Hãy mạnh dạn thử làm vịt quay cho gia đình dịp giáng sinh này . Bạn chỉ cần theo thao tác P hướng dẫn: nêm nếm, cách thổi phồng da vịt, hổn hợp nước tắm vịt, phơi vịt để da vịt được giòn khi nướng.
1 con vịt 2,4kg (Lần sau P lưu ý lựa con khoảng 2kg là vừa treo lên được khi nướng, con này to quá )
Các bước thực hiện :
Sơ chế cho sạch với rượu gừng, để ráo
Pha gia vị khô :
- 1 mcf bột tỏi
- 1 mcf bột hành
- 1 mcf ngũ vị hương
- 1/4 mcf bột sa khương (tạo nên vị heo quay người Hoa, nhưng lưu ý không phải ai cũng thích, khi vịt nguội sang hôm sau nướng lại thơm hơn là ăn nóng)
- 2/3 mcf tiêu xay
- 2 mcf bột ngọt (quan trọng)
- 2 mc hạt nêm từ thịt
- 1/2 mcf bột quế
- 2 mcf muối 10gr
- 20gr đường
- 1 mcf gia vị vịt quay (P dùng hiệu của Thái Lan) nếu có
Rau khô: 10gr nấm mèo+ 10gr nấm đông cô+ 10gr nấm kim châm khô+1 lá nguyệt quế nếu có (Bay leaf), 3 lát gừng, 50gr củ hành+ 5 gốc hành trắng, (2 gốc rễ ngò nếu có)
Gia vị ướt :
- 1 mc dầu hào
- 2 mc nước tương
- 1 mc tương đen Hóisin
- 1 cục chao nhỏ
- 1 mc rượu Mai quế lộ
- 30gr tỏi tươi bằm nhuyễn+ 30gr hành hương băm nhuyễn xào sơ cho thơm mới đổ sốt vào
Nước tắm vịt 1,2lit nước (nên nấu gấp đôi , dùng chảo to để rộng rãi hơn khi tắm, nhiệt tốt nhất đạt 80-85 độ c)
- 6 đinh hương
- 1 thanh quế nhỏ
- 30 gr củ hành
- 3-4 hoa hồi
- vỏ cam (hoặc trần bì)
- 2 mcf muối
- 50gr mạch nha (không thì dùng mật ong tuy lên màu không đẹp bằng)
- Màu đỏ thực phẩm nếu thích (pha vào rượu)
- Rượu 50g, giấm đỏ 80gr-giấm trắng 80gr (cho vào sau khi hổn hợp đun sôi ra tinh dầu , hương thơm được 5 phút )
Các bước còn lại như bơm vịt và nướng mời bạn xem video hướng dẫn
Trung bình thì 1 tiếng nướng ở 180 độ có quạt thì vịt sẽ chín. Sau 30 phút nướng thì sau đó cứ 15 phút trở vịt cho vàng đều . Tăng lên 200 độ nướng đến độ vàng như ý thêm 15 phút. Đoạn này phải canh, tránh làm khét. Nhớ để khay lót giấy bạc đựng nước vịt và nước mỡ tiết ra bên dưới. Sau nửa thời gian nướng nên thay giấy bạc hoặc khay để nước mỡ không bốc khói văng dầu khắp lò.
Gia vị phần bụng vịt đổ ra nồi nhỏ, nấu sôi nêm nếm vừa ăn .
Chúc các bạn thành công!
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.