Củ cải non Jonggak giá thành đắc hơn Cải thảo hay củ cải , nên nếu bạn không sống ở Hàn quốc thì bạn khó kiếm được nhà hàng nào cho thực khách dùng món này. Củ cải non có vị nồng và hăng hơn củ cải thường nhưng bù lại rất giòn ngọt. Đặc biệt được ăn luôn cả phần cọng và lá .
Ở Hàn quốc kimchi củ cải non luôn được ăn kèm với các món canh, mì cắt, hoành thánh Hàn Quốc … Cách làm rất dễ và cũng khá nhanh , vì không cần thời gian muối lâu như món kimchi cải thảo . Cách làm chi tiết mời các bạn xem video clip. P chỉ tóm gọn nguyên liêu ở đây .
2 kg củ cải non Jonggak
120g muối
30gr bột nếp hq+150 gr nước (hổn hợp cháo nếp, người Hàn thường dùng nước tảo biển)
50gr 3 trái ớt tươi
70gr bột ớt
80gr tỏi
1 mc gừng
2 mc salted shrimps 40gr mắm tép HQ
Hai muỗng canh đường si rô bắp/gạo Hàn Quốc tạo độ ngọt thanh , bóng bẩy
70gr nước mắm (nếu không có mắm tép thì bạn tăng lên thành 90gr)
Maesil 1 mc
100gr củ hành (1/2 xắt lát , 1/2 cắt cho vào sốt )
70 gr lê hoặc táo (ưu tiên lê hơn)
Vì củ cải non vị hơi nồng nên sau khi để nhiệt độ phòng 24 tiếng , và cho vào tủ lạnh 1 tuần sau mới có thể ăn được . Nếu củ cải còn độ hăng thì bạn nên đợi thêm vài ngày. Muối càng lâu thì cải cải non lại càng ngon và thấm gia vị . Độ giòn rụm ăn rất ghiền .
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.