Ghẹ trộn tương ớt Hàn Quốc có thể ví von như món ăn hao cơm như người Việt mình ăn ba khía. Nhưng ghẹ có vị ngòn ngọt là chủ đạo, kế đến là vị mằn mặn nhẹ. Nghe có vẻ hơi lạ nhưng ghẹ phải đông đá mới trộn được. Bạn trộn khi thịt ghẹ mềm sẽ bị bở và gia vị sẽ rút hết thịt ghẹ ra khỏi vỏ.
Mời bạn xem chi tiết cách làm. P ghi công thức sốt và nguyên liệu ướp chuẩn cho 800gr-1kg ghẹ đã được làm sạch sẽ.
Uớp ghẹ với 2 mc rượu trắng trong 10 phút (giúp khử mùi)
1/2 củ cà sốt cắt sợi mỏng
1/2 củ hành tây trắng
2 gốc cọng hành lá
1 ớt sừng xanh và 1 ớt sừng đỏ
Pha sốt:
- 40gr tỏi băm
- 15 gr gừng băm
- 2/3 mcf muối
- 20gr nước mắm (P dùng nước mắm vn)
- 80gr nước tương Hàn Quốc (P dùng Jinganjang của sempio)
- 100gr đường sirô gạo / cooking sirup
- 20gr đường cắt trắng
- 1 mcf dầu mè (không bắt buộc , nhiều gia đình không dùng )
- 80gr bột ớt Hàn quốc, là ít nhất nha (người Hàn thường kết hợp loại bột ớt mịn và loại thường ). Trong clip thật ra P dùng 100gr bột ớt. (Dùng ít sốt ra nước, và bị đen thâm)
- 15gr nước mơ ngâm Maesil jeong Plum sirup
- 1/2 mcf tiêu trắng (không bắt buộc)
Ghẹ sau khi trộn nên trữ tủ lạnh ngay. Ngon nhất là sau 2 ngày. Bảo quản được 7-10 ngày trong tủ lạnh.
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.