GÀ Ủ MUỐI THẢO MỘC

Theo P thấy thì mọi người nhầm lẫn và chưa phân biệt được giữa Gà hấp muối và gà ủ muối. Nguyên liệu gì làm nên sự khác biệt của Gà ủ muối? Làm sao để thịt gà mặc dù đã chín vẫn có màu trắng ửng hồng, phần da dai giòn sần sật, không bị nứt , màu vàng đẹp tự nhiên không dùng phẩm màu.

Cách làm chi tiết mời các bạn xem video hướng dẫn , lưu ý không nên chỉ đọc công thức và bắt tay làm liền . Bấm vào link dưới đây để xem hướng dẫn trong kênh YouTube.

Công thức nước ủ P chia sẻ dùng cho 1 con gà 1100-1300gr. Nếu bạn làm 2 con thì gấp 2 phân lượng nước ủ. Nếu làm 10 con thì gấp 10 phân lượng nguyên liêu. Điều này quay trọng để nước ủ hài hoà với đạm/thịt được ủ, không thì sẽ bị quá mặn hay quá nhạt.

Nguyên liệu thảo mộc không nồng mùi , nhưng vẫn phải có để tạo hương thơm, bạn đừng bỏ qua. Tuy nhiên nguyên liệu nào không kiếm mua được thì cho qua. P chỉ muốn hướng dẫn theo đúng bài bản quy trình.

2 lit nước ủ đủ 1 con gà thì dùng phân lượng như sau:

Nguyên liệu rang trước cho thơm:

• 100gr hành hương
• 20gr gừng
• 80gr muối biển hạt (vị mặn thanh chứ không mặn chát như muối mịn công nghiệp)
• 1 thảo quả
• 3 hoa hồi
• 5gr hạt tiêu đen
• 5gr hoa tiêu Tứ Xuyên(loại đỏ thì thơm hơn)
• 5gr quế cây
• Vỏ quít/ trần bì vài lát

Nguyên liệu cho vào nước ủ :

• 4 nhánh sả
• 5-6 quả dành dành (Bạn sống ở nước ngoài khó kiếm được dành dành thì dùng hoa nghệ tây 5-6 nhuỵ)
• 2 nhánh hoàng kì (tường có trong gói gà hầm sâm của người Hàn hoặc mua riêng cũng có ở chợ Hàn Quốc )
• 5 lá chanh
• 5 lá nguyệt quế khô
• 5 trái ớt khô

Gia vị :

• 10gr bột ngọt
• 20gr hạt nêm từ thịt
• Muối đỏ như bao bì P giới thiệu và giải thích rất kĩ trong video vì sao phải dùng . 10-15gr . Đây là phụ gia cân bằng nước trong công nghệ làm xúc xích , thịt ham, lạp xưởng. Hoặc 6gr muối diêm (trong video P dùng 3gr muối diêm hồng và 3gr muối diêm trắng). Bạn ở nước ngoài khó kiếm mua được thì có thế tạm thay thế bằng 15gr gia vị nem nướng (vì trong gia vị này có thành phần muối đỏ/muối diêm)

Không những gia vị mà kĩ thuật ủ cũng quan trọng. Bạn cần xem video xem P hướng dẫn chi tiết , cách chỉnh nhiệt độ chuẩn.

Gà ủ được chín là khi bạn đo được nhiệt độ thịt , chỗ ức gà là dày nhất đạt 80-85 độ. Thấp hơn là gà chưa chín. Nóng hơn thì gà sẽ khô và da rất dai như cao su (trong trường hợp có phụ gia muối đỏ)

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.