Làm bánh tiêu thật ra không khó để làm nó phồng . Cái khó là làm sao giữ được nó phồng mãi và mềm chứ không chai cứng khi nguội . Đặc biệt hương vị đặc trưng của bánh tiêu cần có bột khai, bằng không thì nó chỉ đơn thuần là cục bột mì chiên lên à 😁
Yêu cầu cho công thức hôm nay bạn cần phải có bột khai nha. Nếu bạn không kiếm mua được bột khai thì hãy kiếm một công thức khác nên mạng hay YouTube có chia sẻ rất nhiều . Bột khai mua ở đâu thì bạn ở vn cứ ra chợ hoặc các cửa hàng chuyện bán Nguyên liệu bánh hỏi nha. P sông ở Đức nên nguyên liệu mua dễ nhất là trên amazon. Chi tiết về bột khai P có chia sẻ kĩ trong các clip bánh bao bột khai vừa rồi nên trong clip P không giải thích dài dòng nữa .
Bước ủ bột chua :
100gr nước (nhiệt độ mát, không cần làm ấm )
0.3gr Men nở khô instant dry yeast (1/2 của 1/8 tsp, rất ít. Xứ lạnh bạn dùng 0,5gr)
100gr bột mì đa dụng
Ủ nhiệt độ 22-26 độ c trong 6-8 h .
Maindough (bột chính)
- 170gr sữa nguội
- 3-4gr men khô (1tsp)
- 4gr bột nổi baking powder
- 4gr bột khai (vắt vài giọt chanh khử bớt mùi nếu muốn)
- 4gr muối
- 150gr đường
- 400gr bột mì đa dụng
Nhồi bột như trong video 7-8 phút máy tốc độ số 4/10. Để bột nghỉ trong thố 30 phút –
Công thức chia được 16 viên bột . Cho những viên bột lăn qua mè , nghỉ 30 phút nữa .
Cán bột mỏng đường kính 10 cm , đậy khăn.
Làm nóng dầu 180 độ c thì qua lại cán miếng bột đầu tiên nhất mỏng ra 12-14cm trước khi cho vào dầu chiên .
Cách chiên mời các bạn tham khảo video
Ăn không hết bạn nhớ bọc kĩ bánh trong túi nha. Xứ lạnh , hôm sau bánh có cứng hơn chút thì cứ quay nóng lò vi sóng lại 30 giây là được hà . Ăn trong ngày thì bánh luôn mềm xốp, giòn ngon .
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Chào cô Phương . Đầu tiên cảm ơn Phương chỉ rất tỉ mỉ . Mình xin phiền Phương nếu phải chi phí mình cũng ok .mình làm theo ông thức bánh tiêu với bột chua . Rán lên thì coi đẹp lắm. Không xì Chỉ tội ở trong thì nó 1 mặt thì mỏng 1 mặt thì dầy không có rễ tre. Khẩu vị thì vừa ngon Phương có thể giúp mình cho hoàn hảo không ạ . Mình làm 3 lần rồi . Mình 68 tuổi mà mê làm bánh
Cảm ơn Phương nhiều .
Dạ mình lật mặt bánh liên tục để bánh nở đều chứ không nó vẹo một bên thôi . 😊
Dạ mình phải trở đều liên tục để bánh không bị nở bên trọng bên khinh 🙂
không có bột khai thì sao đc ạ
Vẫn có công thức không dùng bột khai mà dùng men kết hợp bột nở. Ăn vẫn được em , nhưng có bột khai sẽ ra đúng cái hương vị bánh tiêu.