Category: Món Việt

Làm nem nướng đúng cách: dai nhẹ, không bở, không khô

Nem nướng không khô, không bở, không giống xúc xích –
Từng cây nem là sự kết hợp của tỷ lệ thịt chuẩn, kỹ thuật quết đúng và cách nướng tinh tế.

cách làm chi tiết mời bạn xem video hướng dẫn , P chỉ tóm tắt nguyên liệu .

Làm NEM NƯỚNG đúng cách: thơm lừng, dai nhẹ, không bở, không khô

Nguyên liệu

  • 1.000g thịt heo (nên dùng thịt vai hoặc nạc có chút mỡ để nem mềm)
  • 200g mỡ heo
  • 40g tỏi tươi
  • 70g hành tím
  • 45g đường
  • 5g tiêu xay
  • 5g bột ngọt
  • 50g nước mắm
  • 50g sốt xá xíu
  • 30gr thính gạo xay
  • 1 muỗng canh gia vị nem (nếu có , không có cho qua)
  • 1g muối diêm (tùy chọn – giúp thịt lên màu hồng hào đẹp hơn)
    • 2gr chất tạo liên kết /phụ gia (cho qua vẫn được)
  • 100g nước đá lạnh
  • 1 mc rượu (mai quế lộ hoặc rượu trắng giúp thơm thịt hơn , P quên quay và quên nói trong clip )

Luu ý: Tỏi hành nên giã nhuyễn sẽ ngon hơn là xay bằng máy.

Quết đến khi hỗn hợp thịt dẻo, kết dính, có độ dai nhẹ và bề mặt mịn.

Nướng than

  • Nướng trên than hồng, trở đều tay.
  • Quét thêm lớp sốt bóng, P có chia sẻ trong video hướng dẫn

👉 Nướng than luôn cho mùi thơm ngon nhất.

Nướng lò

  • Làm nóng lò trước ở 180–200°C
  • Xếp nem lên khay có vỉ, 15 phút. Phết sốt bóng nướng tiếp 4-5 phút
  • Nướng đến khi nem chín vàng đều, nhớ trở mặt

Bảo quản nếu làm nhiều

Bảo quản ngăn đá

Sau khi tạo hình, nướng chín, xếp nem vào khay hoặc hộp. Khi ăn chỉ rã đông, nướng lại bằng NCKD 5-6 phút cho nóng.

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BURGER MEAT PATTY – KOREAN BULGOGI STYLE

Vị thịt kẹp trong Hamburger vị Bulgogi Hàn quốc . Đúng ra thì thịt Patties burger có ngon hay không nằm ở chất lượng thịt được dùng để xay hoặc bằm, thịt được ướp đơn giản và quan trọng là phần nướng bếp than hoa nức mùi thơm. Thêm gia vị kiểu Hàn chỉ tạo thêm vị ngòn ngọt mà đa số khẩu vị người Việt đều thích. P chia sẻ cách ướp , tạo hình , trữ đông dùng dần . Kỹ thuật chiên thịt cũng như thứ tự trình bày nguyên liệu cho Burger cũng rất quan trọng .

Khối lượng 8-10 miếng Patties

  • 1 patty: 120–130g

Nguyên liệu

Phần rau nền (xào trước)

  • 120–130g hành tây (cắt hạt lựu nhỏ)
  • 30g hành lá gốc trắng (băm nhuyễn)
  • ½ muỗng canh dầu ăn hoặc bơ

Gia vị

  • 3g muối
  • 3g bột ngọt
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng cà phê bột ớt hun khói
  • ½ muỗng cà phê tiêu xay
  • 8g bột bắp
  • 1g bột gừng
  • ½ muỗng cà phê bột tỏi
  • 1 muỗng canh rượu mirin
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1/2 gia vị lá khô thơm Ý ( có thể cho qua )
  • 2 muỗng canh sốt Bulgogi

Thịt Nêm không nên mặn, vì khi ăn cần sốt rưới lên nữa .

