Tag: cách chọn vải bánh cuốn

Bánh cuốn tráng hơi đơn giản tại nhà

Phuongskitchen

Xem cách làm chi tiết ở đây, cùng với cách chọn vải thích hợp , nhà nào cũng có :

🌾 Phần bột bánh cuốn

Nguyên liệu

  • 400g bột gạo
  • 40g tinh bột khoai tây

Bước 1: Ngâm bột

  • Trộn bột gạo và tinh bột khoai tây với 5 lần nước
  • Ngâm bột trong 3 giờ, sau đó:
    • Thay nước
    • Lặp lại 2–3 lần (mỗi lần cách nhau 3 giờ)

👉 Cách khác:

  • Ngâm 1 lần 3 giờ → thay nước 1 lần → để tủ lạnh qua đêm

Bước 2: Lắng bột

  • Sau khi ngâm xong, để bột lắng qua đêm
  • Thêm 1 muỗng cà phê muối để tránh lên men chua

Bước 3: Lọc và pha bột

  • Sáng hôm sau:
    • Gạn bỏ phần nước trong phía trên
  • Thêm 1 lít nước sôi, vừa đổ vừa khuấy liên tục

👉 Lưu ý:

  • Việc dùng nước sôi giúp bột nở và ổn định cấu trúc

Bước 4: Lắng lần cuối

  • Để bột lắng lại hoàn toàn
  • Sau đó điều chỉnh lượng nước sao cho:
    • Tổng bột nước cuối cùng đạt 1300 – 1320g
    • (Tương đương tỷ lệ khoảng 3 phần nước : 1 phần bột khô)

🍖 Phần nhân bánh cuốn

Nguyên liệu

  • 500g thịt xay
  • 30g nấm mèo khô (ngâm nở, cắt nhỏ ~200g)
  • 600g su hào (gọt vỏ, cắt hạt lựu)
  • 300g hành tây (cắt hạt lựu)
  • 3 mc hành phi, 2 mc ruốc tép (theo khẩu vị nhà P )

Gia vị

  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1/2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng canh nước tương ngọt
  • 1 mc tiêu (nhiều tiêu mới ngon )

📌 Ghi chú quan trọng

  • Ngâm và thay nước đúng cách giúp bánh trong, mềm và không chua
  • Nước sôi là bước quyết định giúp bánh dẻo – không rách
  • Tỷ lệ bột cuối cùng cần chuẩn để bánh mỏng nhưng không rách. Tỉ lệ hổn hợp bột sau cùng có trọng lượng gấp 3 lần bột khô mình đã dùng .

Chúc các bạn thành công

😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm. 

❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/ 

❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/

🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.