Quarkbällchen là một loại bánh rán khá giống với Donuts nhưng béo ngậy hơn do dùng Quark là một loại sữa chua phô mai . Bạn có thể thay thế bằng cream cheese+ sữa chua . Hầu như công thức của người Đức luôn đơn giản là trộn mọi nguyên liệu và dùng khá nhiều bột nổi. P thay đổi chút công thức và phương pháp có chút cầu kì nhưng thực sự ngon hơn bánh bán ở ngoài.
Công thức làm được 16- 18 bánh tuỳ độ to nhỏ
- Bột cái : 1gr men khô+ 50gr sữa ấm+ 30gr bột mì đa dụng protein 9-10%
- Bột chính : bột cái+ 250gr quark (hoặc 150gr cream cheese+ 100gr sữa chua loại đặc). 1/2 mcf vỏ cam hoặc chanh bào+ 2 lòng đỏ trứng + 20gr bơ tan chảy + +150gr bột mì đa dụng + 20gr bột bắp+ 5gr bột nổi.
- 2 lòng trắng trứng đánh bông soft Peak với 1/4 mcf muối + 90gr đường + 16gr đường vani (độ ngọt có thể thêm bớt 10gr )
Lưu ý cho bột nghỉ đủ trong từng giai đoạn. KHi đã trộn lòng trắng thì nên dùng trong vòng 2 h (nếu chưa chiên thì nên cất tủ lạnh)
Nhiệt độ chiên 160 độ c . Lưu ý kĩ thuật chiên để bánh nở tròn, không nứt vỏ, không sống bên trong, không quá nâu đậm .
Bạn có thể tẩm bánh qua đường + bột quế thêm độ giòn bên ngoài.
Bánh chiên xong ăn liền là ngon nhất , hoặc để nửa ngày.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.