Một món bánh của người Hàn kết hợp các vị bùi của đậu đỏ, giòn béo của lớp bơ phủ , kem tươi, mứt… nghe có vẻ ngọt nhưng P có điều chỉnh lại cho hài hoà và bớt ngọt hơn. Bánh có nhiều công đoạn nhưng mình cứ từ từ làm từng bước nha. Video hướng dẫn cách nấu đậu thì P đã có của tuần trước .
Link video hướng dẫn cách làm :
Link video hướng dẫn cách nấu đậu đỏ mềm bùi, nhanh gọn.
Công thức làm được 4 bánh Mammoth.
1. Nguyên liệu bột nhồi (tổng ~740g, chia 8 phần ~92g/miếng)
• Sữa nước: 180g
. 370gr bột protein 12-13%
• Trứng: 65g (từ 2 quả, chừa lại một ít để phết mặt bánh hoặc cho vào soporo)
• Đường: 60g
• Men nở tươi: 15g
• Men khô: 6g
• Muối: 6g
• Bột sữa: 12g
• Glucose: 16g
• Bơ: 70g
Nhồi bột: theo năng suất và bột P dùng, không cứng nhắc làm theo mà chỉ tham khảo thôi nha.
• Số 2 → 3 phút
• Số 4-5 → 10 phút (2 hiệp), thêm bơ
• Số 2 → 3 phút cho ngấm bơ
• Số 4 → 10 phút
. Sô 1 thêm 1 phút
⸻
2. Nguyên liệu soporo (phủ mặt bánh, đủ cho gấp đôi bột nhồi)
• Đường: 220g
• Bơ: 160g
• Bơ đậu phộng: 50g
• Muối: 3g
• Bột sữa: 5g
• Trứng nhỏ: 35g (lấy từ phần trứng ban đầu)
• Muliot: 30g
• Bột mì đa dụng: 300g
• Bột bắp: 60g (30g bột bắp + 30g cornflour)
• Bột nổi: 5g
Lưu ý: Mỗi phần bánh dùng 60g soporo.
⸻
3. Nhân đậu đỏ
• Mỗi miếng bột dùng 40-50g nhân đậu đỏ.
• lượng đậu trong video hướng dẫn cách nấu đậu vừa đủ cho mẻ bột nhồi này.
Nướng 180°C, 2 lửa, 16 phút.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.