Vị thịt kẹp trong Hamburger vị Bulgogi Hàn quốc . Đúng ra thì thịt Patties burger có ngon hay không nằm ở chất lượng thịt được dùng để xay hoặc bằm, thịt được ướp đơn giản và quan trọng là phần nướng bếp than hoa nức mùi thơm. Thêm gia vị kiểu Hàn chỉ tạo thêm vị ngòn ngọt mà đa số khẩu vị người Việt đều thích. P chia sẻ cách ướp , tạo hình , trữ đông dùng dần . Kỹ thuật chiên thịt cũng như thứ tự trình bày nguyên liệu cho Burger cũng rất quan trọng .
Khối lượng 8-10 miếng Patties
- 1 patty: 120–130g
Nguyên liệu
Phần rau nền (xào trước)
- 120–130g hành tây (cắt hạt lựu nhỏ)
- 30g hành lá gốc trắng (băm nhuyễn)
- ½ muỗng canh dầu ăn hoặc bơ
Gia vị
- 3g muối
- 3g bột ngọt
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê bột ớt hun khói
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- 8g bột bắp
- 1g bột gừng
- ½ muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng canh rượu mirin
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1/2 gia vị lá khô thơm Ý ( có thể cho qua )
- 2 muỗng canh sốt Bulgogi
Thịt Nêm không nên mặn, vì khi ăn cần sốt rưới lên nữa .
Cách làm (mời bạn xem video hướng dẫn chi tiết )
1. Xào rau
- Làm nóng chảo, cho dầu/bơ vào.
- Phi hành tây + hành lá gốc trắng ở lửa nhỏ cho mềm, thơm, không xém.
- Để nguội hoàn toàn trước khi trộn thịt.
2. Trộn thịt
- Trộn đều thịt xay với toàn bộ gia vị.
- Cho phần hành đã xào nguội vào, trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp kết dính.
- Nghỉ lạnh 15–20 phút để thịt thấm và dễ tạo hình.
3. Tạo hình & áp chảo
- Chia thịt 120–130g/miếng, ép tròn dẹt.
- Áp chảo lửa vừa hoặc nướng grill đến khi vàng nâu, thơm mùi Bulgogi, chín đều hai mặt. Mỗi mặt 2 phút. KHông lật thịt tới lui nhiều lần. Thịt sau chín có thể phết thèm 1 lớp sốt Bulgogie cho bóng bẩy …
- Dùng đũa, đầu dao nhọn xăm miếng thịt để khi chiên/nướng không bị cong vành.
Ghi chú bếp
- Có thể dùng thịt bò 80/20 hoặc heo–bò mix để patty mềm và mọng.
- Mirin + dầu mè tạo mùi Hàn rất rõ → không nên giảm.
- Phù hợp làm burger, rice burger, hoặc kẹp bánh mì brioche.
Chúc các bạn thành công
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương. Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món bánh, món Việt, bánh mì men tự nhiên và món Hàn. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích . P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN: https://www.facebook.com/Phuongskitchen-108389201326411/
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc. https://www.facebook.com/groups/1333439030868943/
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen © Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.