Chả lụa, giò thủ , jambong thịt nguội là 3 món khác nhau về kĩ thuật tạo độ kết dính. Mình kết hợp cả ba để làm giò lụa thủ , món khai vị cho ngày tết nha. P hướng dẫn cách các bạn dùng khuôn chuyên dụng hoặc gói lá chuối. Đây là món có chút cầu kì về nguyên liệu nhưng làm từng bước là được.
Cứ 1 kg thịt thì gồm 300gr thịt nạc mông để ướp muối diêm, 200gr lỗ tai heo, 500gr thịt heo xay.
- 300gr Thịt heo muối
- Ướp ( không bột nổi )
- 1 mc đường
- 1 mc nước mắm
- 1 mcf tiêu trắng
- 1/2 mcf ngũ vị hương
- 1/2 mcf bột ngọt
- 1 Mc bột hành
- 1 mcf bột tỏi
- 1 mcf muối diêm
- 1 Ống rượu ấp xanh 10gr (loại làm lạp xưởng, không có cho qua)
- Nếu dùng thịt muối sẵn thì ướp 1 giờ tủ đá . Nếu dùng thịt bổ sung muối diêm thì nên ướp qua đêm
200gr lỗ tai heo luộc 20 phút với hành , gừng, rượu , giấm , 1 mcf muối . Ngăn đá lạnh cho giòn. Ướp:
- 1 mcf hành phi vàng
- 1 mcf bột tỏi
- 1 mc 15gr bột khoai Tây / bột bắp
- 1 Mc nước mắm
- 1 mcf đường
- 2 mcf tiêu hột rang
- 1/2 mcf bột ngọt
- 1 mcf muối xông khói 5gr
- 10gr dầu ăn
500gr thịt heo xay (bạn ở vn có thể mua giò sống về làm tiện hơn)
- 500 thịt heo xay
- 50gr nước đá lạnh
- Để tủ đá 1-2 giờ
- Nhiệt quết dưới 5 độ c
Đối với cách hấp thì mình cần 2 giờ trên lửa trung bình .
Đối vơi khuôn thì luộc trong nước 80-85 độ c cũng trong 2 giờ
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.