Vào tháng 11 là bắt đầu mùa KIMJANG, tức mùa làm kimchi. Người Hàn thường ăn món thịt luộc thảo mộc ăn kèm với Kimchi tươi vừa làm xong. Vào nhà hàng thì đây là món ăn chơi hặc ăn kèm cơm, củ cải muối xổi chấm mắm tép , sốt đậu tương.
Nguyên liệu có chút cầu kì, không có nguyên liệu nào thì ban cứ cho qua . Nhưng đủ nguyên liệu tất nhiên sẽ ngon rồi.
Món này ngon ở chỗ ăn kèm Side dishes và sốt. Chứ bản thân thịt luộc không thì sẽ không có gì đáng phải bàn. Tuy nguyên liêu có cầu kì , nhưng túm lại để khử mùi hôi của heo công nghiệp và giư nguyên vị thơm ngon của thịt . Hương vị thảo mộc không có nổi trội gì đâu nha. Thịt được luộc trong nước luộc ướp gia vị cho không nhạt nhẽo, chứ nó không phải thịt phá lấu hay kho nhé.
Mờ các bạn xem video clip.
P tóm tắt các nguyên liệu ở đây .
Nước luộc trong ct này luộc được đến 1,5kg thịt ba rọi
- 1,5 l nước
- 2 củ hành tây trắng
- 10 tép tỏi tươi
- 2 lát gừng
- 1 trái táo
- 3 hoàng kì khô
- 3 tai nấm đông cô khô
- 1 mcf tiêu hạt
- 1 mc hạt cà phê (không bắt buộc )
- 2 trái ớt hiểm
- 2-4 trái ớt xanh pepperoni (quan trọng )
Gia vị ướp nước luộc :
- 1 mcf muối
- 2 mcf hạt. nêm từ thịt
- 3 mc rượu nấu ăn
- 120-150ml Sprite hoặc 7 Up, hoặc Coca Cola
- 2 mc vung đậu tương 50g
- 1 mc đường si rô
Hầm đậy nắp lửa trung bình 40 phút. 20 phút sau để lửa cao hơn , mở nắp cho nước luộc gia vị rút vào thịt .
PHA MẮM TÉP HÀN QUỐC
- 1 mc vung mập tép, không lấy nước
- 2 mcf bột ớt
- 1 mcf tỏi băm
- Nước mơ ngâm Maesil 1/2 mc
- 1 mcf mè rang vàng
- 1 mc nước mắm.
- 2 mc sprite hoặc 7 up
- Không nêm giấm hoặc dâu mè nhé
SỐT TRỘN KIM CHI CỦ CẢI MUỐI XỔI
- 500G củ cải trắng xắt cọng dày ngâm 30 phút với 2 mcf muối, 1 mcf đường, 2 mc sprite . Không rửa lại , chỉ vắt nhẹ, để ráo
- 15g (1mc tỏi băm )
- 2 mc nước mắm 20g
- 30g bột ớt (2 mc )
- 3 mc đường si rô (50g)
- 1 mc nước mơ ngâm
- Không nêm dầu mè hay giấm nha
- 1 mc mè rang vàng
Chỉ trộn sốt trước khi ăn nhé.
Thịt luộc nóng co vẻ hơi mềm nhưng khi nguội sẽ săn cứng lại. Cho nên đừng sợ thịt bị quá mềm. Chứ thịt vừa mềm vớt ra , xem vậy chứ còn dai lắm .
Yêu cầu thịt mềm nhưng không bị khô chai, không nhạt nhẽo, vị vừa phải vì ăn kèm sốt và kimchi nữa. Nó vẫn là món thịt luộc chứ không phải phá lấu đâu nhé .
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.