Một loại bánh mì rất nổi tiếng của Nhật Bản. Điều Phương thích nhất ở chiếc bánh này là bên trong thì mềm xốp, còn bên ngoài lại được phủ một lớp cookie thơm bơ, giòn nhẹ rất ngon.
Melon Pan nhìn thì đơn giản, nhưng để lớp cookie ôm bánh thật mịn, khi nướng không bị nứt lung tung và những đường caro bung ra đẹp thì cũng có vài điểm cần chú ý.
Melon Pan (12 chiếc)
Phần vỏ bánh quy (Cookie Dough)
- 70gr bơ lạt
- 80g đường cát
- 195 bột mì+ 5gr bột trà xanh
- (nếu bạn không làm vị trà xanh thì giữ vị nguyên thủy thơm bơ với ít vanilla hoặc Vỏ bào của 1 quả chanh vàng)
- 2 nhúm muối
- 50g trứng
⸻
Phần bột bánh mì (Brioche Dough)
- 300g bột mì protein 11,8-113%
- 60g đường cát
- 5g đường glucose
- 4g muối
- sữa tươi+ 50g trứng= 200 hoặc 210gr
- 5g bột sữa
- 4g men khô)
- 60g bơ lạt
⸻
Thời gian nướng 18-20 phút 170 độ c
- Đường cát để lăn phủ bên ngoài.
Lưu ý khi bổ sung nguyên liệu
- 5g bột sữa sẽ giúp ruột bánh thơm hơn, mềm và có màu đẹp.
- 10g đường glucose giúp giữ ẩm, làm bánh mềm lâu hơn và hỗ trợ lên màu vỏ. Không nên giảm lượng đường cát.
Công thức này sẽ cho khoảng 12 chiếc Melon Pan, (khoảng 50-52g bột bánh + 30-32 gr vỏ cookie trước khi nướng).
Nếu tạo hình rùa thì bạn cần chia bột 70-75gr. Mình 50gr+ chân đầu đuôi 25gr .
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và vài món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.