https://youtu.be/aBr1pOopc0A Trong chà láng , trang trí bánh kem có rất nhiều cách khác nhau giúp ổn định kem tươi, giúp kem đứng nét và không tách nước . Hôm nay P hướng dẫn các bạn dùng Gelatin. Tuy nhiên với phương pháp này có thể giúp các bạn cải thiện về mặt giúp kem … Continue reading CÁCH DÙNG GELATIN ỔN ĐỊNH KEM , KHÔNG TÁCH NƯỚC
Category: Món ngọt
COTTON SPONGE CAKE- TANG MIAN METHOD
https://youtu.be/gbb_ourIoYA Bánh bông lan thì đã quá quen thuộc vơi các bạn rồi , nhưng để làm ra chiếc bánh cực bông mịn , xốp mềm tan thì hôm nay P hướng dẫn các bạn dùng thêm kĩ thuật Tang Mian, dịch sang tiếng Việt là phương pháp hồ hoá (khuấy trùng bột với chất … Continue reading COTTON SPONGE CAKE- TANG MIAN METHOD
BÁNH PÍA NHÂN KHOAI MÔN
https://youtu.be/E9mCrIFAEgk BÁNH PÍA nhân đậu xanh thì P đã có video chia sẻ. Nay P thay đôi chút về phần vỏ bánh và hướng dẫn các bạn cách sên nhân khoai môn sao cho ngon . Cách làm chi tiết mời các bạn xem video hướng dẫn. P tóm tắt nguyên liệu ở đây. Phần … Continue reading BÁNH PÍA NHÂN KHOAI MÔN
BÁNH BÒ HẤP Ủ BẰNG MEN TỰ NHIÊN
https://youtu.be/hMCaCCiMtnk P đã có video clip cách làm bánh bò hấp men cơm rươụ rồi nha. Kì này cho dịch lệ nhiều bạn khó mua được cơm rượu hoặc men khô . P cũng mày mò thử nghiệm với men tự nhiên - Thành phẩm rất thơm ngon, và không hề bị chua . Quy … Continue reading BÁNH BÒ HẤP Ủ BẰNG MEN TỰ NHIÊN
Quẩy thừng rán với men tự nhiên
https://youtu.be/JLYDQZZpKZ0 Mời các bạn xem chi tiết cách làm qua video hướng dẫn. P chỉ tóm tắt nguyên liệu ở đây, 100g men (100% hydration)1 trứng + nước hoặc sữa = 160g 230g bột mì đa dụng 30-40g đường2-3g muối Ủ bột 4 tiếng ở nhiệt độ phòng 27 độ C. Mùa lạnh có thể … Continue reading Quẩy thừng rán với men tự nhiên
Nước đường bánh Trung thu nướng
https://youtu.be/XKgR2VIYr-c Cách nấu nước đường mời các bạn xem video clip . P chỉ tóm tắt phần nguyên liệu. 600g đường (P thích pha đường trắng và nâu 50/50) 1000g nước lọc 30g nước cốt chanh (giư lại phần vỏ chanh) 3g bột tro tàu (hoặc 5g baking Soda, hoặc 5g nước tro tàu) Nhớ … Continue reading Nước đường bánh Trung thu nướng
KEM BƠ LÒNG TRẮNG TRỨNG
https://youtu.be/ScB00aESU8E cách đánh kem mời các bạn xem video clip. P chia sẻ ngắn Nguyễn tắc , phân lượng tỉ lên bơ đường trứng Có rất nhiều tỉ lệ khác nhau. Thợ làm bánh dùng đường bơ rất nhiều để kem bơ đứng nét và giữu được lâu. Ngoài ra còn chất phụ gia. Phân … Continue reading KEM BƠ LÒNG TRẮNG TRỨNG
Sốt Kim sa trứng muối tan chảy
https://youtu.be/V9XvrVT8VBw Sốt trứng muối tan chảy này thích hợp dùng trong món bánh bao. P không có sử dụng Gelatin trong ct này 15 trứng muối hấp chín tán nhuyễn = 150g 150g đường bột . Không dùng đường cát thường xay mịn. Cứ 100g đường xay+3g bột bắp40g bột sữa 40g bột custard lion … Continue reading Sốt Kim sa trứng muối tan chảy
BÁNH BAO MEN TỰ NHIÊN
https://youtu.be/d5GRbV0_eI8 Sự thú vị khi bạn dùng men tự nhiên là mình có thể thử nghiệm sửa đôi dao động phương pháp, nguyên liệu , cách ủ đa dạng . Cho nên cách làm mỗi bạn sẽ khác. Hôm nay mời các bạn tham khảo phương pháp của P nha . Bánh đặc biệt có … Continue reading BÁNH BAO MEN TỰ NHIÊN
BÁNH TIÊU MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH
https://youtu.be/ir_0t4GRguQ Công thức này sẽ không dành cho các bạn mới bắt đầu làm bánh và không thích hợp dùng men côn nghiệp để thay thế . Bạn lưu ý tất cả những chi tiết Phương chia sẻ trong video Clip nha. Cách nuôi men tự nhiên P cũng đã có video clip . https://youtu.be/SsLmnknm2BY … Continue reading BÁNH TIÊU MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH