P thì không có cúng kiến nhưng theo quan niệm của người Hoa thì đây là loại bánh mang lại tài lộc, sự may mắn dịp năm mới ,lễ khai trương. Có thể nhiều bạn nghĩ rằng giống bánh thuẩn miền trung hoặc miền tây cũng có bánh kiểu này. P thử nhiều công thức thấy không ưng và quá khô đến mắc nghẹn . Bản thân P chưa từng ăn bánh thuẩn nên P không dám gọi đây là bánh thuẩn.
Mời các bạn cùng làm thử món bánh này với P nha. P đã chỉnh sửa chút cho bớt độ thô và khô, tuy nhiên bánh này đặc trưng là đặc ruột, nhưng vẫn mềm bông chứ không đến nổi ăn mắc nghẹn. Bánh sẽ dùng khá nhiều đường, bột trên phân lượng trứng. (So với bánh bông lan truyền thống ) Vì vậy có những lưu ý khi bạn đánh trứng để tránh trường hợp trứng không bông mà càng đánh càng chảy re re.
Video clip mời các bạn tham khảo ở đây , nhất định các bạn nên xem kĩ clip. P chỉ tóm tắt nguyên liêu ở đây.
2 trứng size M (trọng lượng có vỏ là 60-63g)nhiệt độ phòng
80g đường bột (hoặc 70g đường cát trắng)
150g bột mì số 8+ 50g bột tàn mì (wheatstarch)( nếu dùng bột mì đa dụng thì dùng 100g+ 100g bột tàn mì )
1 mcf bột custard trứng lion (không bắt buộc)
1/4 mcf muối
1/2 mcf bột nổi baking powder (1,5-2g) (nhiều công thức tăng độ nở bằng cách tăng gấp đôi lượng bột nổi này và thêm bột baking soda nhưng P không thích bánh quá nặng mùi này )
120g nước cốt dừa (nếu bạn ở xứ lạnh thì nên cho vào lò vi sóng vài giây cho lỏng ra , để nguội )
Trong clip P dùng khuôn đường kính 12cm , thời gian hấp 40-45 phút lửa thật to . Khuôn muffin cupcake thì tầm 20 phút
Có thể dùng que xiên thử xem bánh nở chín chưa
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.