Nhân chay nhìn sơ nguyên liệu quen thuộc đơn giản nhưng chế biến sao để tăng hương vị đặc biệt. Rau củ khi xào không bị nát mà vẫn giữ được độ giòn, dẻo…Kết hợp, xử lý nguyên liệu ra sao để nhân không khô cũng không quá ướt .
Nhân bánh bao chay (cho 20 phần, mỗi phần 70g nhân, thường thì 90g vỏ)
Nguyên liệu (tất cả đều bào , cắt sợi, hoặc hạt lựu tuỳ các bạn):
- Cà rốt: 300g
- Củ cải trắng: 300g
- Nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà (hấp chín, xé sợi): 200g
- Xá bấu: 50g
- Hành boa rô: 50g (cắt sợi ngang)
- Hành hoa (phần trắng): 50g (cắt sợi dài)
- Khoai lang, khoai tây hoặc khoai môn: 300g (bào sợi)
- Tàu hủ ky: 40g (chiên vàng, ngâm nước cho mềm, cắt sợi)
- Nấm mèo: 15g (ngâm nở, cắt sợi)
- Đậu hủ mềm: 180–200g (vắt ráo nước)
- 30gr miến
Gia vị:
- Nước tương chay: 2 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Sốt teriyaki BBQ mật ong: 2 muỗng canh
Cách làm:
Sơ chế:
- Tất cả nguyên liệu rửa sạch, bào/cắt sợi theo hướng dẫn trong video trên.
- Xá bấu P dùng là loại ngọt, loại mặn thì vắt nước bớt mặn ,cho dẻo, sau đó xào sơ.
- Tàu hủ ky chiên vàng, ngâm nước cho mềm rồi cắt sợi.
- Đậu hủ mềm vắt ráo nước.
- Nêm các loại gia vị đã chuẩn bị, đảo đều cho thấm.
- Xào đến khi nhân vừa chín, ráo nước, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Hoàn thiện:
- Để nhân nguội trước khi gói bánh.
Ghi chú:
- Có thể thay đổi tỷ lệ các loại củ tùy khẩu vị.
- Nhân nên xào ráo để khi gói bánh không bị chảy nước.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.