Bánh khúc cây (tiếng Pháp Buche de noel) là loại bánh theo truyền thống của người Pháp trong bữa ăn tráng miệng ngày lễ giáng sinh . Không phải chỉ về hình dáng mà đặc thù của loại bánh này sẽ dùng cốt bánh gatô cuộn kem bơ chocolate ganache . Tất nhiên các bạn thích kem tươi hay kem sữa gì đó có thể dùng. Nhưng clip này P hướng dẫn các bạn làm đúng kiểu của Buche de noel, đậm vị chocolate nguyên chất, vị béo của kem bơ, mềm xốp của cốt bánh. Hy vọng sau clip này các bạn sẽ lấy động lực bắt tay vào làm cho gia đình vào dịp giáng sinh sắp đến .
🌺Cốt bánh bông lan cuộn : khuôn chữ nhật 25x35cm
6 trứng (tách lòng) mỗi trứng tính cả vỏ 60-63g
60g dầu ăn
60g sữa nhiệt độ phòng
75g bột làm bánh bông lan số 8
35g tinh bột bắp cornstarch
10g bột cacao (loại để làm bánh)
1/4 mcf muối
1/4 mcf cream of tartar hoặc 1/2 mcf giấm hoặc chanh
100g đường
🌺 Nhiệt nướng tuỳ lò 150 độ c , 25-28 phút , rãnh giữa của lò
🌺Chocolate ganache:
200g chocolate nguyên chất (P dùng chocolate hàm lượng cacao 60%)
220g kem tươi whipping cream
(chuẩn bị trước cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm) Nếu để qua đêm thì trước khi dùng nên để 30 phút ra nhiệt độ phòng để bớt độ cứng .
🌺 Kem bơ (500g)
Bạn tham khảo cách làm kem bơ ở đây : (phân lượng kem bơ từ 4 lòng trắng trứng)
Kẹo lòng trắng trứng, tạo hình trang trí bánh kem
Video clip kẹo lòng trắng trứng trang trí bánh :
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
