P hướng dẫn Bánh bò kiểu người Hoa sẽ có bước ủ bột chua . Bột bắt đầu lên men thơm nhẹ mùi rượu đúng vị đặc trưng dù không có dùng cơm rượu. Bánh dai trong , không dùng thêm bột năng hoặc nước cốt dừa. Bạn nào quen khẩu vị miền tây có thể làm chén sốt nước cốtdừa riêng để chấm hoặc chan lên . Ăn kẹp với bánh tiêu thì thường mình đô bánh mỏng 1 cm .
Khuôn bánh đường kính 20cm
🌺 Các bạn lưu ý từng bước làm cho thật kĩ nha. Thao tác và trình tự phải đúng , không là chết men nha.
200gr tinh bột gạo Vĩnh thuận
200gr nước dừa tươi (làm ấm tốt nhất 50-60 độ , tối đa 70 ), Hổn hợp bột sẽ xuống nhiệt độ 35-40 độ c. Lúc này mới cho chén men đã ngâm 10 phút trước đó vào)
3gr men nở khô (múc ít nước dừa tươi ra hoà tan với men trước)
Ủ lần 1 tuỳ khí hậu 2-3 tiếng
Chuẩn bị nước đường :
- 120-130 gr đường cát trắng
- 240gr nước dừa tươi
- 1 nhánh lá dứa
Nước dừa nên nguội về nhiệt độ 40 độ c. Châm thêm nước sao cho đủ 365-370gr bù lại lượng nước thất thoát sau khi nấu bốc hơi.
Ủ công đoạn 2 cũng mất 2-3 tiếng
Cho tiếp 1/4 mcf muối + 10gr dầu dừa
Thời gian hấp bánh 24-30 phút .
Bánh phải thật nguội bạn hãy lấy bánh khỏi khuôn . Bọc màng bọc thực phẩm để cắt bánh , hoặc thoa dầu lên dao để không bị dính, vết cắt đẹp hơn .
Chúc các bạn thành công
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
