Bạn có từng nấu xôi đậu nhưng hạt đậu rời rạc khỏi nếp như chẳng liên quan? Đã từ lâu P không nấu xôi theo cách truyền thống nữa. Cách nấu dùng nồi cơm điện thì không quá lạ , nhưng bí quyết gì để hạt xôi dẻo bóng, cất tủ lạnh qua đêm vẫn không cứng sượng . Tỉ lệ nước/nếp thế nào là hợp lý nhất.
Để dùng phương pháp nấu nồi cơm điện thì mình ưu tiên chọn nếp hạt tròn ‘nếp cái hoa vàng’ để có độ dẻo , căng mọng hơn , không bị vụn gãy như nếp hạt dài. Phải nói là hạt xôi dẻo , cảm giác nhai trong miệng ghiền đến từng hạt .
Clip hôm nay nghiên về phương pháp chứ không phải là công thức gì cầu kì . P xin phép chỉ đăng video clip ở đây .
Các lưu ý quan trọng :
- Nếu không ngâm đậu trước, cần có bước luộc lần 1 trong 15 phút và xã lại nước mới
- Thời gian nấu được tính bắt đầu từ lúc nước sôi
- Đậu sau khi nấu chín đạt thì đổ ra rỗ, KHÔNG xã nước lạnh .
- Nếu dùng nếp hạt dài thì cần giảm 10-15% nước so với nếp hạt tròn. Thật ra còn tuỳ thuộc nhiều vào công năng và loại nồi cơm điện. Cái này thì cần kinh nghiệm, cứ y như P hướng dẫn trước, từ đó rút kinh nghiệm cho lần sau để hợp với loại nôi cơm điện của mỗi gia đình. P dùng nồi cao tần cuckoo có chế độ nấu áp suất.
- Nấu xôi công đoạn 1 tuyệt đối không nêm bất cứ gì ngoài muối nếu thích. Đường hoặc nước cốt dừa cho vào đều khiến sượng hạt nếp, đậu, giảm đi sự tiết ra nhựa kết dính của nếp, khiến hạt đậu không bám vào nếp được mà rời rạc.
- Xôi chín. Kết thúc thời gian ủ 20-30 phút thì ăn được . Nên cho xôi ra tô hay dĩa , bọc màng bọc thực phẩm. Không để xôi âm ỉ trong nồi cơm điện giữ ấm. (chỉ áp dụng được nếu bạn chỉ đơn thuần nấu xôi trắng ăn xôi mặn)
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
