Còn vài ngày nữa là tết nguyên đán . Mọi năm giờ này P đã gói xong bánh tét vậy mà năm nay mình vẫn lần lữa mãi chưa gói. Không phải vì không có thời gian mà vì mình đang cảm giác muốn tìm kiếm hương vị mới lạ lạ. Thiết nghĩ xôi xéo và bánh tét có rất nhiều điểm chung về phần nguyên liệu nên P nghĩ ra sang kiến thử nghiệm làm bánh tét với hương vị này.
Cách làm chi tiết cũng không khác với bánh tét truyền thống nhưng có điều mình có ướp phần nhân đậu xanh với hành phi, nguyên liệu đặc trưng của xôi xéo miền Bắc.
P chỉ thử nghiệm với 4 đòn bánh mini. Bạn nào muốn làm nhiều hơn thì cứ nhân phân lượng lên nha
. 300g nếp ngâm qua đêm với 1 mcf bột nghệ
. 150g đậu xanh cà vỏ (nên ngâm ít nhất 1 tiếng trước khi hấp )
Đậu xanh sau khi hấp 15 phút , đợi nguội bớt xay nhuyễn với 70g đường cát
Chia phần đậu xanh :
1/3 cho vào trộn với nếp+ 1/2 mcf muối + 30g bột dừa
2/3 đậu xanh sên với :30g bột dừa, 50g nước lọc, 25g đường si rô bắp, 1 mc mỡ ngang Gänseschmauss (nế bạn sống ở Đức), không thì 2mc mỡ hành phi , 1 mc hành phi vàng, 1-2 mcf muối
Phần nhân đậu chia làm 4 phần bằng nhau cuộn nhân gồm mỡ heo, chà bông
Chia phần nếp cũng thành 4 phần bằng nhau gói bánh .
Hấp bánh 3 tiếng Instant pot low pressure , tự xã 30 phút trong nồi .
Bạn có thể dùng nồi hấp bình thường 4 tiếng -5 tiếng
Chi tiết cách làm mời các bạn nhấn vào video clip nhé .
P cám ơn các bạn đã ghé thăm blog nhà P .
PHUONGSKITCHEN
