2 MÓN GIẢI NHIỆT TỪ DƯA LEO CỦA NGƯỜI HÀN QUỐC

Dưa Leo muối chua và canh dưa giá lạnh là hai món khá lạ với người việt mình . Nhưng có những ngày hè oi bức , bạn chỉ muốn ăn món gì mát giải nhiệt là cảm giác khi bạn ăn món này. P thường ăn canh dưa giá lạnh với thịt nướng, còn ông xã P có thể cho cơm vào trộn ăn kèm nhưng P chưa quen được cách ăn này. Hoặc mình cho thạch sồi vào ăn cùng cũng rất ngon .

Cải muối theo cách truyền thống của người Hàn ngày xưa chỉ dùng muối và rất mặn. Ngày nay cách làm của các bà nội trợ hiện đại đã khác xưa chút nhằm giảm vị mặn và mau có dưa muối chua để ăn hơn .

Dưa muối chua ;

  • 1 kg dưa Leo
  • 100gr muối hạt (muối mịn thì dùng 80gr )
  • 120gr đường cát vàng càng tốt , dưa lên màu đẹp hơn.
  • 120gr giấm táo , nồng độ chua 5%
  • 50gr rượu nấu ăn hoặc rượu soju.

Sau 3 ngày muối ở nhiệt độ phòng , dưa ra rất nhiều nước . Chắt nước ra đun sôi , để nguội cho trở vào dưa, có thể để thêm 3 ngày nhiệt độ bên ngoài hoặc cất liền vào tủ lạnh . Vị dưa muối thật ra đúng gốc khá mặn . Công thức này P đã giảm đáng kể lượng muối . Bạn không thể ăn không với cơm . Mình phải rửa sạch với nước sau khi cắt lát mỏng. Nêm lại gia vị gồm:

Cứ 100gr dưa muối ướp:

  • 1/2 mcf tỏi
  • Chút hành lát cắt nhuyễn
  • ớt sừng băm nhuyễn 1/2 trái
  • 1 mc đường
  • 1/2 mc siro mận Maesil Jeong Hàn quốc (không có cứ tăng thêm đường)
  • 1 mc đường sirô bắp/gạo tạo độ sệt ngọt thanh
  • 1/2 mcf mè rang vàng
  • 1 /2 mc dầu mè
  • 1 mc bột ớt.
  • Vì dưa đủ độ mặn nên không ướp thêm vị mặn của nước tương hay nước măm muối gì nữa nha.

Canh dưa giá lạnh : 4 người ăn

  • 200gr dưa leo
  • 150gr giá đậu nành Hàn Quốc (không có bạn có thể chỉ dùng dưa leo , tổng cộng 300gr dưa)
  • 1/4 củ hành tây trắng
  • Dùng 1 lít nước trụng giá, để lắng cặn, lọc lại lâý 800ml
  • Ướp vào nước canh : 2 mc đường, 4-5mc giấm táo , 1 mcf muối, 2 mc nước mắm, 4 mc nước tương , 1/4 mcf NewSugar dạng siêu đường (không có cho qua , cứ nêm thêm đường nếu bạn thấy quá chua)
  • 1 mc mè rang vàng
  • 2 mc nước mơ ngâm (Maesil jeong) Plump sirup
  • 1/2 mcf tỏi băm

Chỉ cho giá và dưa vào khi chuẩn bị ăn , không nên chuẩn bị trước quá lâu hơn 1 tiếng .

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Leave a Reply