Rượu mai quế lộ là loại rượu gia vị cổ truyền, nổi tiếng với mùi thơm ấm của quế, hồi và thảo mộc. Chỉ cần dùng một lượng rất nhỏ, rượu đã giúp món ăn như lạp xưởng, xá xíu, vịt quay dậy mùi đặc trưng, khử mùi tanh và tạo chiều sâu hương vị mà không loại gia vị nào thay thế được.
Cách làm chi tiết cũng như tên gọi các nguyên liệu theo tiếng anh hay tiếng đức, mời các bạn xem hướng dẫn video dưới đây:
NGUYÊN LIỆU (CHO 1 LÍT RƯỢU MAI QUẾ LỘ)
• Đinh hương: 3 g
• Hoa hồi (đại hồi): 10 g
• Quế thanh: 18-20 g
• Hạt ngò (coriander seeds): 5 g
• Tiểu hồi: 5 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên (Szechuan pepper): 3 g
• Thảo quả: 2 quả (đập dập)
• Trần bì (vỏ quýt khô): 5 g
• Gừng khô: 3 g
• Hoa hồng khô: 2 bông
• Cam thảo: 3 g
Các nguyên liệu P không có rửa mà chỉ rang cho dậy mùi thơm trên chảo đế dày, tránh rang tạo mùi khét hay màu đen.Có thể rửa thanh quế rồi để khô trước khi rang. Chỉ cần lửa trung bình trong 3-4 phút là được .
🍶 Rượu ngâm
• Rượu gạo hoặc rượu nếp trên 40 độ : 1 lít (cồn thấp sẽ dễ mốc rượu và không rút được hương vị thảo mộc )
👉 Tham khảo biến thể trong video công thức ngâm của nhà Phương:
Có thể dùng 700 ml vodka 37,5° + 300 ml absinthe 55° để tạo tầng hương thảo mộc sâu và phức hợp hơn.
Với ct này thì mỗi kg thịt lạp xưởng cần 50gr rượu.
Ủ rượu
Ngâm ngon nhất sau 30–45 ngày có thể dùng. Tất nhiên ngâm càng lâu càng thơm , màu càng đậm .
Bảo quản nơi mát, tránh ánh nắng, mỗi tuần lắc nhẹ 1 lần.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.