Bánh này còn có tên gọi là coffee buns. Hình như xuất sứ từ xứ Mexico, nhưng có người cho là của Malaysia. Mình không rõ lắm. chỉ biết Bánh từng gây đình đám trong giới bánh ngọt. Vị thơm béo ngon tuyệt, ăn là ghiện chắc chắn phải ăn liền cái thứ 2 nếu thử qua.
Bánh không phải không thức của mình. Mình chỉ học hỏi trên YouTube Theo một chị người HQ . Các bạn có thể kiếm MOMMY OVEN.
Mùa dịch ở nhà mình quay clip làm bánh cùng tụi nhóc giữ kỉ niệm . Sẵn đây xin giới thiệu cách làm với mọi người .
Các nguyên vật liệu như bơ, sữa, trứng phải nhiệt độ phòng nha.
- công đoạn nhồi bột bánh
- 300g bột bánh mì Bread flour (Ở đức số 550)
- 32g đường
- 16g bột sữa
- 200g sữa tươi
- 4g muối
- 4g men khô hoặc 15g men tươi (dùng men tươi thì trích một ít sữa ra hoà tan trước )
Nhồi mịn 5 phút sau đó cho tiếp:
- 30g bơ nhiệt độ phòng (không được quá mềm, bột sẽ nhão nha)
Nhồi tiếp cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, tốc độ cao. khoảng 12 phút (có nghỉ nửa hiệp vài phút nha, không thôi cháy máy )
Ủ 1 tiếng trong lò nướng (35 độ, chỉ mở đèn là đủ ấm)
2. công đoạn làm nhân bơ đường (để cho vào trong bánh)
- 80g bơ
- 40g đường
ĐÁnh bơ đường cho quyện vào nhau là đủ, không đánh bông. Ép vào túi ni lông, dày 1cm.
Bơ cứng trở lại lấy ra chia làm 12 phần bơ.
Bột ủ trong 1 tiếng nở gấp đôi lấy ra chia phàm 12 phần bột. Cho bơ vào giữa, túm lại, vê tròn.
Ủ tiếp 1 tiếng cho bánh nở gấp đôi.
3. nhân kem cafe để phủ lên bánh
- 80g bơ
- 1 trứng M
- 70g đường
- 80g bột mì da dụng (ở đức số 405)
Cho kem càfe vào túi bắt kem , cắt lỗ nhỏ ở chóp
Bánh sau khi ủ lần 2 nở gấp đôi. Bắt kem đều lên mặt bánh.
Nướng 2 lửa trên dưới 175-180 đô C 15 phút.
Chi tiết cách làm , các bạn xem kĩ trong video nữa nha.
Cám ơn các bạn ghé thăm kênh nhà Phương. Nếu thích các bạn có thể nhấn nút Theo dõi trang hoặc Theo dõi kênh YouTube của mình.