Cách làm (mời bạn xem video hướng dẫn chi tiết )

1. Xào rau

  • Làm nóng chảo, cho dầu/bơ vào.
  • Phi hành tây + hành lá gốc trắng ở lửa nhỏ cho mềm, thơm, không xém.
  • Để nguội hoàn toàn trước khi trộn thịt.

2. Trộn thịt

  • Trộn đều thịt xay với toàn bộ gia vị.
  • Cho phần hành đã xào nguội vào, trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp kết dính.
  • Nghỉ lạnh 15–20 phút để thịt thấm và dễ tạo hình.

3. Tạo hình & áp chảo

  • Chia thịt 120–130g/miếng, ép tròn dẹt.
  • Áp chảo lửa vừa hoặc nướng grill đến khi vàng nâu, thơm mùi Bulgogi, chín đều hai mặt. Mỗi mặt 2 phút. KHông lật thịt tới lui nhiều lần. Thịt sau chín có thể phết thèm 1 lớp sốt Bulgogie cho bóng bẩy …
  • Dùng đũa, đầu dao nhọn xăm miếng thịt để khi chiên/nướng không bị cong vành.

Ghi chú bếp

  • Có thể dùng thịt bò 80/20 hoặc heo–bò mix để patty mềm và mọng.
  • Mirin + dầu mè tạo mùi Hàn rất rõ → không nên giảm.
  • Phù hợp làm burger, rice burger, hoặc kẹp bánh mì brioche.

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Làm xúc xích an toàn vệ sinh tại nhà

P tóm tắt nguyên liệu dưới đây , mời bạn xem video hướng dẫn chi tiết :

Cách làm xúc xích nướng đá tại nhà /xúc xích vị lạp xưởng tươi

Nguyên liệu

  • Thịt nạc: 1 kg
  • Mỡ heo: 250–300 g

Gia vị & phụ gia

  • Muối: 10 g
    (Nếu sử dụng thịt đã được ướp muối sẵn như P thì không cần thêm muối)
  • P dùng thịt ủ muối có hàm lượng muối diêm sẵn của tiệm thịt. Bạn ở vn dùng thịt bình thường thì bổ sung 2gr muối diêm ( loại làm lạp xưởng ) , có tác dụng giữ màu thịt hồng hào , không xám thịt và tránh vi khuẩn xấu xâm lấn.
  • Bột bắp: 30 g
  • Thính: 10 g
  • Bột tỏi: 5 g
  • Bột gừng: 1 g
  • Tiêu xay: 10 g
  • Đường: 40 g (Bạn thích ngọt ngọt kiểu miền nam thì dùng 50-60gr)
  • Bột ngọt: 5 g
  • Glucose: 20 g
  • Dextrose: 5 g đường nho (đúng đường nho chứ không phải loại đường làm tàu hủ)
  • Red rice yeast (men gạo đỏ): 1 g
  • Phụ gia chả xúc xích 2gr ( có thể cho qua )

Chất lỏng & gia vị tạo mùi

  • Nước: nước đá và nước lạnh 120 g
  • Rượu Mai Quế Lộ: 30 g
  • Dầu hào: 15 g
  • Vài giọt hương xúc xích hoặc hương xông khói

✨ Lưu ý nhỏ

  • Tỷ lệ mỡ có thể điều chỉnh trong khoảng 250–300 g tùy độ béo mong muốn.
  • Men gạo đỏ giúp tạo màu đẹp tự nhiên cho lạp xưởng. Không có cho qua
  • Rượu Mai Quế Lộ tạo mùi đặc trưng, có thể thay bằng rượu trắng thông thường nhưng hương vị sẽ mất dì nhiều. P có video cách ngâm rượu trong kênh .
  • Trong làm xúc xích thường phải có chút xíu muối diêm nhưng không hoàn toàn bắt buộc như lạp xưởng vì mình không có công đoạn phơi nhiều ngày. Trong video P sấy lò rồi tắt để yên qua đêm . Nếu bạn không dùng muối diêm thì phải cất thịt vào ngăn mát qua đêm cho khô da, không đậy bọc kín .

