Cơm cuộn Hàn Quốc (Kimbap)

Cơm cuộn HQ tốt cho sức khỏe vì nó đầy đủ 5 nhóm dưỡng chất, không dầu mỡ. Cơm, trứng, thịt, cá,rau chân vịt, củ cải, rong biển, cà rốt. Ăn Kimbap HQ bạn có thể ăn kèm Kimchi, nhưng tuyệt đối không chấm theo nước tương như sushi của người Nhật. Vì các nguyên liệu để cuộn bên trong chúng ta đều có xào sơ gia vị. Các mẹ nào có bé biếng ăn thì món này rất thích hợp để kích thích bé ăn .Thằng cu nhà Phương vừa tò mò xem mẹ gói gói, cuộn cuộn, nắn bóp. Rồi lâu lâu thò tay bóc lủm, hí hửng cho vào mồm. Các mẹ có thể cho bé phụ cuộn Kimbap, bằng cách nhờ bé bóc giùm cái này, cái kia, rồi cho vào cuộn cơm, bóp nắn. Bé bảo đảm sẽ rất thích thú. 
Kimbap có thể cuộn với thịt bò băm, thịt cua, surimi, hay cá thu hộp, xúc xích thịt nguội jambong. Nhưng nguyên liệu đi kèm cơ bản lúc nào cũng phải có củ cải muối HQ, cà rốt, trứng chiên, rau Spina trộn, hoặc dưa leo…


Mi`nh chỉ làm làm video clip hướng dẫn cách cuộn cơm cho đẹp

Nguyên vật liệu : hôm nay Phương làm Kimbap 5 cuộn với surimi và Thịt bò băm.  Vì P làm cho thằng nhóc tì ăn chung nên quyết định kèm theo miếng thịt bò cho cu cậu. 
Cơm (2 chén gạo). Lá rong biển để cuộn sushi, trứng chiên, rau Spina trộn, cà rốt, surimi (loai thịt giả hương vị cua ghẹ )củ cải muối Hàn Quốc, thịt bò băm. 
Có một loại củ rể gọi là burdock màu nâu , ăn giòn giòn , người Hàn hay cuộn chung vào món này có tên là Burdock Jorim 우엉조림 . Tiếng vịêt goị là củ ngưu bàng. 
P có một bài hướng dẫn cách làm món Củ ngưu bàng rim nước tương. các bạn có thể vào tham khảo ở Đây.Tuy nhiên Nguyên liệu này khó kiếm đối với bạn nào sống ở VN. 
Hướng dẫn làm rau Spina trộn:  
Rau Spina (rau chân vịt) chừng hai nắm tay đầy, rửa sạch , trụng sơ qua nước sôi 30 giây vớt ra cho ngay làm nước lạnh, vắt nước để ráo một chút. Ướp vào nửa muỗng cafê tỏi băm, 1/4 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafê dầu mè, mè rang trộn đều để qua một bên cho thấm gia vị.
Hướng dẫn làm trứng chiên :
4 trứng gà đánh đều, ướp nửa muỗng cafê đường, 1/4 muỗng cafê muối, 1muỗng cafê nước mắm.
Cho ít dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng cho trứng vào từ từ, vừa chiên vừa cuộn tròn. Cuộn xong lại đổ trứng vào tiếp phần mí miếng trứng và cuộn tiếp cho hết. 
Chuẩn bị phần càrốt:
2 củ Cà rốt xắt sợi mỏng. Cho vào chảo ít dầu mè xào cà rốt với 1/4 muỗng cafê muối,1/2 muỗng cafê  đường cho carốt không còn lạt mà mặn mặn ngọt ngot ̣ 
Thịt bò băm ướp sơ với tỏi băm, hành băm, nước tương dầu mè, đường. Xào cho chín rồi cho ra thớt bằm nhyễn lại nếu cần thiết. 
Thịt cua surimi bóc bỏ nilông bên ngoài. Chỉ rã đá là dùng được ngay.
2 lon gạo đã nấu thành Cơm lấy ra ướp vào cơm : 1muỗng canh giấm trắng, 1/2muỗng canh đường, 1/4 muỗng cafê muối, 1muỗng canh dầu mè, 1muỗng canh nước tương HQ. Trộn đều cho cơm nguội bớt và dùng nắp đậy phần cơm lại cho cơm không bị khô. 
Cơm nóng quá khi để vào lá rong biển sẽ bị dễ rách khi cuộn. Cơm nguội quá sẽ mất độ dẻo khó rãi cơm đểu lên rong biển. 
Trét cơm lên 2/3 miếng rong biển.Lớp cơm chỉ mỏng vừa đủ bịt kín lá rong biển. Cơm nhiều và dày quá khi ăn có cảm giác rất ngán. Rãi cơm, tay ấn nhè nhẹ chứ không ép chặt cơm xuống lá rong biển. Như vậy lá rong biển dễ bị rách. Khi nhai Kimbap mà cơm bị chèn ép quá chặt sẽ gây cảm giác cơm quá dẻo, dính với nhau mà không hòa lẫn với phần nhân.
Rãi lên cơm lớp thịt bò băm. Và xếp lần lượt các nguyên liệu khác như trứng , củ cải, surimi, cà rốt vào.
Khi đặt các nhân vào nên đặt sát phần mí trong của rong biển, khi cuộn sẽ dễ và đẹp hơn. Vừa cuộn vừa dùng tay giữ phần nhân để nhân được chặt với nhau.
Khi phần cơm ôm cuộn tròn hết phần nhân được một vòng thì ấn chặt lại với nhau rồi cuốn tiếp từ từ

Bóp nhẹ vuốt đều chỉ 2-3 lần. Không dùng sức nắn bóp cho chặt hết cỡ. Nhân dễ bị phụt trở ra và rách lá rong biển.

