Bánh mì Stollen truyền thống Đức

https://youtu.be/mJ03bDNn1Es Stollen là món bánh giáng sinh truyền thống của Đức đại khái như bánh fruit cake có các loại nho khô, mứt, hạt …nhưng nó là một dạng bánh mì chứ không phải Bánh bông lan. Tuy khá giống với Panettone nhưng nguyên liệu và mùi vị kết cấu bánh rất khác. Bánh này … Continue reading Bánh mì Stollen truyền thống Đức

BÁNH MÌ BƠ TỎI CUỘN THỊT NGUỘI PHÔ MAI

https://youtu.be/EuszqLY0abI P cực kì thích các dòng bánh mì ngọt nhân mặn . Cách đây đã lâu P đã có clip hướng dẫn khá giống vầy vơi phiên bản chà bông trứng muối lạp xưởng. Hôm nay mình dùng thịt nguội và phô mai tan chảy nha . Cách làm chi tiết cũng như cách … Continue reading BÁNH MÌ BƠ TỎI CUỘN THỊT NGUỘI PHÔ MAI

CÁCH DÙNG GELATIN ỔN ĐỊNH KEM , KHÔNG TÁCH NƯỚC

https://youtu.be/aBr1pOopc0A Trong chà láng , trang trí bánh kem có rất nhiều cách khác nhau giúp ổn định kem tươi, giúp kem đứng nét và không tách nước . Hôm nay P hướng dẫn các bạn dùng Gelatin. Tuy nhiên với phương pháp này có thể giúp các bạn cải thiện về mặt giúp kem … Continue reading CÁCH DÙNG GELATIN ỔN ĐỊNH KEM , KHÔNG TÁCH NƯỚC

COTTON SPONGE CAKE- TANG MIAN METHOD

https://youtu.be/gbb_ourIoYA Bánh bông lan thì đã quá quen thuộc vơi các bạn rồi , nhưng để làm ra chiếc bánh cực bông mịn , xốp mềm tan thì hôm nay P hướng dẫn các bạn dùng thêm kĩ thuật Tang Mian, dịch sang tiếng Việt là phương pháp hồ hoá (khuấy trùng bột với chất … Continue reading COTTON SPONGE CAKE- TANG MIAN METHOD

BÁNH BÒ HẤP Ủ BẰNG MEN TỰ NHIÊN

https://youtu.be/hMCaCCiMtnk P đã có video clip cách làm bánh bò hấp men cơm rươụ rồi nha. Kì này cho dịch lệ nhiều bạn khó mua được cơm rượu hoặc men khô . P cũng mày mò thử nghiệm với men tự nhiên - Thành phẩm rất thơm ngon, và không hề bị chua . Quy … Continue reading BÁNH BÒ HẤP Ủ BẰNG MEN TỰ NHIÊN

Quẩy thừng rán với men tự nhiên

https://youtu.be/JLYDQZZpKZ0 Mời các bạn xem chi tiết cách làm qua video hướng dẫn. P chỉ tóm tắt nguyên liệu ở đây, 100g men (100% hydration)1 trứng + nước hoặc sữa = 160g 230g bột mì đa dụng 30-40g đường2-3g muối Ủ bột 4 tiếng ở nhiệt độ phòng 27 độ C. Mùa lạnh có thể … Continue reading Quẩy thừng rán với men tự nhiên

Nước đường bánh Trung thu nướng

https://youtu.be/XKgR2VIYr-c Cách nấu nước đường mời các bạn xem video clip . P chỉ tóm tắt phần nguyên liệu. 600g đường (P thích pha đường trắng và nâu 50/50) 1000g nước lọc 30g nước cốt chanh (giư lại phần vỏ chanh) 3g bột tro tàu (hoặc 5g baking Soda, hoặc 5g nước tro tàu) Nhớ … Continue reading Nước đường bánh Trung thu nướng

Sốt Kim sa trứng muối tan chảy

https://youtu.be/V9XvrVT8VBw Sốt trứng muối tan chảy này thích hợp dùng trong món bánh bao. P không có sử dụng Gelatin trong ct này 15 trứng muối hấp chín tán nhuyễn = 150g 150g đường bột . Không dùng đường cát thường xay mịn. Cứ 100g đường xay+3g bột bắp40g bột sữa 40g bột custard lion … Continue reading Sốt Kim sa trứng muối tan chảy