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

CHẢ LỤA CHIÊN

CHẢ CHIÊN- Phụ gia có thể dùng ở Đức hợp pháp an toàn.

Nguyên liệu cho mỗi kg thịt xay

  • 1 kg thịt heo nạc mông hoặc đùi (có chút mỡ tự nhiên để chả không bị khô)
  • 50 g nước mắm
  • 50 g dầu ăn
  • 30 g tinh bột khoai tây
  • 25–30 g đường (khoảng 2 muỗng canh)
  • 10 g hạt nêm (khoảng 1/2 muỗng canh)
  • 5 g tiêu xay (1 muỗng cà phê)
  • 5 g bột tỏi
  • 5 g bột hành
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 5 g bột nổi (1 muỗng cà phê) — Hoặc 3 g baking soda
  • 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp bột quế + 1/2 ngũ vị hương (optional tuỳ khẩu vị)
  • 10% Nước đá + đá viên để giữ thịt lạnh trong quá trình xay và quết

Qúa trình quết không để thịt nóng hơn 6 độ c .

Nếu có phụ gia như P chia sẻ thì bạn cho vào quết từ đầu , bỏ qua bước quết lần hai.

Phụ gia giúp thịt giữ nước tốt, không bị bở, nhất là khi làm số lượng nhiều , người làm thường hổ trợ thêm phụ gia phòng trường hợp bị lỗi , mẻ mấy chục kí thịt bị hư. Chứ làm tại nhà thì thực sự không cần thiết.

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Bánh bao chay bột ngũ cốc dinh dưỡng

Bánh bao bột ngũ cốc dinh dưỡng, bánh bao chay

vỏ bánh bột ngũ cốc . P tóm tắt nguyên liệu, bạn cần xem kĩ video về kĩ năng trộn bột , ủ, bắt bánh .

8x90gr vỏ 

Bột cái : 

100gr nước 

100gr bột mì đa dụng 

15gr men tươi ( men khô thì 5gr ) 

Đợi nở gấp đôi 

Bột chính :

160gr bột đa dụng

100gr bột ngũ cốc (25%)

1 mcf = 5gr giấm trắng 5%

20 gr bột bắp 

4gr bột nở 

70-80gr đường

10-12gr dầu ăn

4gr muối (Trong video P quên đề cấp, nhưng muối không quan trong trong bánh bao như là bánh mì, chủ yếu là cân bằng vị , 2-4gr là được)

130-140gr  nước 80 độ đổ vào ngũ cốc trước . (đối với loại bột ngũ cốc P dùng thì 130gr là chuẩn)

Hấp 10 phút trên trung bình . Số 7/10. 

Tắt xửng , để yên thêm 2-3 phút .

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

BÁNH MÌ VIỆT NAM (Phụ gia)

Vì sao Bánh mì Việt Nam tại nhà không giòn như ngoài tiệm.

Bạn có công thức vẫn phải thử nghiệm để thành công vơi món bánh mì tại nhà. KHông phải cứ có phụ gia là sẽ có bánh ngon. Mức độ thành công phụ thuộc kĩ năng thợ làm, phương thức ủ, nhồi, và quan trọng nhất là nướng .

Dưới đây là các ý chính được trích xuất từ công thức và hướng dẫn làm bánh:

1. Thành phần nguyên liệu (tính theo % trên bột khô):

  • Bột Caputo 1000g (Protein 13%)
  • Nước + 1 trứng (Hydration 68%)
  • Đường 16g (1,6%)
  • Men 1%
  • Phụ gia 10g (1%)
  • Vitamin C 500mg
  • Malt mạch nha 10g (1%)
  • Muối 18g (1,8%) (cho sau 3 phút nhồi)
  • Bơ/dầu ăn 10g (2%) (cho sau 10 phút nhồi)

2. Quy trình nhồi bột:

  • Nhồi 3 phút tốc độ thấp, sau đó cho muối.
  • Nhồi 7 phút tốc độ trung bình, sau đó cho bơ.
  • Nhồi tiếp 7 phút tốc độ trung bình.
  • Nhồi 1 phút tốc độ cao hơn để ruột bánh mịn.
  • Nhồi 5 phút tốc độ thấp để tăng độ dẻo dai, kết thúc.

