Mùa lễ Halloween sắp đến nên P cũng muốn chia sẻ một kiểu bánh tạo hình dễ thương cho các bé. Cũng là bánh mì ngọt bơ sữa , nhưng P hướng dẫn cách tính chung cho mọi công thức khi áp dụng tangzong. Nếu đơn thuần là tăng chất lỏng cho bánh thì bột lâu nhồi đạt , nhưng dùng kĩ thuật tangzong không những giúp bánh mềm mà việc nhồi cũng sẽ nhàn hơn .
Nguyên liệu công thức gốc : Hydration 65%
Tuỳ độ to nhỏ bạn muốn, chia bột làm 10- 12 phần bằng nhau. Chia viên bột ra 1/3 dùng để làm đầu, 2/3 làm thân. (Trong video thì P làm được 10 cái 90gr, còn dư chút xíu cho nhỏ con gái nó cầm chơi :))
Tangzong cần được để nguội bớt trước khi dùng để không làm chết men. Có thể chuẩn bị bước này trước qua đêm. Tối đa trữ được trong tủ lạnh 3 ngày.
- 500gr bột (trích ra 3% lượng bột để làm tangzong = 15gr)
- 275gr sữa (trích ra 75gr làm tangzong. Tỉ lệ bột:sữa cho tangzong là 1:5 )
- 1 trứng (sau tách vỏ là 50-55gr)
- 5gr men nở khô (men ngọt) — 1% (trong video P dùng men tươi công nghiệp 15gr)
- 75gr đường (15%)
- 75gr bơ lạt (15%)
- 10gr bột sữa (2%)
Nguyên liệu nhân có thể dùng chả lụa, Patê, chà bông, xúc xích.
THời gian nướng : 180 độ c 13 phút không quạt, thêm 2 phút cuối mở quạt đối lưu cho mau vàng. Nếu lò nhà bạn đối lưu, không có chức năng tắt quạt thì chỉ cần 12-13 phút.
Bạn lưu ý cách nhồi, cách tạo hình sao cho khéo và đẹp nha.
P chia làm 2 khay bánh. Trong lúc đợi khay thứ nhất nướng thì khay thứ 2 P đậy kín để nhiệt độ phòng thôi , cũng không cần cất tủ lạnh ngoại trừ nơi bạn ở đang nóng oi bức , để tránh cho bánh bị ủ lố.
Bánh sau khi nguội cho vào túi cột kín để nhiệt độ phòng. sang hôm sau có thể nướng cho nóng lại bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.