 mcf đường, 2 mc sprite . Không rửa lại , chỉ vắt nhẹ, để ráo
15g (1mc tỏi băm )
2 mc nước mắm 20g
30g bột ớt (2 mc )
3 mc đường si rô (50g)
1 mc nước mơ ngâm
Không nêm dầu mè hay giấm nha
1 mc mè rang vàng
Chỉ trộn sốt trước khi ăn nhé.
Thịt luộc nóng co vẻ hơi mềm nhưng khi nguội sẽ săn cứng lại. Cho nên đừng sợ thịt bị quá mềm. Chứ thịt vừa mềm vớt ra , xem vậy chứ còn dai lắm .
Yêu cầu thịt mềm nhưng không bị khô chai, không nhạt nhẽo, vị vừa phải vì ăn kèm sốt và kimchi nữa. Nó vẫn là món thịt luộc chứ không phải phá lấu đâu nhé .
AROMA PANETTONE- (VIET/ENG SUB) Mứt sinh tố trái cây cho bánh Panettone
Trong clip tuần. trước về bánh Panettone , P đã có đề cập về món Mứt sinh tố trái cây người Ý thường dùng cho vào bánh . Mỗi gia đinh , mỗi người sẽ có cách nấu riêng để tạo nên hương vị riêng cho món bánh của mình. Mứt trái cây không những tạo hương vị thơm ngon , màu sắc đẹp mà còn cung cấp một lượng axit ascorbin (có trong vitamin C) giúp bánh nở , ruột đẹp .
Cái khó khi P hương dẫn các bạn nấu mứt ở chỗ phân lượng. Thật ra không có phân lượng nào là chuẩn xác, vì mỗi bạn sẽ dùng cam , chanh, to nhỏ khác nhau … độ chua khác nhau … cách nấu mứt có độ sệt loãng đặc khác nhau … cho nên việc sử dụng bao nhiêu cho vào bánh còn phụ thuộc rất nhiều vào cách bạn nấu .
Thợ làm bánh Panettone chuyên nghiệp có thể xử lý bánh với lượng chất lỏng cao, chất béo cũng rất cao. Nhưng khi mình là dân không chuyên thì cần cân nhắc. Tuy nhiên , khi cho quá ít thì bánh cũng mất nhiều hương vị, bị khô nhanh hơn .
Theo Truyền thông người Ý dùng nguyên trái cam, chanh … vị sẽ nhẫn nhẫn vì nấu chung với phần vỏ trắng của trái cây. P và mình nghĩ nhiều bạn cũng sẽ không thích vị này cho lắm nên P sẽ cắt giữ phần vỏ , lạng bỏ bớt phần vỏ trắng , có thể áp dụng với cả cam và chanh .
Khoanh khóm (dứa) nhỏ 100g (Nếu không dùng khóm thì dùng nguyên quả chanh vàng )
Đường = 1/2 tổng lượng trái cây
Mật ong 1/4 tổng lượng đường
1 nhanh Vanilla nạo hạt cho vào, hoặc 1/2 Vanilla paste 10g
20g rượu rum
Trong clip tuần trước , P có hướng dẫn các bạn dùng phương pháp trộn hổn hợp mứt aroma cho Panettone cấp tốc . Nếu dùng mứt nấu lên từ trái cây tươi như trên thì bạn có thể dùng 80-100g tuỳ khả năng ‘chịu đựng’ chất lỏng loại bột bạn dùng .
Các phân lượng khác của ct Panettone như mật ong, vanilla, hương Panettone vẫn giữ nguyên , ngoại trừ mình không cần cho thêm đường vào phần bột chính (bột B)