3. Tiêu chuẩn thành phẩm:

  • Sau nướng, bánh giảm 25% trọng lượng so với bột ban đầu, bánh đạt chuẩn, nhẹ, rỗng ruột.

4. Hướng dẫn nướng bánh:

  • Làm nóng lò 230°C.
  • Nếu có lò phun sương:
  • Nướng 3 phút ở 230°C, độ ẩm 80%.
  • Tắt ẩm, nướng tiếp 7 phút.
  • Hạ 200°C, trở khay, nướng 10 phút.
  • Nếu lò gia đình không có phun sương:
  • Làm nóng lò 230°C, đặt khay nước 200ml.
  • Nướng 5 phút ở 230°C, bỏ khay nước ra.
  • Nướng tiếp 7 phút ở 230°C.
  • Trở khay, hạ 190–200°C, nướng thêm 10 phút.

5. Lưu ý:

  • Nhiệt độ có thể thay đổi tùy lò, chỉ mang tính tham khảo.
  • Chúc thành công!

BỘT CHIÊN

Có nhiều cách pha bột cũng như cách trộn, sên, khuấy trùng bột , nhưng P chia sẻ cách làm nhàn nhất . Ngoài ra P chia sẻ cách làm dưa chua giòn, trắng , để lâu không bị thâm xỉn màu. Lưu ý cách trộn bột chứ không đọc công thức rồi bắt tay làm liền nha.

BỘT CHIÊN- cách làm đơn giản nhất, không cần sên/khuấy trùng bột.

HƯớng dẫn chi tiết mời bạn bấm vào xem video hướng dẫn , chứ không chỉ đọc công thức rồi bắt tay vào làm liền được đâu nha .

Nguyên liệu bột:

– 400g bột gạo  

– 80g bột tàn mì  

– 40g bột năng  

– 1 lít nước sôi (100°C)  

– 1 muỗng cà phê (mcf) muối  

– 1/2 muỗng canh hạt nêm  

– 1 muỗng canh (mc) dầu ăn  

### Nước tương ăn kèm:

– 60g nước tương  

– Tương, đường, giấm tỉ lệ 1:1:1 (người hoa dùng giấm đỏ )  

– Nước lọc: 72g (tức là nước gấp 1,2 lần lượng nước tương)

**Cách pha sốt chấm :**  

Pha nước tương, nước lọc, tương, đường, giấm theo khẩu vị, khuấy đều cho tan.

—

Dưa chua : 

500gr củ cải cà rốt ( trọng lượng đã bào )

Đường giấm nước : 1-1-1,5( 150-150-225)

Nấu đường nước sôi bắt xuống chế giấm vào. 

Đổ liền vào cải 

Đợi 15 phút . 

Vắt ra nấu sôi lần 2 

Lần này để nguội mới châm vào cải. 

Ưu điểm : 

Giữ dưa chua được lâu, trong . Không xỉn màu  xám , mãi giòn , hương vị không bị lệch so với nước giấm đường nấu ban đầu . 

Chất dinh dưỡng được giữ trong cải . Chứ không bị vắt bỏ như nhiều cách làm khác . 

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

XÔI VÒ- bí quyết hạt xôi tơi, không nhão

Xôi vò là món cực kì dễ làm nhưng vài lưu ý nhỏ và sự khéo léo để hạt xôi tơi từng hạt chứ không có bí quyết gì cao siêu. VỊ xôi miền bắc sẽ lạt/nhạt không có cốt dừa , tuy nhiên P có biến tấu chút cho hợp khẩu vị miền nam. Lưu ý vẫn không nên lạm dụng cốt dừa hoặc đường sẽ khiến xôi bị nhão.

