Có thể bạn chưa biết đến Tangzong. Có thể bạn đã biết, từng áp dụng nhưng vẫn chưa hài lòng với thành phẩm, vì chưa đạt được độ siêu xốp mềm như mong muốn. Vậy thì mình xem xét lại cách hồ hoá Tangzong của mình có đúng chưa? Tỉ lệ có hợp lý chưa? Lạm dụng Tangzong quá nhiều thì ảnh hưởng gì đến kết cấu bánh.
CLip hôm nay P không chia sẻ công thức mà chia sẻ kinh nghiệm cũng như kiến thức khi dùng Tanzong. Một số bạn dù dùng Tangzong vẫn chưa hài lòng với thành phẩm mềm ẩm của bánh thì mình sẽ cần xem lại cách mình khuấy trùng đã đạt dúng nhiệt mốc Gelatin hoá chưa?
Chất lỏng dùng cho tangzong là gì?
Tỉ lệ bột bao nhiêu là vừa? Dùng bột năng khuấy trùng được không?
Có cần cho đường vào Tangzong?
Chất lỏng trích ra từ công thức hay cho vào thêm ?
Dùng nhiều quá sẽ ảnh hưởng đến kết cấu ra sao ?
Lạm dụng Tangzong sẽ ảnh hưởng đến kết cấu cứng cáp của gluten, thích hợp với các dòng bánh mềm , không dùng trong bánh cần vỏ giòn .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.