cách đánh kem mời các bạn xem video clip.
P chia sẻ ngắn Nguyễn tắc , phân lượng tỉ lên bơ đường trứng
Có rất nhiều tỉ lệ khác nhau. Thợ làm bánh dùng đường bơ rất nhiều để kem bơ đứng nét và giữu được lâu. Ngoài ra còn chất phụ gia.
Phân lượng P chia sẻ như sau .
Lòng trắng trứng = Đường là ít nhất nha. (P dùng tỉ lệ 1,3 Nhiều thợ làm bánh dùng tỉ lê 2 lần)
Lượng bơ = 2 lần lượng đường là ít nhất (P dùng 2,5 )
Trong Clip P cân 4 lòng trắng = 150g
Đường sẽ là 150×1,3= 200g
Bơ= 2,5 lần đường 200×2,5= 500g bơ lạt
1/4 mcf muối biển
1/8 mcf cream of tartar (P quên nói trong clip) , hoặc 1/2 mcf nước cốt chanh hoặc giấm
1 mcf tinh chất va ni
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