Lăn nhẹ tới lui trên thớt

Phết ít dầu mè lên đều cuộn Kimbap để yên chừng 5 phút sau mới cắt khoanh.  Hơi nóng của cơm và dầu ăn làm cho rong biển bớt độ giòn mà trở nên dai dẻo, cuộn cơm sẽ không bị bung ra .

Cuộn nhỏ cho thằng nhóc tì.

Hí hửng và khoaí chí. Cu cậu ăn nhai cà rốt, rau chân vịt và của cải rào rạo. Chứ bình thường dưa cà rốt không thì dễ gì chiu ăn.

Ghi chú:
– Nếu không muốn dùng rau chân vịt Spina, các bạn có thể thay thế bằng dưa leo. 
Dưa xắt dọc xuống thành sợi dài bằng miếng lá rong biển. Ướp dưa leo trước đó với xí muối , đường chừng 10 phút rồi dùng khăn thấm khô.
– Nếu cuộn cá thu hộp thì các bạn xào cá thu hộp với chút tỏi, hành tây băm, ít nước tương, đường. Nhắc xuống cho vào chén rồi trộn chung với 1muỗng canh Mayonaise. Người HQ làm Kimbap nhân cá thu thì họ cuộn thêm với rau tiá tô HQ (Rau Gen nhip). Bạn nào ở VN không có lá này cũng không sao.
– Theo hướng dẫn trên nếu các bạn bỏ bớt phần thịt bò cũng không sao. Chỉ cuộn surimi cũng ngon rồi.
– Món này thích hợp cho những buổi camping, dã ngoại. Các bà mẹ HQ hay làm món này cho con mang vào trường ăn trưa. Ở Vn thì người việt không có thói quen đi chơi mang cơm theo ăn. Vì ở VN đi đâu cũng quán xá đầy rẫy,và vì khí hậu Vn quá nóng, mang cơm theo dễ bị thiu. 
Cơm cuộn nên ăn ngay trong vòng 4-5 giờ sau đó . Để tủ lạnh hôm sau hâm Microwave ăn nữa cũng được nhưng mất ngon, vì cơm để tủ lạnh sẽ mất độ dẻo, trở nên cứng và khô. 
Chúc các bạn thành công! 
Tấm hình này khi làm Kimbap đợt sau. P trộn tất cả thịt cua giả, cá thu hộp các loaị rau củ như cà rốt, trái bơ, dưa leo, trứng, rau spina vào hết một cuộn to đùng. KHi cắt khoanh ăn rất đặc biệt , ngon và đậm đà.

8 thoughts on “Cơm cuộn Hàn Quốc (Kimbap)

  1. Chị ơi, cho e hỏi xíu, thỉnh thoảng e thấy ng ta cho vào kimbab 1 loại rau hay củ j đó màu nâu nâu ăn sật sật mà e k biết là j, chị có thể giải thích giúp e đc k ạ?Em cám ơn, hi vongj chị vẫn duy trì blog đều đặn, e rất thích các hướng dẫ của chị, 😀

    Số lượt thích

  2. cám ơn em đã ghé Blog. Cái đó là một loa ̣i củ rễ gì đó chị hông biết tiếng Vịêt gọi là gì. Tiếng Hàn là 우엉, tiếng Anh là Burdock root. Em có thể search thêm trên mạng. Chị không biết em sống ở đâu, nếu ở Hàn thì dễ tìm rồi. Ở Mỹ thì chợ HQ nào cũng có. Còn Châu âu hoặc Vn thì kiếm cái này rất khó. Nhưng không có cũng không sao đâu em. Chị cố gắng duy trì Blog đều đặn , bài muốn viết thì nhiều lắm nhưng thời gian thì sao loay hoay nhiều khi cả tháng vẫn chưa động tới Blog. Nhưng nhờ có những feedback như của em sé là động lực để chị cố siêng năng hơn.

    Số lượt thích

  3. các quán làm kimbap thường cuộn ngay trước mặt khách cho mang về. họ cuốn trong giấy bạc, để nhiệt độ phòng rồi ăn ngay là tốt nhất. Có thể cất tủ lạnh để qua đêm sáng hôm sau ăn nếu sợ bị thiu, hâm lại bằng lò vi sóng để hạt cơm bớt cứng nhưng bớt ngon so với ăn tươi. Mùa hè thì càng nên ăn ngay. Mình dậy sớm cuộn Kimbap cho con trai học mẫu giaó mang theo đi dã ngoai mùa hè. Nhưng vẫn bị cô giáo khuyên là không nên cho con Kimbap mà nên làm món sandwich ba´nh mì kẹp hoặc cơm hộp để riêng cơm và thức ăn \”đô shi rặc\”. mùa hè thì nên chú ý chút, rất mau hư. nếu muốn lâu hư nên chọn nguyên vật liệu để cuộn là carốt, dưa chuột, cải muối chua ngọt, thịt giả cua surimi. Không nên cho thịt bò , phô mai, và rau spina 시늠치 vào.

    Số lượt thích

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s