Bánh Quy. Không phải bánh quy cookies nha mà là từ Quy của cụm từ Long Lân Quy Phụng. Bánh thành công là bánh hấp không chảy xệ, không mất nét, để nguội không bị cứng.
Nhân đậu xanh :
- 170gr đậu xanh cà vỏ khô ngâm ít nhất 4 h , hấp chín
- xay với 150gr nước lọc
- 10gr hành tím phi vàng với 30gr dầu ăn
- 70gr đường
- 1/4 mcf muối
Vỏ bánh :
- 270gr bột nếp (P dùng trong video là bột nếp Vĩnh thuận)
- 160gr khoai lang tím hấp chín trong 25-30 phút
- 160gr nước lá cẩm (nếu bạn làm vỏ bánh vị lá dứa thì dùng khoai lang trắng và xay với nước lá dứa)
- 30gr đường
- 25gr dầu ăn
Khuôn bánh quy của P là 30gr loại bánh nhỏ. Mình dùng tỉ lệ nhân , vỏ bằng nhau.
Hấp bánh trên lửa trung bình, nhớ mở nắp xã nước sau 5 phút, tránh cho nước nhĩu lên bánh khiến bánh bị mất nét, cũng như không hấp trên lửa quá lớn.
Ở khí hậu nóng , bọc kín để tủ lạnh , bánh vẫn không bị cứng. Nơi mùa đông khí hậu lạnh thì có thể để bánh nhiệt độ phòng bên ngoài cả ngày .
Chúc các bạn làm thành công.🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