XÔI VÒ -bí quyết xôi tơi hạt

Cách làm chi tiết mời bạn xem video hướng dẫn. P tóm tắt sơ dưới đây.

Mình tóm tắt lại công thức xôi vò cho bạn ngắn gọn, dễ nhớ nhé:

Nguyên liệu:

  • 500g nếp (ngâm 4–6h, để thật ráo)
  • 250–270g đậu xanh cà vỏ (ngâm 1–2h, hấp chín, để nguội rồi xay)
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 60g dầu hành
  • 30g bột dừa béo
  • 40g đường (thêm tuỳ khẩu vị)

Cách làm:

  1. Hấp xôi lần 1: trộn nếp với 1mcf muối, 2/3 đậu xanh đã xay , hấp 22 phút. Giữa chừng xới đều.
  2. Hấp lần 2: trộn thêm 1/3 đậu xanh đã xay còn lại ( trong video P nói thiếu đoạn này , dầu hành, bột dừa béo. Hấp tiếp cho hạt nếp tơi, chín mềm.)
  3. Khi xôi chín, trộn thêm đường tuỳ khẩu vị.

👉 Lưu ý: Xôi vò ngon khi hạt nếp và hạt đậu rời, tơi, không dính bết.

P xin chia sẻ thêm cách làm cơm rượu truyền thống miền nam , ăn kèm xôi vò tuyệt vời .

KIẾN THỨC MEN CƠM RƯỢU- để có cách làm cơm rượu an toàn tại gia.

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

KIẾN THỨC MEN CƠM RƯỢU- Cần xem để làm cơm rượu an toàn tại nhà

P không đưa ra công thức cho món cơm rượu . Món này không cần công thức mà cần kiến thức . Đây là món lên men bằng hợp chủng men vi sinh. Khi hiểu được cách thức hoạt động, sinh trưởng của men thì bạn mới làm ra được mẻ cơm rượu thơm ngon , an toàn , tốt cho sức khoẻ. Còn hiểu tơ lơ mơ , nghe lời đồn truyền miệng nhau thì làm được hay không chỉ nhờ hên xui. Đến với P thì làm gì cũng am hiểu tận tường, không có hên xui 🙂

KIẾN THỨC MEN CƠM RƯỢU- để có cách làm cơm rượu an toàn tại gia.

Trong video P chia sẻ các kiến thức như sau:

1- Men cơm rượu là gì? mua ở đâu? 

Link mua men cơm rượu Angel ở đức/Châu Âu amazon : https://amzn.eu/d/g34aKj4

2. Phân lượng men dùng sao cho đúng?

3. Nguyên nhân khiến cơm rượu nhiễm khuẩn

4. CƠm rượu ra ít nước, hạt cơm rã nát, không dẻo , không dùng đũa gắp được như của P

5. Gút nếp là gì? 

6. Có cần nấu nước đường cho vào thêm ?

7. Ủ ướt hay ủ khô?

8. Có 3 Công đoạn lên men chính. Công đoạn nào cần không khí (hiếu khí), công đoạn nào cần đậy nắp.

9. Setup môi trường ủ thuận lợi cho men 

10. Có thể tự gầy men mốc tự nhiên tại nhà? 

Tóm tắt chính:

– ủ khô 36-48h ( hiếu khí) mục đích gầy men nấm mốc . (sau 36 tiếng xuất hiện tơ trắng mịn. Từ lúc này có thể cứ 3-4 tiếng mở ra thăm chừng. Cơm rượu cần phải ra nước mới chuyển sang công đoạn ủ tiếp theo. KHông kết thúc quá sớm, nhưng cũng không kết thúc trễ khi có nhiều bào tử đen xuất hiện. Bào tử đen mỏng như màng bụi li ti thì không sao, nó sẽ hoà tan . Đừng để bào tử Đen thành tảng , mảng )

– Cho cơm rượu vào hộp kín. KHi này cần môi trường hiếm khí, có cài nắp. Nhiệt độ phòng mát (22-24 độ c, hoặc phòng máy lạnh để hãm mốc phát triển )trong 24 tiếng, chưa cần cất tủ lạnh.

