CÁCH DÙNG GELATIN ỔN ĐỊNH KEM , KHÔNG TÁCH NƯỚC

https://youtu.be/aBr1pOopc0A Trong chà láng , trang trí bánh kem có rất nhiều cách khác nhau giúp ổn định kem tươi, giúp kem đứng nét và không tách nước . Hôm nay P hướng dẫn các bạn dùng Gelatin. Tuy nhiên với phương pháp này có thể giúp các bạn cải thiện về mặt giúp kem … Continue reading CÁCH DÙNG GELATIN ỔN ĐỊNH KEM , KHÔNG TÁCH NƯỚC

COTTON SPONGE CAKE- TANG MIAN METHOD

https://youtu.be/gbb_ourIoYA Bánh bông lan thì đã quá quen thuộc vơi các bạn rồi , nhưng để làm ra chiếc bánh cực bông mịn , xốp mềm tan thì hôm nay P hướng dẫn các bạn dùng thêm kĩ thuật Tang Mian, dịch sang tiếng Việt là phương pháp hồ hoá (khuấy trùng bột với chất … Continue reading COTTON SPONGE CAKE- TANG MIAN METHOD

BÁNH BÒ HẤP Ủ BẰNG MEN TỰ NHIÊN

https://youtu.be/hMCaCCiMtnk P đã có video clip cách làm bánh bò hấp men cơm rươụ rồi nha. Kì này cho dịch lệ nhiều bạn khó mua được cơm rượu hoặc men khô . P cũng mày mò thử nghiệm với men tự nhiên - Thành phẩm rất thơm ngon, và không hề bị chua . Quy … Continue reading BÁNH BÒ HẤP Ủ BẰNG MEN TỰ NHIÊN

Quẩy thừng rán với men tự nhiên

https://youtu.be/JLYDQZZpKZ0 Mời các bạn xem chi tiết cách làm qua video hướng dẫn. P chỉ tóm tắt nguyên liệu ở đây, 100g men (100% hydration)1 trứng + nước hoặc sữa = 160g 230g bột mì đa dụng 30-40g đường2-3g muối Ủ bột 4 tiếng ở nhiệt độ phòng 27 độ C. Mùa lạnh có thể … Continue reading Quẩy thừng rán với men tự nhiên

Nước đường bánh Trung thu nướng

https://youtu.be/XKgR2VIYr-c Cách nấu nước đường mời các bạn xem video clip . P chỉ tóm tắt phần nguyên liệu. 600g đường (P thích pha đường trắng và nâu 50/50) 1000g nước lọc 30g nước cốt chanh (giư lại phần vỏ chanh) 3g bột tro tàu (hoặc 5g baking Soda, hoặc 5g nước tro tàu) Nhớ … Continue reading Nước đường bánh Trung thu nướng

Sốt Kim sa trứng muối tan chảy

https://youtu.be/V9XvrVT8VBw Sốt trứng muối tan chảy này thích hợp dùng trong món bánh bao. P không có sử dụng Gelatin trong ct này 15 trứng muối hấp chín tán nhuyễn = 150g 150g đường bột . Không dùng đường cát thường xay mịn. Cứ 100g đường xay+3g bột bắp40g bột sữa 40g bột custard lion … Continue reading Sốt Kim sa trứng muối tan chảy

BÁNH TIÊU MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH

https://youtu.be/ir_0t4GRguQ Công thức này sẽ không dành cho các bạn mới bắt đầu làm bánh và không thích hợp dùng men côn nghiệp để thay thế . Bạn lưu ý tất cả những chi tiết Phương chia sẻ trong video Clip nha. Cách nuôi men tự nhiên P cũng đã có video clip . https://youtu.be/SsLmnknm2BYContinue reading BÁNH TIÊU MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH