Khi làm bánh Flan hay Panettone mà dư ra nhiều lòng trắng trứng thì mình hay làm Kẹo đường lòng trắng trứng nha. Dễ làm và trẻ em rất thích . Kẹo giòn rùm, tan trong miệng.
cách làm chi tiết mời bạn xem video hướng dẫn dưới đây
Tỉ lệ lòng trắng và đường là 1:2 để đạt được kết cấu viên kẹo vững, đừng nên giảm đường nhé .
. 100gr lòng trắng trứng (khoảng 3 lòng trắng trứng, trứng cũ đã trữ tủ lạnh 2-3 ngày càng tốt, giảm được khả năng hay bị nứt khi sấy)
. 200gr đường (hoặc 100gr đường+ 100gr đường bột)
. 1 mcf bột bắp (nếu chỉ dùng đường trắng thì cần bổ sung bột bắp)
. 1 mcf nước cốt chanh
. 1/4 mcf muối
. Hương vàng hay hương cam (chỉ cho vào khi đường đã đánh đạt )
Tuỳ hình dáng viên kẹo chảy hay kẹo đứng nét mà bạn chọn kết cấu độ đặc của lòng trắng . Chỉ chênh lệch chừng 1-2 phút đánh thôi.
Thời gian sấy trung bình 3 giờ ở nhiệt 80-90 độ c . Nếu lò không tắt được quạt thì nên để nhiệt 80 độ c nha. Còn phụ thuộc độ to nhỏ của viên kẹo nữa. Bạn cứ kiểm tra xem bên trong đã khô chưa . Thường lõi bên trong còn độ ẩm nhẹ 10% thì có thể tắt lò , để yên thêm 1 giờ trong lò. Khi ra nhiệt độ phòng viên kẹo còn tiếp tục khô hoàn toàn, sau đó hãy cất vào keo ăn dần . Kẹo giòn trong cả tuần .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.