Đây là một dòng bánh Tart với lớp kem phô mai mềm mại kết hợp vị trái cây Anh Đào. (tiếng anh là Peach, P không rõ tiếng Việt gọi có đúng là trái đào không) Cách làm rất đơn giản, dễ thành công. Món bánh này P luôn chọn cho các bữa tiệc , liên hoan … nhất định bạn nên thử cho gia đình mình dịp giáng sinh sắp đến nha.
Cách làm chi tiết mời các bạn xem video hướng dẫn dưới đây.
Để bánh có độ cao vừa đủ , không quá mỏng hoặc quá dày , bạn nên chọn khuôn đường kính tròn 28cm
Đế bánh là một công thức bánh tart, bánh quy căn bản. Bạn cần giữ nguyên liệu , tránh gia giảm sẽ khiến việc cán bột mỏng khó khăn.
- 125gr bơ lạnh
- 70gr đường cát trắng
- 1 trứng size nhỏ 55gr (trọng lượng tính luôn vỏ)
- 250gr bột mì đa dụng Protein 10% (Ở vn dùng bột số 11)
- 1 mcf Vanilla extract
- 1/8 mcf muối
- 1/2 mcf bột nổi (không bắt buộc)
Phần kem phô mai:
- 3 trứng tách lòng trắng và đỏ
- 50gr đường bột (không có thì bạn dùng 40gr đường cát trắng cũng được nha)
- 360-400gr cream cheese (ở đức bạn có thể kết hợp cream cheese và Quark có độ béo 20-40%, đừng dùng magerquark sẽ không ngon )
- 180gr kem tươi whipping cream (tiếng đức là sahne. 1 hủ sahne ở đức khoảng 200gr, đừng cố dùng hết nhé, tràn khuôn đó)
- 20gr đường cát trắng để đánh bông lòng trắng trứng cho dẻo (không đánh bông cứng nha)
Các lưu ý sau trong kĩ thuật trộn kem.
- Đánh dẻo nhẹ lòng trắng với đường trước khi trộn vào hổn hợp kem trứng còn lại sẽ cho kết cấu kem phô mai xốp mềm tan.
- Đánh bông 3 trứng( không cần tách lòng )cho đến khi hổn hợp trứng bông nhẹ đổi màu vàng nhạt hơn thì cho vào trộn với hổn hợp kem còn lại . Không đánh trứng bông đặc nha. Bánh sẽ nở phồng tét lét đó.
- Chỉ cần trộn tất cả nguyên liệu cùng một lúc với nhau bằng máy đánh trứng 1 phút hoặc dùng phới lồng. Kem có độ vững , đặc hơn chút nhưng vẫn có người thích khẩu vị này , vì không thích kem quá xốp.
Bạn có thể tự chọn cách theo khẩu vị nhà bạn nha.
Thời gian nướng 45 phút 170-180 độ c .Tầng thứ hai từ dưới đếm lên. Nếu sau thời gian nướng bánh chưa đủ độ vàng ưng ý thì nâng tầng cao hơn , nướng thêm 3-5 phút . Bánh cần được nướng có độ vàng đậm, mới se mặt . Người mới bắt đầu thường nướng bánh non lửa, nhìn vàng vậy chứ chưa chắc đủ độ se mịn cho kem.
Bánh cần để nguội ở nhiệt độ phòng cho khô ráo, không cần đậy. Khi cho vào tủ lạnh thì bảo đảm bánh đã nguội hẳn. Bánh ngon hơn khi được ăn lạnh. ăn đến đâu bạn cắt bánh đến đó . không nên lấy bánh khỏi khuôn, dễ gây tính trạng vỡ nứt .
Chúc các bạn thành công.
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