– Nấu nước đường 15-20% cho vào cất tủ lạnh ít nhất 3 ngày , sẽ có bọt khí . Cơm rượu chín , ăn được là viên cơm rượu nổi lềnh bềnh trong nước. Nồng độ cồn của cơm rượu không đạt ngưỡng cao hơn 3% vì bản chất cơm rượu dùng men ngọt. KHông có chuyện ăn cơm rượu bị cảnh sát giao thông phạt vì trong người có chất cồn đâu nha. Ngoại trừ bạn ăn một lúc nửa kí cơm rượu .

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Cách xử lý cua đồng đông đá không tanh cho Bún riêu (dành cho các chị em ở nước ngoài)

BÚN RIÊU CUA ĐỒNG.001.

Cua đồng xay đông đá là nguyên liệu nhập khẩu từ việt nam vào những năm gần đây. Hầu như mọi người ở nước ngoài khá lâu đều không còn thích bún riêu vị cua đồng xay nữa. Đa phần đều dùng gia vị hộp giả riêu cua , cho thêm thịt xay hay tôm để tạo mọc riêu cua . Vì nhiều lý do như mọi người đã quen với vị này … Các em nhỏ lớn lên ở hải ngoại cũng vậy. Đến khi chợ châu á có bán cua đồng xay đông đá thì một số vẫn bỡ ngỡ , vì cua đồng xay đúng là có vị tanh nhất định, không tươi như cua đồng ở Việt Nam.

P rất it ra video clip về món Việt. Nhưng hôm nay Video này P chủ yếu chia sẻ cho các chị em ở nước ngoài cách mình lọc cua , xử lý cua đồng sao cho thơm ngon … P tin rằng sau video này, những thực khách khó tính nhất vẫn sẽ không còn ‘ác cảm ‘ với vị cua đồng . Với cách làm này,  thì mọi người sẽ tìm lại hương vị ‘rất quê hương’ mà đã lâu không được thưởng thức.

Video chi tiết dưới đây. Công thức nấu được khoảng 8 tô

1. Chuẩn bị cua: mời bạn xem video , P không giải thích dài dòng ở đây.

• 500g cua đồng xay

⸻

2. Gia vị nước riêu cua: Đây là riêu, không phải mọc, P khôgn dùng thịt xay hay tôm cho vào.

• 1 hộp gia vị riêu giả

• 50g tôm khô: sơ chế như trong video (giữ lại nước ngâm)

• 1 mc hành phi

• 1 mc tỏi phi

• ½ mcf mắm tôm (ăn được mắm tôm thì dùng 1 mcf)

• ½ mcf bột ngọt

• 2 quả trứng gà

• ½ mcf tiêu xay

⸻

3. Thành phần khác cho nước lèo:

• 1 con mực nướng

• Xác cua: cho vào túi lọc, nấu cùng

• Nước me chua: 80gr me chua + 300ml nước → lấy nước trong

• Mắm tôm lắng: 50g (ăn được thì dùng 80g) pha với 500g nước, lấy phần trong

⸻

4. Xào phần topping:

• Dầu điều: 20g hạt điều + 40g dầu (lưu ý cách nấu để không khét/nổ)

• 800gr cà chua, +. đậu hũ chiên

• Gốc Hành băm + gạch cua (nếu có)

→ nêm nếm vào :

• 1 mc hạt nêm

• 15g nước mắm

• 15g đường

→ Cho vào nồi nước lèo 2 lít nước

⸻

5. Nêm nếm nước lèo theo khẩu vị hoặc theo nhà P (gợi ý):

• 20g muối

• 20g hạt nêm

• 40g đường phèn

• 2 viên gia vị bún riêu

⸻

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.