P tóm tắt nguyên liệu dưới đây , mời bạn xem video hướng dẫn chi tiết :
Nguyên liệu
- Thịt nạc: 1 kg
- Mỡ heo: 250–300 g
Gia vị & phụ gia
- Muối: 10 g
(Nếu sử dụng thịt đã được ướp muối sẵn như P thì không cần thêm muối) - P dùng thịt ủ muối có hàm lượng muối diêm sẵn của tiệm thịt. Bạn ở vn dùng thịt bình thường thì bổ sung 2gr muối diêm ( loại làm lạp xưởng ) , có tác dụng giữ màu thịt hồng hào , không xám thịt và tránh vi khuẩn xấu xâm lấn.
- Bột bắp: 30 g
- Thính: 10 g
- Bột tỏi: 5 g
- Bột gừng: 1 g
- Tiêu xay: 10 g
- Đường: 40 g (Bạn thích ngọt ngọt kiểu miền nam thì dùng 50-60gr)
- Bột ngọt: 5 g
- Glucose: 20 g
- Dextrose: 5 g đường nho (đúng đường nho chứ không phải loại đường làm tàu hủ)
- Red rice yeast (men gạo đỏ): 1 g
- Phụ gia chả xúc xích 2gr ( có thể cho qua )
Chất lỏng & gia vị tạo mùi
- Nước: nước đá và nước lạnh 120 g
- Rượu Mai Quế Lộ: 30 g
- Dầu hào: 15 g
- Vài giọt hương xúc xích hoặc hương xông khói
✨ Lưu ý nhỏ
- Tỷ lệ mỡ có thể điều chỉnh trong khoảng 250–300 g tùy độ béo mong muốn.
- Men gạo đỏ giúp tạo màu đẹp tự nhiên cho lạp xưởng. Không có cho qua
- Rượu Mai Quế Lộ tạo mùi đặc trưng, có thể thay bằng rượu trắng thông thường nhưng hương vị sẽ mất dì nhiều. P có video cách ngâm rượu trong kênh .
- Trong làm xúc xích thường phải có chút xíu muối diêm nhưng không hoàn toàn bắt buộc như lạp xưởng vì mình không có công đoạn phơi nhiều ngày. Trong video P sấy lò rồi tắt để yên qua đêm . Nếu bạn không dùng muối diêm thì phải cất thịt vào ngăn mát qua đêm cho khô da, không đậy bọc kín .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.