Xá xíu nướng lò vẫn thơm lừng và bóng đẹp! Trong video này mình chia sẻ bí quyết giúp thịt lên màu đỏ bóng mượt nhờ kỹ thuật nướng chứ không phải chỉ dựa vào phẩm màu.
P đưa phân lượng thịt ướp dựa trên 1 kg thịt nạc vai.
Bước sơ chế thịt giúp thịt giữ nước, không khô khi nướng, bạn cần xem kĩ Video hướng dẫn : P chỉ ghi công thức dưới đây và các lưu ý.
Nguyên liệu ướp (cho 1 kg thịt nạc vai )
- 120 g đường (không nên giảm), Thịt lên màu nhờ hiệu ứng Maillard , mỡ trong.
- 2 muỗng canh dầu hào (≈ 30 g)
- 3 muỗng canh sốt xá xíu (≈ 60 g)
- 3 muỗng canh nước tương
- 3–4 g muối
- 1/2 mcf bột ngọt (không bắt buộc)
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 15 g tỏi giã sơ
- 5 cọng gốc rễ ngò, đập dập
- 30 g rượu Shaoxing, rượu gạo 39°, rượu nếp mới hoặc Mai Quế Lộ
- 5 g bột ớt smoked paprika (không cay)
- 1/2 muỗng cà phê màu đỏ thực phẩm
- 8-10 giọt hương khói/hương bbq P mua trên Amazon hiệu Grilstone
Lưu ý :
1. Ướp thịt
- Trộn tất cả nguyên liệu trên thành hỗn hợp sốt ướp.
- Cho thịt vào ướp, massage để thấm đều.
- Khi thịt đã thấm ít nhất 4 h hoặc qua đêm, treo hoặc phơi cho ráo bớt sốt khoảng 2 giờ.
- Hoặc để ngăn mát tủ lạnh không đậy kín cho mặt thịt hơi se lại trước khi nướng
2. Nướng
- Làm nóng lò. 190độ c
- Nướng ở 180°C – chế độ lửa dưới trong 45 phút.
- Tắt lò, phết thêm sốt lên mặt thịt.
- Đóng cửa lò, để yên 5–10 phút.
3. Hoàn thiện
- Lấy thịt ra, phết thêm 1 lớp sốt cuối để tạo độ bóng.
- Treo hoặc để thịt nghỉ cho ráo, lên màu đẹp.
- Đợi thịt nguội bớt ít nhất 20 phút rồi hãy cắt để thịt giữ được độ mọng.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.